αλμυρό κέικ υπερπαραγωγή/ Veggie-Ham-Cheese Loaf

Χρόνια πολλά σε όλους, ελπίζω να περάσατε όμορφα!
Ξέρω, ξέρω ένα αλμυρό κέικ ακόμα! Mα είναι τόσο νόστιμα κι τόσο εύκολα αυτά τα κέικ που δεν μπορώ να πω όχι. Το συγκεκριμένο έχει μέσα και λαχανικά και αυτό το κάνει υγρό και αφράτο, είναι πεντανόστιμο και τρώγεται άνετα και ζεστό και κρύο. Ότι πρέπει για το πασχαλινό τραπέζι! .........ε ναι ήταν να μπει πριν το Πάσχα, δεν το προλάβαμε..........:)
Η συνταγή είναι από παλιό περιοδικό Gourmet με μερικές αλλαγές, για να έρθει πιο πολύ στα δικά μας γούστα. Επίσης στο περιοδικό η συνταγή είχε μαγιά! Πείτε μου τώρα εσείς γιατί έβαλε μαγιά σε ένα κέικ που δεν το ανακατεύει με τίποτα υγρό, δεν το αφήνει καθόλου να φουσκώσει και το ψήνει σαν κανονικό κέικ. Την πρώτη φορά που το έφτιαξα, το έκανα έτσι. Είπα κάτι θα ξέρουν παραπάνω! Έγινε πολύ νόστιμο αλλά λίγο "λαστιχένιο". Με το baking powder έγινε εξαιρετικό! Οι φωτογραφίες είναι και από τις δυο προσπάθειες :)

χρειαζόμαστε
1 κολοκυθάκι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 κουταλιές άνηθο
4 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι γάλα
4 αυγά
2 κουταλιές τριμμένο καρύδι
5 φέτες ψιλοκομμένο ζαμπόν
100 γρ τριμμένο κεφαλοτύρι
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλάκια baking powder
αλάτι-πιπέρι

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder. Ψιλοκόβουμε το κολοκυθάκι, τα κρεμμυδάκια, το ζαμπόν και τον άνηθο. Τα ρίχνουμε στο αλεύρι, προσθέτουμε το καρύδι και το τυρί και ανακατεύουμε καλά. Χτυπάμε σε ένα μπολ τα αυγά, με το γάλα και το ελαιόλαδο. Τα ρίχνουμε στο μείγμα με το αλεύρι και τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 45-50 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει πάρει ένα χρυσαφί χρώμα από πάνω. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο πριν το κόψουμε.

Hello friends, I hope you all had a great Easter break!
I know, I know, another loaf!! These loaves are so easy and so tasty, I can't say no! This one is made with veggies as well, so it is moist and fluffy as well as delicious, and may be served both hot and cold.
It would have been perfect for our Easter gathering, we just didn't have enough time to post it :)
The original recipe is from Gourmet magazine, adjusted to our taste. Their recipe called for yeast and, when I followed their instructions, the cake turned out "chewy". When I used baking powder in a subsequent try, it was amazing! The pictures are from both attempts!

we need
1 zucchini
2 green onions
2 Tbsps dill
4 cups flour
1 cup milk
4 eggs
2 Tbsps ground walnuts
5 slices ham
3 1/3 oz kefalotyri or romano cheese, grated
3 Tbsps olive oil
2 tsps baking powder
salt and pepper, to taste

Blend flour with baking powder. Finely chop zucchini, onions, dill and ham. Add to flour, along with walnuts and cheese, and stir well. In a bowl, beat eggs with milk and olive oil. Turn into flour and veggie mixture, season and stir well.
Bake in preheated oven, at 350F, for 45-50 min, or until golden. Allow to cool prior to slicing.