Τηγανίτες με σταφίδες και λευκή σοκολάτα/White Chocolate-Raisin Pancakes

Μια που έρχεται Σαββατοκύριακο φτιάχνουμε τηγανίτες, λίγο πιο "φορτωμένες" από τις συνηθισμένες αλλά το ίδιο νόστιμες, ίσως και περισσότερο. Εμάς τουλάχιστον μας αρέσουν πολύ! Γούστα είναι αυτά:)

χρειαζόμαστε

150 γρ αλεύρι
40 γρ ζάχαρη
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1/4 κουταλάκι κανέλα σκόνη
1 αυγό
150 γρ γάλα
2 κουταλάκια ρούμι
1 κουταλάκι βανίλια άρωμα
50 γρ σταφίδες μαύρες
50 γρ λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και την κανέλα. Προσθέτουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το άρωμα βανίλιας, το γάλα και το ρούμι.  Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη λευκή σοκολάτα.
Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλάκια ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μεγάλες κουταλιές από το χυλό. Το λάδι ίσως σας φαίνεται λίγο, εμάς δε μας αρέσει καθόλου να έχει γεύση λαδίλας, αν θέλετε βάζετε παραπάνω. Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1-2 λεπτά ώσπου οι φουσκάλες της επιφάνειας να σπάσουν. Τις γυρίζουμε και τηγανίζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Σερβίρουμε με μέλι ή με ζάχαρη και κανέλα ή και με τίποτα, από μόνες τους είναι αρκετά γλυκές.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους εύχομαι!

Since the weekend is here, we have some pancakes, slightly more "loaded" than usual, though equally tasty, maybe even tastier. We at least love them! It's a matter of taste :)

we need

5 oz flour
1 1/3 oz sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp cinnamon
1 egg
5 oz milk
2 tsps rum
1 tsp vanilla essence
1 2/3 oz black raisins
1 2/3 oz white chocolate, chopped
olive oil, for frying

In a bowl, sift flour and combine with sugar, baking powder, baking soda and cinnamon.
Add egg, slightly beaten, vanilla, milk and rum. Stir until there are no lumps. Add raisins and white chocolate.
In a non stick skillet, heat 1-2 tsps of olive oil, then drop mixture by Tbsps . We don't use a lot of oil because we don't want to have an aftertaste. If you think it is not enough, you can add more.
Let pancakes cook over medium heat for 1-2 min, until surface bubbles break. Flip and let cook for another min. Remove from skillet and serve hot with honey, or sugar and cinnamon, or even plain, they are quite sweet.
Have a great weekend!