κεκάκια σε χωνάκι/Ice Cream Cone Cupcakes

Τελευταία ανάρτηση πριν τις διακοπές. Σας αποχαιρετούμε για λίγες μέρες, για μικρές και όμορφες διακοπές. Εγώ δηλαδή σας αποχαιρετώ γιατί η Χαρά φέτος μας βγήκε πολύ γυρίστρα και όλο το καλοκαίρι τριγυρίζει από εδώ και από εκεί! Υποσχέθηκε όμως όμορφες φωτογραφίες και αναρτήσεις, οπότε αναμένουμε!!!
Πρωτότυπα κεκάκια σας έχουμε σήμερα, άκρως καλοκαιρινά. Η ιδέα είναι να μοιάζουν με παγωτά αν και καμία σχέση δεν έχουν.  Η αλήθεια είναι ότι η κρέμα καραμέλας που διάλεξα εγώ, δεν τα κάνει να μοιάζουν και πολύ με παγωτά ( όπως ο καλός μου γιόκας μου επισήμανε ;) αλλά δεν το μετάνιωσα καθόλου. Τα κεκάκια έχουν υπέροχη γεύση και η επικάλυψη είναι εκπληκτική. Φυσικά αν δε θέλουμε την καραμελένια επικάλυψη μπορούμε να φτιάξουμε τα κέικς και να τα στολίσουμε με ότι θέλουμε, μπορούμε να βάλουμε σαντιγί, παγωτό ή ότι άλλο.
Επίσης μπορούμε να μη τα φτιάξουμε στα χωνάκια και να κάνουμε νοστιμότατα και πολύ εμφανίσιμα cupcakes.

 χρειαζόμαστε
12 χωνάκια
1/2 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
2 αυγά
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
1 1/2 κουταλάκι baking powder
1 /4 κουταλάκι αλάτι
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
για την επικάλυψη
1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 φλιτζάνι γάλα
3/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη
2 κουταλάκια άρωμα βανίλιας

Βάζουμε τα χωνάκια στις θήκες από το μαφινοταψί.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι.
Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια και συνεχίζουμε το χτύπημα δυνατά για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το αλεύρι και την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Γεμίζουμε τα χωνάκια προσέχοντας να μη τα παραγεμίσουμε γιατί θα φουσκώσουν και θα τρέξει η ζύμη έξω. Καλό είναι να τα γεμίσουμε μέχρι εκεί που ανοίγει το χωνάκι και ακουμπάει το παγωτό. Η συνταγή είναι για 12 κεκάκια οπότε αν γεμίσουμε τα χωνάκια, επειδή παίρνουν πιο λίγο, περισσεύει να φτιάξουμε και 2-3 κεκάκια.
Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20-25 λεπτά ή μέχρι να βάλουμε μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.
Σε ένα μπολ χτυπάμε την καφέ ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη με το γάλα μέχρι να διαλυθούν οι ζάχαρες. Σε άλλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε το μείγμα με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τη βανίλια και σιγά σιγά την άχνη μέχρι να να γίνει μια αφράτη κρέμα.
Στολίζουμε με την κρέμα τα χωνάκια και αν θέλουμε ρίχνουμε και σιρόπι καραμέλας.
Ευχόμαστε να περάσετε όλοι υπέροχα!

This is our last post before our summer vacation. We'll be signing out for a few days, for a nice, mini vacation. I'll be signing out that is, since Xara has been going " here and there and everywhere " all summer. She's promised however nice vacation pictures and recipes, so I'm just looking forward to them!
Τhe cupcakes we have for today are different and very summery. The idea is to make them look like ice cream cones, although they are not even close to ice cream. In reality, the caramel frosting that I made doesn't make them look a lot like ice cream ( as my son remarked :) but I didn't regret it at all! The cupcakes have a great flavor and the frosting is amazing! Naturally, if we don't like caramel, we can bake the cupcakes and use any other frosting, or whipped cream, ice cream etc.
We can also bake straight in cupcake tins and not in cones, for some very tasty, as well as pretty cupcakes.

we need
12 ice cream cones
1/2 cup butter, softened
2 eggs
1 tsp vanilla essence
1 1/2 cups flour
1 1/2 tsps baking powder
1/4 tsp salt
3/4 cup sugar
1/2 cup whipping cream
for the frosting
1/2 cup brown sugar
1/2 cup light brown sugar
1/4 cup milk
3/4 cup butter
1 1/2 cups icing sugar
2 tsps vanilla essence

Place ice cream cones in muffin pan.
Combine flour with baking powder and salt.
In a bowl beat butter, add sugar, eggs and vanilla and continue beating on high for 2 min. Add flour and whipping cream and continue beating till well blended. Fill cones just up to the rim, otherwise batter will spill over. The batter will yield 12 cupcakes, in this case though, the cones need less quantity and we'll have extra batter for 2-3 cupcakes as well.
Bake in preheated oven, at 350F, for 20-25 min, or until inserted toothpick comes out clean.
In a bowl, beat brown and light brown sugar with milk, until sugar is diluted.
In another bowl, beat butter and add brown sugar mixture and vanilla. Beat in icing sugar until frosting is light and fluffy. Decorate cupcakes and top with caramel syrup, if desired.
We wish you all a great summer vacation!