πατατόπιτα με κολοκυθάκια/bubble and squeak zucchini pie

For English, scroll down
Αυτή η εγγλέζικη πίτα γίνεται με περισσεύματα λαχανικών, κυρίως με πατάτες και λάχανο αλλά μπορούμε να βάλουμε και διάφορα άλλα λαχανικά. Τη λένε έτσι από τους ήχους που κάνει η πίτα όταν ψήνεται. Εγώ ήχους δεν άκουσα αλλά για να το λένε!!
Την ιδέα με τη σφολιάτα, την είδα σε ένα περιοδικό και είπα να φτιάξω κάτι παρόμοιο αλλά με κολοκυθάκια. Είναι πολύ πολύ νόστιμη και εμφανίσιμη! Μια φίλη μας Σκωτσέζα την έχει κάνει με κουνουπίδι και την επόμενη φορά που θα τη φτιάξω θα το δοκιμάσω και εγώ.

χρειαζόμαστε
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
700 γρ πατάτες
300 γρ κολοκυθάκια
1 πακέτο ζύμη σφολιάτα
2 κουταλιές γάλα
100 γρ ρεγκάτο τριμμένο
100 γρ γκούντα τριμμένο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τις πατάτες, τις σουρώνουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε 2 κουταλιές γάλα και με το μίξερ τις λιώνουμε ελαφρά. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά το κρεμμύδι. Το αδειάζουμε στις πατάτες και στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις μαλακώσουν προσθέτουμε το μισό ρεγκάτο και ανακατεύουμε
Στην κατσαρόλα με τις λιωμένες πατάτες και το κρεμμύδι, προσθέτουμε το γκούντα και το υπόλοιπο ρεγκάτο και ανακατεύουμε.
Στρώνουμε σε μια στρογγυλή φόρμα που ανοίγει το ένα φύλλο της σφολιάτας, απλώνουμε το μισό μείγμα της πατάτας. Απλώνουμε τα κολοκυθάκια και τέλος το υπόλοιπο μείγμα της πατάτας. Σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο σφολιάτας, το χαράζουμε σε σχήμα σταυρού, αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 30-40 λεπτά περίπου ή μέχρι η πίτα να πάρει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

This English pie is made with left over vegetables, mainly potatoes and cabbage, we can however use any veggies we prefer. It has taken its name from the sounds it makes during baking. I did not hear any sounds but I'll take their word for it...
I got the puff pastry idea from a magazine and I thought I'd make the pie with zucchini. It is very tasty as well as presentable. A Scottish friend has tried it with cauliflower and I think I will do the same next time I make it.

we need
2 Tbsps olive oil
1 onion, finely chopped
1 lb and 4 oz potatoes
10 oz zucchini
1 pkg puff pastry (2 sheets)
2 Tbsps milk
3 1/3 oz gruyere cheese, grated
3 1/3 oz gouda cheese, grated
1/2 tsp oregano
salt and pepper, to taste

Boil potatoes, strain, add salt, milk and mash with mixer. Heat oil in a pan and saute onion for 2-3 min. Turn into potatoes and saute zucchini in the same pan. Season with salt, pepper and oregano, cover and let cook over low heat, until soft, stirring frequently. Once soft, add 1/2 of gruyere  and stir.
Add gouda and remaining 1/2 gruyere  into potato and onion mixture and stir.
Layer puff pastry sheet over bottom and sides of spring form pan and layer 1/2 the potato mixture over bottom of pan. Cover with zucchini and finish with remaining potato mixture. Cover with second pastry sheet, score crosswise, seal pie and brush top with olive oil. Bake in preheated oven, at 400F, for 30-40 min or until golden.