Πέμπτη, 28 Φεβρουαρίου 2013

Stir Fried Salmon with Pineapple and Vegetables/Σολομός με Ανανά και Λαχανικά

Greetings friends! I have to sincerely apologize for my absence from our little neighbourhood, either by posting here or visiting you, it's been a very busy period for me, what can I say? :(
Maria, on the other hand, has been working overtime to cover for me and I really don't want to push my luck..hehehe..
Today I would like to share with you this quick and easy and very flavourful salmon recipe that I tried the other night and we all loved.

we need
1 lb salmon fillets, skinned and cut in strips
1 1/2 lbs frozen veggies, Oriental style (finely chopped broccoli, mushrooms, carrots)
1/2 a medium red pepper, sliced
1/2 a medium yellow pepper, sliced
1/2 a medium orange pepper, sliced
3 Tbsps olive oil
1 8 oz can pineapple, drained
1 tsp paprika
for the sauce
2 Tbsps ketchup
2 Tbsps soya sauce
2 Tbsps sherry*
1 tsp cornstarch

Heat oil in large non stick skillet and stir fry all vegetables for about 5 min.
Sprinkle salmon with paprika.
Add salmon and pineapple to skillet and stir fry for about 3 more min., stirring well and making sure that salmon is cooked.
Combine ketchup, soya sauce, sherry and cornstarch in a bowl, pour on cooked ingredients and stir well to coat. Serve immediately.
*I didn't have sherry at home so I decided to use 4 Tbsps of a Thai sweet chili sauce instead..It came out really good and spicy
Καλημέρα φίλες και φίλοι! Συγχωρήστε παρακαλώ την απουσία μου από τη μικρή μας γειτονιά, τόσο από συνταγές όσο κι από επισκέψεις, παραπάνω τρέξιμο από το συνηθισμένο, τι να πω ? :(
Η Μαρία από την άλλη μεριά το'χει ρίξει στις υπερωρίες για να καλύψει τις "υποχρεώσεις" μου και δε θέλω να προκαλώ την τύχη μου..χιχιχι..
Σήμερα, θέλω να μοιραστώ μαζί σας αυτή τη γρήγορη, εύκολη και νοστιμότατη συνταγή με σολομό που έφτιαξα προχτές και άρεσε σε όλους μας

χρειαζόμαστε
454 γρ.  φιλέτα σολομού
750 γρ. κατεψυγμένα λαχανικά (μπρόκολα, μανιτάρια, καρότα ψιλοκομμένα)
1/2  κόκκινη πιπεριά, μεσαίου μεγέθους, κομμένη σε λωρίδες
1/2  κίτρινη πιπεριά, μεσαίου μεγέθους, κομμένη σε λωρίδες
1/2  πορτοκαλί πιπεριά, μεσαίου μεγέθους, κομμένη σε λωρίδες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 μικρή κονσέρβα ανανά
1 κουταλάκι πάπρικα
για τη σάλτσα
2 κουταλιές κέτσαπ
2 κουταλιές σόγια
2 κουταλιές sherry*
1 κουταλάκι corn flour

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρουμε όλα τα λαχανικά για 5 περίπου λεπτά.
Πασπαλίζουμε το σολομό με πάπρικα.
Προσθέτουμε το σολομό και τον ανανά στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και σοτάρουμε για 3 περίπου λεπτά, ανακατεύοντας  για να ψηθεί καλά.
Ανακατεύουμε το κέτσαπ, τη σόγια, το sherry και το corn flour και ρίχνουμε στο φαγητό. Σερβίρουμε αμέσως.
*Επειδή δεν είχα sherry, χρησιμοποίησα 4 κουταλιές Thai sweet chili sauce. Βγήκε πολύ νόστιμο και πικάντικο.

18 σχόλια:

  1. Εξωτικό πιάτο με πολύ χρώμα, βιταμίνες και γεύση! Πραγματικά υπέροχο! Μπράβο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Προχτές έφτιαξα κοτόπουλο με ανανά γιατί όχι και σολομό!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Μου φαίνεται "εξτρίμ" γεύση, που προσωπικά ευχαρίστως θα δοκίμαζα καθώς αρέσκομαι στα γλυκόξινα, Χαρά μου
    .
    Οι άνδρες μου, ένα προβληματάκι θα το είχαν βέβαια...αλλά μπορεί κανείς κάποιες φορές να κάνει πράγματα μόνον για τον εαυτό του :-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Σε συγχωρούμε γιατί σε αγαπάμε Χαρά!
    Ειδικά άμα φτιάχνεις τόσο ωραία πιάτα και τα μοιράζεσαι μαζί μας, σε αγαπάμε ακόμα περισσότερο!
    Φιλιά πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πειράζει Χαρά αντι για σολωμό να βάλω πέρκα ? Το σολωμό δεν μπορώ να τον φάω με τίποτα όπως και να τον έχω δοκιμάσει.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Μαγε΄ρεψε ένα από τα πιο αγαπημένα μου πιάτα Χαρούλα!
    Και με γαρίδες και με σολομό, γίνεται υπέροχο!
    Εξωτική νοστιμιά!
    Φιλάκια, καλό απόγευμα!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Τι ωραία χρώματα ,η μισή επιτυχία ενος πιατου ειναι η εμφανιση και αυτο σιγουρα θες να το φας πρωτα με τα ματια,τελειο,καλο μήνα ,φιλάκια.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. What delicious flavors to pair with salmon! This looks excellent! Hope things slow down for you soon! xo

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Realmente exquisito me encanta tiene un aspecto perfecto y delicioso,abrazos y abrazos

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. πολύ καλό πιάτο ναστε καλά...και καλό μήνα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. ο σολομός είναι το αγαπημένο μου ψάρι και μου αρέσει να τον δοκιμάζω σε διάφορες εκδοχές! εννοείται ότι και αυτός ο εξωτικός τρόπος μπήκε στη λίστα!! μπράβο Χαρά!
    καλό μήνα και καλό σ/κ κορίτσια!
    φιλούμπες :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Λατρεύω το σολομό και μάλιστα σήμερα έφτιαξα και εγώ σολομό με τεριγιάκι. Πολύ νόστιμο τον έφτιαξες με τον ανανά και τα λαχανικά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Ωραία συνταγή Χαρά
    Θα ήθελα πολυ να δοκιμάσω τον σολομό με τον ανανά.
    Φαίνεται πολύ νόστιμο

    Φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Δημιουργία , πιστεύω ότι μπορείς να χρησιμοποιήσεις πέρκα αντί για σολομό.. Αν και δεν το έχω δοκιμάσει με άλλο ψάρι, νομίζω ότι η πέρκα θα
    ταίριαζε ωραία.. :)

    Thank you so much for visiting and leaving a comment :))

    Σας ευχαριστούμε για την επίσκεψη και τα καλά σας λόγια :))

    ΑπάντησηΔιαγραφή