κέικ με μήλο και κανέλα/Apple Cinnamon Cake

Όχι που δε θα φτιάχναμε κέικ μήλου τέτοια εποχή! Πως και πως περίμενα να βγουν τα μήλα! Σαν φρούτα δεν είναι τα αγαπημένα μου αλλά τα γλυκά που μπορεί κανείς να φτιάξει με αυτά με ξετρελαίνουν!

χρειαζόμαστε
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι σόδα
1 κουταλιά κανέλα
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι βούτυρο μαλακό
1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
3 αυγά
50 τυρί κρέμα
1 φλιτζάνι πολτό μήλου*
1 μήλο καθαρισμένο και κομμένο σε κομματάκια
για την επικάλυψη
100 γρ τυρί κρέμα
50 γρ βούτυρο μαλακό
2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
1/2 κουταλάκι κανέλα
1 κουταλάκι νερό

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε αλεύρι, σόδα, baking powder και κανέλα. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά, το τυρί κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το αλεύρι εναλλάξ με την κρέμα μήλου. Τέλος ρίχνουμε το μήλο και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια στρογγυλή φόρμα βουτυρωμένη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στυς 180β για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να το τρυπήσουμε με μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα, βούτυρο με το τυρί κρέμα να γίνει ένα αφράτο μείγμα. Προσθέτουμε σιγά σιγά την άχνη και συνεχίζουμε το χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε την κανέλα και το νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να γίνει μια απαλή κρέμα. Απλώνουμε την κρέμα στο κέικ. Αν θέλουμε να το κάνουμε υπερπαραγωγή κόβουμε το κέικ σε δυο φέτες και απλώνουμε λίγη από την κρέμα στη μέση. Στολίζουμε με τριμμένους ξηρούς καρπούς, μήλα και ξυλάκια κανέλας.
*πολτό μήλου έχει στο ΑΒ από ότι ξέρω αλλά μπορούμε να βράσουμε 3 μήλα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα με 1 φλιτζάνι νερό μέχρι να μαλακώσουν και να τα λιώνουμε στο μπλεντεράκι.

It is the season that dictated us to make an apple cake! I have been anxiously waiting for apples to appear in the market! I can not claim they are my favourite fruit but I just love baking all kinds of desserts with them!!

we need
3 cups flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp soda
1 Tbsp cinnamon
1/2 tsp salt
1 cup butter, softened
1 1/2 cups light brown sugar
3 eggs
2 oz cream cheese
1 cup apple sauce*
1 apple, peeled, cored and cubed
for the frosting
3 1/3 oz cream cheese
2 oz butter, softened
2 cups icing sugar
1/2 tsp cinnamon
1 tsp water

Sift flour, baking powder, baking soda, cinnamon and salt in a bowl. In another large bowl, beat butter with sugar, add eggs, one at a time, then cream cheese, continuing beating. Add flour and apple sauce alternately. Finally, add apple and stir well. Turn mixture into greased round pan and bake in preheated oven, at 350F for about 50 min, or until inserted toothpick comes out clean.
Allow to cool, remove from pan and let cool completely.
Beat butter and cream cheese with mixer, at low speed, until smooth. Add icing sugar, little by little, then cinnamon and water and continue beating until mixture is light. Frost cake.
For a more impressive version, slice cake in half, horizontally, then spread some of the frosting in between layers. Decorate with chopped walnuts, sliced apples and cinnamon sticks.
*Commercial apple sauce can be used, or we can boil 3 peeled, cored and sliced apples with one cup of water until soft, then puree.