Μπισκότα λεμονιού με παπαρουνόσπορο/Lemon-Poppy Seed Cookies

For English, scroll down
Πριν από λίγο καιρό είχα τη χαρά να με καλέσουν μαζί με άλλους bloggers στο εργοστάσιο μαργαρίνης της Ελαίς-Unilever. Οι άνθρωποι της παραγωγής και του τμήματος της διατροφής, μας έλυσαν όλες τις απορίες σχετικά με τη σύσταση της μαργαρίνης, τη χρήση της και το ρόλο της στην καθημερινή μας διατροφή. Το Βιτάμ διαθέτει προϊόντα επάλειψης και μαγειρικής, αλλά και προϊόντα με μειωμένες θερμίδες για όσους θέλουν να περιορίσουν την ημερήσια πρόσληψη ενέργειας. Όλα τα προϊόντα περιέχουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και έχουν υπέροχη γεύση! Πως το ξέρουμε; Και φτιάξαμε και μαργαρίνη και φάγαμε κιόλας :)
Και πήραμε και Βιτάμ! Είναι δυνατόν τώρα εγώ να μην φτιάξω μπισκότα; Τη συνταγή την βρήκα εδώ, χρειάστηκα μόνο λίγο περισσότερο αλεύρι από ότι γράφει.

χρειαζόμαστε

1 φλιτζάνι Βιτάμ που το έχουμε αφήσει να μαλακώσει*

1 φλιτζάνι ζάχαρη

2 1/2 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουταλάκι σόδα

1/4 κουταλάκι αλάτι

2 κουταλιές σάλτσα μήλου

1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού
3/4 φλιτζάνι παπαρουνόσπορο

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Χτυπάμε τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη σάλτσα μήλου και το ξύσμα λεμονιού και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει μια πολύ μαλακή ζύμη ίσα ίσα να έχει αρχίσει να μην κολλάει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη. Πλάθουμε 2 ρολά με διάμετρο 5 εκ. περίπου και τα τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη. Τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον ή όλη τη νύχτα.

Σε ένα χαρτί κουζίνας ρίχνουμε τον παπαρουνόσπορο. Βγάζουμε τα ρολά και τα γυρίζουμε στον παπαρουνόσπορο μέχρι να καλυφθούν όλα. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες 1 εκ. περίπου και τις βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί σε κάποια απόσταση τη μια από την άλλη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 10-12 λεπτά. 
* Αν βάλετε μαργαρίνη soft, να ξέρετε ότι όση ώρα και να το αφήσετε το μείγμα στο ψυγείο, δεν θα πήξει για να το κόψετε σε φέτες. Επειδή το έχω κάνει, μπορείτε να κάνετε το ζυμάρι μπαλάκια και να τα πασπαλίσετε με παπαρουνόσπορο. Αν βάλετε Βιτάμ τετράγωνο και το αφήσετε όλο το βράδυ, θα πρέπει να αφήστε το ζυμάρι σε θερμοκρασία δωματίου κανένα τεταρτάκι για να μαλακώσει ελαφρά και να το κόψετε εύκολα.

I recently attended a factory presentation of the Greek company Elais-Unilever, and was given several packages of their margarine. I used it in a recipe I got from here.. More cookies... :) 

we need
1 cup margarine, softened
1 cup sugar
2 1/2 cups flour
1 tsp. baking soda
1/4 tsp. salt
2 Tbsps apple sauce
1 Tbsp. lemon rind
3/4 cup poppy seed

Sift flour, baking soda and salt. Beat margarine with sugar until fluffy. Add apple sauce and lemon rind and continue beating until well blended. Slowly add flour until dough is soft, yet not sticky. Add more flour, if necessary. Divide dough in half and shape into two 2 in.diameter logs, then wrap with clear plastic wrap. Refrigerate for at least 3 hrs. or overnight.
Spread poppy seed on a piece of parchment paper. Roll logs over the poppy seed until they're fully covered. Using a sharp knife, slice logs vertically into 1/3 in. width slices and layer on a parchment paper covered baking sheet, leaving a 1/2 in. space among them. Bake in a preheated oven, at 375F for 10-12 min.