Ζυμαρικά με λουκάνικα και πιπεριές/Penne With Sausages And Peppers

Δυο ωραιότατα μεγάλα, μεγάλα μοσχαρίσια λουκάνικα ήταν στην κατάψυξη από το Πάσχα, οπότε ήρθε η ώρα τους να γίνουν κάτι.  Με τι θα μπορούσα να τα ταιριάξω; Φυσικά με ζυμαρικά γιατί ήταν ο μόνος τρόπος για να τα φάνε όλοι.

χρειαζόμαστε
500 γρ πένες ή ριγγατόνι
2 λουκάνικα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κομματάκια (θα προτιμούσα κόκκινη αλλά δεν είχα)
200 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι άσπρο κρασί
αλάτι-πιπέρι
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
παρμεζάνα τριμμένη

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σουρώνουμε και κρατάμε 1/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και ψήνουμε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι σχεδόν να εξατμιστεί.
Ανακατεύουμε τα λουκάνικα με τα ζυμαρικά, το νερό από τα ζυμαρικά που έχουμε κρατήσει, το φρέσκο μαϊντανό και την παρμεζάνα.

I had two leftover sausages in my freezer since Easter, so I decided to make a pasta dish with them, to ensure that everyone would eat them.

we need
1 lb penne (or rigatoni)
2 beef sausages
1 medium onion, finely chopped
2-3 garlic cloves
1 green bell pepper, sliced (I'd rather use a red pepper but I didn't have one)
7 oz mushrooms, finely chopped
1/2 cup white wine
salt and pepper, to taste
fresh parsley, finely chopped
parmesan, grated

Boil pasta according to package instructions, strain and reserve 1/4 cup of the pasta water.
In a non-stick pan, sauté sausages, add onion and garlic and stir well. Add green pepper and mushrooms and continue sautéing for another 2-3 min. Pour in wine and cook for 10 min, until wine almost evaporates.
Combine pasta with sausages and veggies, reserved water, fresh parsley and parmesan.