κροκέτες γαρίδας/Shrimp croquettes

Νόστιμο και εύκολο μεζεδάκι σας έχουμε σήμερα, που δεν είναι νηστίσιμο όμως. Να πω την αλήθεια επειδή εμείς δεν νηστεύουμε, τέτοιες γιορτές τις έχουμε σαν ευκαιρία να το ρίξουμε στα ούζα και τους μεζέδες! (Ζήλια Χαρά:))
Ελπίζουμε να περάσετε μια πολύ όμορφη Καθαρή Δευτέρα και σας ευχόμαστε Καλή Σαρακοστή!

χρειαζόμαστε
1/2 κιλό γαρίδες μικρές καθαρισμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κιλό πατάτες
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
3 αυγά
αλατοπίπερο
1 φλ.φρυγανιά τριμμένη
1 φλ.αλεύρι

Βράζουμε τις γαρίδες σε λίγο αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά και σουρώνουμε.  Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε όπως όταν κάνουμε πουρέ. Προσθέτουμε στον πουρέ τις γαρίδες, ένα αυγό, το μαϊντανό και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Πλάθουμε τις κροκέτες και τις αλευρώνουμε. Χτυπάμε το άλλο αυγό με 2-3 κουταλιές νερό. Βουτάμε τα κροκετάκια, τα περνάμε από τη φρυγανιά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Today we have an easy as well as tasty appetizer. In Greece, it is customary to celebrate on the last Monday  before the Easter Lent and that's what we're doing today :))

we need
1 lb small shrimp, finely chopped
1 lb potatoes
2 Tbsps parsley, finely chopped
3 eggs
salt and pepper, to taste
1 cup breadcrumbs
1 cup flour
vegetable oil for frying

Boil shrimp in salted water, for 5-6 min and drain. Boil potatoes in salted water, drain and mash. Add shrimp to the potatoes with 1 egg, parsley, salt and pepper. Blend well, cover and refrigerate for 2-3 hrs. Place flour in small bowl. In another bowl beat 2 eggs with 2-3 Tbsps water. Place breadcrumbs in a third bowl. Shape mixture into croquettes, roll them in flour, dip in egg mixture, roll in breadcrumbs and fry in hot oil.