Εύκολη πολύχρωμη σαλάτα/ Easy Colourful Salad

For English, scroll down

 Η αλήθεια είναι πως έχω χαθεί λίγο από τη "γειτονιά" μας και δεν έχω περάσει και από τα αγαπημένα μου blogs, αλλά πολλή δουλειά και διάφορα προβληματάκια με έχουν όλη μέρα στους δρόμους.... που καιρός για blogging!
Επίσης δεν ξέρω πως γίνεται αλλά και το λίγο χρόνο που έχω ελεύθερο τον περνάω ψιλοχαζεύοντας στο facebook, χιχι:)
Ευτυχώς η Χαρά έχει επάξια αναπληρώσει το κενό! Μετά από τόσα κέικ και γλυκά λοιπόν μια σαλάτα είναι ότι πρέπει. Εύκολη, πολύχρωμη και νοστιμότατη!

χρειαζόμαστε
1 σγουρή σαλάτα πράσινη
1 σγουρή σαλάτα κόκκινη
1/2 φινόκιο κομμένο σε λεπτές φέτες
2 ψητές πιπεριές Φλωρίνης στραγγισμένες και κομμένες σε κύβους 
2 κουταλιές κουκουνάρι 
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι σε φέτες
3 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές ξύδι
1/4 κουταλάκι ζάχαρη
αλάτι και πιπέρι

Καβουρδίζουμε το κουκουνάρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το λάδι , το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλατοπίπερο μέχρι να ενωθούν. Βάζουμε στο μπολ τις σαλάτες, το φινόκιο και το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κουκουνάρι και την πιπεριά, τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά και σερβίρουμε αμέσως.

It's been a while I've been missing from our little "neighbourhood" and I haven't even visited my favourite blogs...Lots of work and a few minor problems have kept me running all day...no time for blogging!
Even the little time that I may have, I spend hopping around facebook...lol :)
Thankfully, Xara has been filling in for me..! After all these cakes and various sweets, it's time for a salad!
Easy, colourful and very tasty!

we need
1  package of curly green salad
1  package of curly red salad
1  fennel, thinly sliced
2  long red peppers, baked and cubed
2  Tbsps pine nuts
1 small red onion, sliced
3 Tbsps olive oil
2 Tbsps vinegar
1/4 tsp sugar
Salt and pepper, to taste

Saute pine nuts and let cool.
In large bowl, beat olive oil, vinegar, sugar, salt and pepper until well blended. Add salad, fennel, onion and blend. Add pine nuts and red peppers, stir well and serve.