Κυριακή, 10 Φεβρουαρίου 2013

Cupcakes εσπρέσσο με κρέμα mascarpone/Espresso Cupcakes with Mascarpone cream

Η γεύση του καφέ στα κέικ μου αρέσει πολύ. Αυτά τα κεκάκια δεν έχουν μόνο γεύση καφέ αλλά και μια υπέροχη κρέμα μασκαρπόνε . Το κέικ από μόνο του δεν είναι πολύ γλυκό αλλά η κρέμα αναπληρώνει τη γλυκύτητα που του λείπει και ταιριάζει απόλυτα.

χρειαζόμαστε
100 γρ βούτυρο λιωμένο
200 γρ αλεύρι
2 κουταλάκια baking powder
100 γρ καστανή ζάχαρη
1 αυγό
1/2 φλιτζάνι δυνατό κρύο εσπρέσο
3-4 κουταλιές γάλα
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
για την κρέμα mascarpone
80 γρ βούτυρο μαλακό
150 γρ άχνη ζάχαρη
100 γρ τυρί mascarpone
2 κουταλιές δυνατό καφέ

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder. Ανακατεύουμε και τη ζάχαρη.  Χτυπάμε το αυγό και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, τη βανίλια, τον καφέ και το γάλα. Ρίχνουμε τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο γάλα να γίνει το μείγμα όπως για κέικ. Βάζουμε κουταλιές στο μαφινοταψί που έχουμε στρώσει με χαρτάκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 22-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν ένα πεντάλεπτο στο ταψί και μετά βγάζουμε τα κεκάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Για την κρέμα χτυπάμε το βούτυρο να μαλακώσει και προσθέτουμε την άχνη. Προσθέτουμε το mascarpone και τον καφέ και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια μαλακή κρέμα. Απλώνουμε πάνω από τα κρύα κεκάκια. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με κανέλα. Γίνονται 12 κεκάκια.

I've always loved coffee flavoured cakes. These cupcakes are not just coffee flavoured, they also have a wonderful mascarpone cream. The cupcake itself is not too sweet, the cream however replaces its lacking sweetness and matches perfectly.

we need
3 1/3 oz melted butter
6 2/3 oz all purpose flour
2 tsp baking powder
3 1/3 oz light brown sugar
1 egg
1/2 cup cold strong coffee
3-4 Tbsps milk
1 tsp vanilla
 for the mascarpone cream
2 2/3 oz butter, softened
5 oz icing sugar
3 1/3 oz mascarpone
2 Tbsps strong coffee

Sift  flour and baking powder into a bowl. Stir in  sugar. Beat egg and melted butter together and then stir in coffee, vanilla and  milk. Add dry ingredients and stir. If necessary, add a bit more milk, to obtain a cake-like batter.
Fill paper lined muffin pan with batter and bake in preheated oven, at 350F, for 22-25 min.
Remove from oven and allow to cool in pan for 5 min.
Remove cupcakes from pan and let cool completely.
For the cream, beat butter till fluffy and add icing sugar. Stir in mascarpone and coffee and continue beating, until ingredients are well blended and cream is soft. Spread over cooled cupcakes. Sprinkle with cinnamon, if desired. Yield 12 cupcakes.

23 σχόλια:

  1. Μαράκι τι αγαπησιάρικα, πανέμορφα, πεντανόστιμα κεκάκια είναι αυτά!!!!
    Με το άρωμα του καφέ στο οποίο είμαι εθισμένη, τα λάτρεψα!
    Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πανέμορφα και σίγουρα πεντανόστιμα τα κεκάκια σου!Φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Αααα, τα λάτρεψα μόλις τα είδα!!!
    Τέλεια και η φωτογράφιση που τα έκανες!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Σκέτη γλύκα και από εμφάνηση και από γεύση φαντάζομαι!!Καλή και γλυκιά εβδομάδα εύχομαι!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Πω πω πω! και να μη θες να δώσεις σημασία στη γιορτή με τέτοια γλυκάκια μπαίνεις στο πνεύμα :-)!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Πανέμορφα είναι τα γλυκάκια σου, πάρα πολύ γλυκά και λαχταριστά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. πως να αντισταθεί κανείς σε κάτι τόσο ωραίο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. Τι νόστιμα και ευπαρουσίαστα που είναι τα κεκάκια σου Μαρία μου!
    Ότι πρέπει για μένα που αγαπώ τη γεύση του καφέ!
    Πολλά φιλιά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. Μου αρέσει τόσο το εσωτερικό όσο και το εξωτερικό του θέματος! Μπράβο Μαράκι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολύ ωραία!!θα τα βάλω στις προτάσεις μου!!
    Πολλά φιλιά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Τί όμορφα,σου έρχεται να τα κοιτάς για πολύ ωρα πρίν αποφασίσεις να τα φας,τελεια,καλό βράδυ καλη εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Αν και δεν είμαι του καφέ....είμαι σίγουρη οτι θα μ αρέσουν!!! Έχουν και μασκαρπόνε που μ'αρέσει πολύ!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Απίθανα τα κεκάκια σου! Ταιριαστό το άρωμα του καφέ με τα γλυκάκια αυτά και η επικάλυψη μασκαρπόνε τους πάει πολύ. Οι θηκούλες τους είναι κουκλίστικες! Καλοφάγωτα.
    Καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Πολύ γευστικά διαβάζονται Μαρία μου.
    Και βρήκαν την θέση που τους αξίζει μέσα σε τόσο "παιχνιδιάρικες" θηκούλες.
    Καλημέρα και καλή εβδομάδα να έχεις.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Απίθανα!!! Τα φαντάζομαι να μοσχομυρίζουν καφέ! Αχ, πώς θα γινόταν να πιάσω μερικά μέσα απ' την οθόνη;;;

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Πολύ λιμπιστικά τα κεκάκια με τον καφέ και η κρέμα που τα σκεπάζει κλέβει την παράσταση, καθώς το μασκαρπόνε δίνει άλλη χάρη στην απλή βουτυρόκρεμα!
    Αν προσέφεραν τέτοια μαζί με τον εσπρέσο στους πελάτες, θα έκαναν θραύση πιστεύω στις καφετέριες!
    Καλή βδομάδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Κι εγώ το ίδιο! Την γεύση του καφέ στα γλυκά την λατρεύω. Τί όμορφα cupcakes!! Καλή εβδομάδα και στα δυο κορίτσια!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. Τι υπέροχα κεκάκια είναι αυτά!!! :)
    Φιλάκια και καλή εβδομάδα.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Πάρα πολύ ωραίο Μαράκι μου, κ σε μένα αρέσει το άρωμα του καφέ στα κεκάκια! Το γλάσο, όνειρο!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. Απιθανο γλασο, παρ'ολο που δεν πινω καφε, μου αρεσει πολυ στα γλυκα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Πολύ ωραία κεκάκια Μαρία μου
    Ο καφές ταιριάζει με την κρέμα μασκαρπόνε..
    Ωραία παρουσίαση :)

    Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή