ριγκατόνι με λουκάνικα και πιπεριές/Rigatoni with sausages and peppers

Σήμερα το φαγητό μας είναι από αυτά που απλώς βάζεις ότι υλικά έχεις και ελπίζεις να πετύχει. Ευτυχώς πέτυχε! Είναι εύκολο, γρήγορο και πραγματικά νοστιμότατο!

χρειαζόμαστε
500 γρ ριγκατόνι
2-3 λουκάνικα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε φετάκια
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι βασιλικό
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
1 φλιτζάνι νερό από τα ριγατόνι
τυρί τριμμένο
μαϊντανό για πασπάλισμα

Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλυτζάνι από το νερό που έβρασαν. Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το λουκάνικο, το βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μέσα το λάδι, τα λαχανικά και τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά για ένα τεταρτάκι περίπου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε την κρέμα στα ριγκατόνι και προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με τυρί και φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Our meal today is one of those that you combine whatever ingredients you have and hope it will work out.
Thankfully it did! It is easy, fast and really delicious!

we need
1 lb and 2 oz rigatoni
2-3 sausages, sliced in coins
1 red bell pepper, sliced
1 yellow bell pepper, sliced
1 onion, sliced
1/2 tsp oregano
1/2 tsp thyme
1/2 tsp basil
2 Tbsps mayonnaise
1 Tbsp mustard
1 Tbsp olive oil
Salt and pepper, to taste
1 cup water (reserved from the rigatoni)
Grated cheese
Parsley

Boil pasta according to package instructions, strain and reserve one cup of the water they were  boiled in.
In a non-stick pan saute sausage, then transfer to a plate. Add oil, sliced veggies, herbs, salt and pepper.
Saute until veggies are tender, about 15 min, stirring frequently. In a bowl, combine mayonnaise with mustard and reserved water and add to rigatoni. Blend in sausages and veggies,stir lightly, add cheese and parsley and serve.