κοτόπουλο με ρύζι, κάστανα και κρεμμυδάκια/Chicken with rice, chestnuts and pearl onions

Απλό και νόστιμο το φαγάκι μας σήμερα. Ήθελα να χρησιμοποιήσω τα κάστανα και τα κρεμμυδάκια στιφάδου που είχαν περισσέψει από τα γιορτινά ψώνια.

1 κοτόπουλο σε κομμάτια
2 κουταλιές βούτυρο
20 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
20 κρεμμυδάκια στιφάδου κατεψυγμένα
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ρύζι
1 ποτηράκι κρασιού γλυκό κρασί
κύμινο, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι
νερό

Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά βούτυρο, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε αρκετό νερό (περίπου 2 φλιτζάνια) και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν έχει σχεδόν γίνει βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και κρατάμε το ζουμί με τα κρεμμύδια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την άλλη κουταλιά βούτυρο, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 5 λεπτάκια. Προσθέτουμε τον άνηθο, τα κάστανα, και το ζουμί από το κοτόπουλο. Προσθέτουμε και νερό όσο χρειάζεται για να βράσει το ρύζι. Θα πρέπει να είναι ζωμός και νερό περίπου 4-4,5 φλιτζάνια. Βάζουμε και τα κομμάτια του κοτόπουλου, σκεπάζουμε και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για κανένα τεταρτάκι.

Today our meal will be simple , yet tasty. I just wanted to use my leftover holiday supplies of chestnuts and pearl onions .

1 chicken , cut up

2 Tbsps butter

20 chestnuts , boiled and peeled

20 frozen pearl onions

2 Tbsps dill , finely chopped

2 cups rice

3/4 cup sweet wine

cumin , allspice , salt and pepper to taste

water

In fryingpan , brown chicken using 1 Tbsp butter , then add wine , condiments and onions . Add water ( 2 cups approximately ) and let simmer over low heat .

When almost done , remove chicken pieces and reserve broth and onions .

In saucepan , melt the remaining Tbsp of butter , then add rice and stir for about 5 min.

Add dill , chestnuts , chicken broth with onions and enough water for the rice to cook . (Combined liquids should be 4-4 1/2 cups )

Incorporate chicken pieces , cover and cook over very low heat for 10 min.

Turn heat off and let stand covered for 15 min.