Ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ροδάκινου/Baked chicken with peach salsa

Τι γνώμη έχετε για τα φαγητά με φρούτα; Εμείς εδώ έχουμε μια σχέση αγάπης και μίσους. Θέλω να πω ότι ενώ μας αρέσουν πολύ φαγητά με ξερά ή φρέσκα φρούτα, δεν υπάρχει περίπτωση κανείς μας να φάει καρπούζι με φέτα, κάτι που ξέρω ότι είναι αγαπημένο πολλών. Αυτή τη σάλτσα που θα γράψω σήμερα, τη βρήκα στα περιοδικά της Χαράς και με πολύ δισταγμό την έφτιαξα, για να συνοδέψει ένα επίσης διαφορετικό ψητό κοτόπουλο. Άφησε τις καλύτερες εντυπώσεις, αν και το τζίντζερ που έβαλα ήταν πολύ και φαινόταν λίγο παραπάνω στη γεύση.
Η συνταγή γράφει 1 κουταλάκι φρέσκο και εγώ έβαλα 1/2 κουταλάκι ξερό, από ότι φαίνεται ήταν πολύ.

χρειαζόμαστε
1 μεγάλο ή δυο μικρότερα ροδάκινα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα
1 μεγάλη ντομάτα ψιλοκομμένη
1/2  κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο (εγώ έβαλα μαϊντανό)
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι ξύσμα από φρέσκο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
6 κομμάτια στήθος ή μπούτι κοτόπουλου
μπαχάρι τριμμένο
σκόνη σκόρδου
θυμάρι
κανέλα
καυτερή πάπρικα
αλατοπίπερο
1 κουταλιά σκούρα ζάχαρη
1 κουταλιά σόγια

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ροδάκινο, την ντομάτα, το κρεμμύδι, κόλιανδρο, τζίντζερ, χυμό λεμονιού και το 1/2 κουταλάκι αλάτι.
Σε άλλο μικρό μπολάκι ανακατεύουμε μπαχάρι, σκόρδο, θυμάρι, κανέλα, παπρικα, αλατοπίπερο (όλα μαζί να είναι περίπου 1-1/2 κουταλάκι του γλυκού) με τη ζάχαρη και τη σόγια να γίνει μια πάστα. Δεν είναι πολύ καυτερό το μείγμα, τουλάχιστον έτσι όπως το έκανα εγώ (είμαι σίγουρη ότι η Χαρά δε συμφωνεί καθόλου μαζί μου:) Αλείφουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και ψήνουμε στην ψηστιέρα ή στο φούρνο στους 200β. Σερβίρουμε με τη σάλτσα ροδάκινου και όσο και αν σας κάνει εντύπωση είναι πραγματικά πολύ γευστικός συνδυασμός.

Το μπαχαρικό για το κοτόπουλο που γράφει το περιοδικό είναι 2 κουταλάκια jerk seasoning. Με βάση λοιπόν τις διάφορες συνταγές που βρήκα, έφτιαξα το μείγμα όπως το ήθελα εγώ.

How do you feel about dishes where fruit are among the ingredients? We seem to have a love and hatred relationship;I mean that, while we do like dishes with dried or fresh fruit, none of us could ever have watermelon with feta, a favorite among many. The salsa I'm writing about today, found in one of Xara's magazines, was made(with reasonable doubt) to accompany a different kind of baked chicken. It turned out an all thumbs up recipe, even though I used more ginger than I should have and we could really taste the excess. The recipe calls for 1 tsp freshly grated and I used 1/2 tsp dried, which apparently was a lot.

we need
1 large ripe peach, pitted, diced
1 large tomato diced
1/2 chopped onion
2 Tbs. chopped fresh cilandro
1 Tbs. lemon juice
1 tsp grated fresh ginger
1/2 tsp. salt

6 chicken breasts or thighs

ground allspice

garlic powder

thyme

cinnamon

hot paprika

salt and pepper to taste

1 Tbsp brown sugar

1 Tbsp soya sauce

In bowl, combine peach, tomato, onion, cilantro, ginger, lemon juice and 1/2 tsp of salt. In another bowl, mix allspice, garlic, thyme, cinnamon, paprika, salt and pepper (all spices should yield about 1 1/2tsps) with sugar and soya, to form a paste. It's not a very hot combination, at least the way I made it. (I'm pretty sure Xara totally disagrees with me) Baste the chicken with it and BBQ or bake in the oven at 400F. Serve with peach salsa and you'll have a surprisingly easy combination indeed.

The spice for the chicken mentioned in the magazine, is 2 Tbsps of jerk seasoning. Based on the various recipes I found, I adjusted the spice mix the way I preferred it.