Εύκολα ψωμάκια με τυρί/ Cheesy biscuits

Σας αποχαιρετούμε για λίγες μέρες και σας προσφέρουμε αυτά τα εύκολα και νόστιμα ψωμάκια με τυρί. Εγώ τα έφτιαξα με τσένταρ αλλά είναι το ίδιο νόστιμα και με κασέρι ή οποιαδήποτε μαλακιά γραβιέρα.

χρειαζόμαστε

3 1/4 φλιτζάνια αλεύρι

1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι αλάτι

1/2 κουταλάκι σόδα

100 γρ βούτυρο κρύο σε κομματάκια

1 1/3 φλιτζάνι ξινόγαλο

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί cheddar

1 αυγό

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

λίγο φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με το αλεύρι, τη μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα, μέχρι να γίνει το μίγμα σαν χοντρά ψίχουλα. Κρατάμε δυο κουταλιές από το ξινόγαλο, ρίχνουμε το υπόλοιπο στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Συνήθως δεν έχω ξινόγαλο στο σπίτι. Όπως έχω ξαναπεί λοιπόν, βάζω  1 κουταλιά ξύδι μέσα στο απαιτούμενο γάλα της συνταγής και το αφήνω για 5 λεπτά. Ξινόγαλο μπορεί να μην είναι αλλά κάνει την ίδια δουλειά. Προσθέτουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το ένα φλιτζάνι από το τυρί, τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το δυόσμο. Πλάθουμε σε μαλακή ζύμη, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Σε αλευρωμένη επιφάνεια απλώνουμε τη ζύμη αλλά σε ένα αρκετά παχύ κομμάτι (περίπου 2 εκ). Κόβουμε με κουπ πατ στρογγυλό και βάζουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Τα αλείφουμε με το υπόλοιπο ξινόγαλο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220β για 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε άλλα 4-5 λεπτά.

Σας εύχομαι να περνάτε καλά όπου και να βρίσκεστε! 

We'll be away for a few days, so we'll treat you with these easy and tasty cheese biscuits. I used cheddar but they're equally good with kaseri or any soft gruyere.

We need

3 1/4 cups of flour

1 Tbsp baking powder

1 tsp salt

1/2 tsp baking soda

3 1/3 oz cold butter, cut up in cubes

1 1/3 cups sour milk

1 1/2 cups grated cheddar cheese, divided

1 egg

2 green onions, finely chopped

fresh mint leaves, finely chopped(optional)

In a bowl, blend butter with flour, baking powder, salt and soda until it resembles coarse crumbs. Reserve 2 Tbsps sour milk and add the rest to flour mixture and stir. I usually have no sour milk at home. As I've mentioned before, I add 1 Tbsp vinegar to the milk required in the recipe, and let stand for 5'. It may not be exactly sour milk but it works all the same. Add egg slightly beaten, one cup of cheese, onions and mint. Knead into a soft dough, adding more flour, if necessary. On floured surface, roll out the dough to a 3/4 inch thick layer. Cut out discs using round cookie cutters and place on a cookie sheet covered with parchment paper. Brush with remaining sour milk and bake in preheated oven at 425F for 15'. Sprinkle with remaining cheese and bake for 4'-5' more.
I wish you a great time, wherever you may be!