μαφινς με αλεύρι ολικής και μέλι/Whole Wheat Honey Muffins

Φτιάξαμε και ξαναφτιάξαμε κεκάκια, ας κάνουμε και κάτι λίγο πιο υγιεινό! Δεν έχει ζάχαρη, έχει μέλι και δεν έχει βούτυρο μόνο 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Όσοι το δοκίμασαν μου είπαν ότι τους θυμίζει μουστοκούλουρο!!!! Καμία σχέση φυσικά, αλλά είναι πράγματι πολύ νόστιμα!

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου ολικής άλεσης
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1 κουταλάκι κανέλα
2 αυγά
2 μπανάνες
1 μήλο βρασμένο
150 γρ μέλι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές σταφίδες
1 κουταλιά λικέρ (εγώ έβαλα τεντούρα)
2 κουταλιές γάλα

Σε ένα μικρό φλιτζανάκι βάζουμε τις σταφίδες και τις ανακατεύουμε με το λικέρ και το γάλα. Τις αφήνουμε να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ ενώνουμε τα αλεύρια, τη σόδα και την κανέλα. Στο μπλεντεράκι βάζουμε τα αυγά, τις μπανάνες, το μήλο και το μέλι. Τα χτυπάμε όλα μαζί να λιώσουν τα φρούτα και ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτουμε και τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Στρώνουμε σε μαφινοταψί που έχουμε βάλει μαφινοχαρτάκια και  ρίχνουμε κουταλιές από το μείγμα γεμίζοντας τα στα 2/3 περίπου. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 16-18 λεπτά ή μέχρι να το τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.

We've baked too many cupcakes lately, today we're suggesting a healthier choice! In these, there's honey instead of sugar and only 2 Tbsps olive oil instead of butter. The ones who tried them said they tasted like molasses cookies!!! I don't think so, they are however very tasty!

we need
1 cup whole wheat flour
1/2 cup AP flour
1 tsp baking soda
1 tsp cinnamon
2 eggs
2 bananas
1 apple, peeled, cored and boiled
5 oz honey
2 Tbsps olive oil
2 Tbsps raisins
1 Tbsp liqueur
2 Tbsps milk

Mix liqueur with milk in a small cup and soak raisins until soft. Blend whole wheat and all purpose flour with baking soda and cinnamon in a bowl. Place eggs, bananas, apple and honey in blender and puree, then add to flour. Stir well, add raisins and stir again to blend. Line muffin pan with muffin cups and drop dough by Tbsps, to fill muffin cups by approximately 2/3. Bake in preheated oven, at 375F, for 16-18 min, or until inserted toothpick comes out clean.