Σαλάτα με σπανάκι και σως μπλε τυριού/Spinach Salad with Blue Cheese Sauce

For English, scroll down

Για άλλη μια φορά ήρθε ο Αη Βασίλης! Βέβαια σε μένα έρχεται τρεις με τέσσερις φορές το χρόνο και είναι γεμάτος με περιοδικά, γκατζετάκια και μπιχλιμπίδια για μαγειρευτικά! Φυσικά εννοώ τη Χαρά και τα δέματα της που έρχονται κατά περιόδους, γεμάτα με όμορφα και χρήσιμα πραγματάκια!
Σήμερα λοιπόν, ένα από αυτά θα χρησιμοποιήσω για αυτή την εύκολη και νόστιμη σαλάτα!
Αυτές τις όμορφες θηκούλες που βάζεις τη τορτίγια, την ψήνεις και γίνεται ένα πολύ όμορφο φαγώσιμο μπολ!
Τα υλικά της συνταγής είναι για μια σαλατιέρα. Τα δικά μου τα μπολάκια πήραν πολύ λιγότερο.

χρειαζόμαστε
4 τορτίγιες
baby σπανάκι
15 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 μικρό κρεμμύδι σε φέτες
1 κουταλιά άνηθο ψιλοκομμένο
100 γρ μπλε τυρί
1 γιαούρτι
1 κουταλιά λεμόνι
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1 κουταλιά μουστάρδα
για τα croutons
3-4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 κουταλιά ελαιόλαδο
λίγο θυμάρι

Ετοιμάζουμε τα μπολάκια. Στρώνουμε την τορτίγια μέσα στα μπολάκια και ψήνουμε στους 200β σε προθερμασμένο φούρνο 7-8 λεπτά ή και λίγο περισσότερο αν θέλουμε να είναι πολύ τραγανά. Νομίζω ότι με οποιοδήποτε μεταλλικό μπολ γίνεται. Φυσικά όλο αυτό μπορούμε να το παραλείψουμε και να φτιάξουμε τη σαλάτα μας σε ένα μεγάλο μπολ, εγώ όμως πρέπει να σας διαφημίσω τα μπολάκια μου, χιχι!
Φτιάχνουμε πρώτα τα croutons που θέλουν και τον πιο πολύ χρόνο. (Φυσικά μπορούμε να βάλουμε και έτοιμα). Ανακατεύουμε το λάδι με το θυμάρι και αλείφουμε με ένα πινέλο τις φέτες το ψωμί και από τις δυο μεριές. Κόβουμε σε μικρά κομματάκια το ψωμί και το απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 β μέχρι να ξεροψηθούν, περίπου 30-40 λεπτά.
Στο μπλεντεράκι χτυπάμε το γιαούρτι, το λάδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και το μισό μπλε τυρί να γίνουν μια ωραία κρέμα. Σε ένα μπολ βάζουμε  το σπανάκι, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι και το υπόλοιπο μπλε τυρί θρυμματισμένο. Απλώνουμε τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τον άνηθο, ρίχνουμε τα croutons, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
P.S. Ωραία τα croutons .....αν τα έφτιαχνα!!!!! Tα ξέχασα και έτσι έβαλα στη σαλάτα σπασμένη ψημένη τορτίγια :))

💡 Σε ένα περιοδικό είχα δει ότι μπορούμε να κάνουμε μπολάκια τορτίγιας αν κάνουμε ένα στρογγυλό στεφάνι με αλουμινόχαρτο το βάλουμε σε ταψί και πιέσουμε στη μέση την τορτίγια.

Santa Claus has paid us another visit! He gets to visit me about four times a year, loaded with magazines, little gadgets and kitchen knick knacks. Naturally, I am talking about  Hara and the parcels I periodically receive from her, with nice and useful things.
So, today I will use one of them for this easy and tasty salad. These tortilla pans, in which you can bake tortillas and use them as beautiful edible bowls.
Quantities given are for a salad bowl. My tortilla bowls contained much less than that.

we need
4 small tortillas
baby spinach
15 grape tomatoes, cut in half
1 small onion, sliced
1 Tbsp dill, finely chopped
3 1/3 oz blue cheese
1 cup yoghurt
1 Tbsp lemon juice
1 tsp olive oil
1 Tbsp mustard
for the croutons
3-4 slices of old bread
1 Tbsp olive oil
thyme

Prepare bowls. Layer tortillas in bowls and bake at 400F for 7-8 min or a bit longer for a crispier version. I believe you can have the same effect with any metal bowl.
Then again, we could skip this procedure altogether and just make a big bowl of salad, I just had to advertise my bowls!!!lolol
We start with the croutons, which we will need more time to make (we can also use commercial ones instead).
Mix thyme with olive oil and brush on both sides of the bread slices. Cut bread in small cubes and layer in a parchment paper covered pan. Bake in preheated oven, at 300F, until very crispy, about 30-40 min.
In a blender, beat yoghurt, lemon juice, olive oil, mustard and half the blue cheese, until smooth.
In a bowl, place spinach, tomatoes, onions and remaining blue cheese, crumbled. Spoon sauce over them, sprinkle with dill, add croutons, stir well and serve.
P.S. The croutons would have been great....had I not forgotten to add them!!! Since I forgot about them, I added some broken baked tortillas instead :)))

💡 I had read in a magazine that we can make tortilla bowls by making aluminium foil circles, pressing tortillas in them, so that edges overlap, and baking them in a pan.