μπιφτέκια κοτόπουλου/chicken patties

Όπως έχω ξαναγράψει, το στήθος από το κοτόπουλο πάντα περισσεύει στο σπίτι μας και πάντα ψάχνω τρόπους να το χρησιμοποιήσω. Βρήκα λοιπόν αυτή τη συνταγή, την έφτιαξα με μικρές αλλαγές (και με μεγάλη αμφιβολία) αλλά μπορώ να πω ότι ήταν εξαιρετική. Μια διαφορετική πρόταση λοιπόν αλλά και πολύ εύκολη για να εκμεταλευτούμε το ψαχνό του ψημένου κοτόπουλου.

χρειαζόμαστε
300 γρ κοτόπουλο ψημένο κομμένο σε πολύ μικρά κομματάκια

1 αυγό
2 κουταλιές γάλα
2 κουταλιές κεφαλοτύρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο
1/2 κουταλάκι ξερή ρίγανη 
1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
ελαιόλαδο για το τηγάνι
ντομάτα σάλτσα *
μοτσαρέλα τριμμένη

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη φρυγανιά, το αυγό, το κεφαλοτύρι, το γάλα και το σκόρδο. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και πλάθουμε σε 10-12 κεφτέδες. Σε αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε τους κεφτέδες γυρίζοντας μια φορά για 3-4 λεπτά περίπου, μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. 
Σερβίρουμε με τη σάλτσα ντομάτας και τριμμένη μοτσαρέλα. Εγώ τα έβαλα σε ένα ταψάκι και τα έβαλα στο γκριλ για 1-2 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυράκι.
* φτιάχνουμε εύκολα σάλτσα ντομάτας αν βάλουμε στην κατσαρόλα τριμμένη ντομάτα, με λίγο λάδι, αλάτι, πιπέρι και ότι μυρωδικά θέλουμε και την αφήσουμε να βράσει μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και γίνει μια ωραία πηχτή σάλτσα.

As I've mentioned before, we always have left over chicken breast at home and I always try to find new ways to use it. So I found this recipe, I made it, with a few changes (and with lots of doubt), and I can sincerely say that it was excellent. Here is a different, yet very easy suggestion to use up baked chicken breast.

we need
10 oz baked chicken, cut up in very small pieces
1 egg
2 Tbsps milk
2 Tbsps kefalotyri cheese, grated
1 clove garlic, mashed
1/2 tsp oregano
1/2 cup bread crumbs
oil for frying
tomato sauce*
grated mozzarella

In a bowl, blend bread crumbs, egg, cheese, garlic and oregano. Add chicken and shape into 10-12 patties.
Heat oil in a non-stick pan and fry patties for 3-4 min, turning once, until golden.
Serve with tomato sauce and grated mozzarella. I layered them in a pan and broiled them for 1-2 min, just until the cheese melted.
*we can make an easy tomato sauce by cooking crushed tomatoes in a pan with some olive oil, salt, pepper and herbs of our preference, until liquid is absorbed and sauce is thick.