Έχουμε κάνει τόσα και τόσα κέικ! Με πολλά και διάφορα υλικά, σιγά μη μας ξέφευγε και το αχλάδι:)
Αυτό το κέικ λοιπόν είναι πολύ πολύ ζουμερό και νόστιμο ενώ όπως πέφτει το ελαφρύ γλάσσο από πάνω απορροφά αρκετό και το κάνει ακόμα νοστιμότερο.

χρειαζόμαστε
3 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρική
1 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
4 αυγά
2 κουταλάκια άρωμα βανίλιας
1 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου
1 φλιτζάνι ξινόγαλο ή κεφίρ
3 αχλάδια καθαρισμένα και κομμένα σε κομματάκια
για το γλάσσο
60 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα
3 κουταλιές κακάο σκόνη
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη baking powder, τη σόδα και το αλάτι. 
Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο και προσθέτουμε τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να γίνει μια αφράτη κρέμα. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε το άρωμα της βανίλιας και του αμυγδάλου. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το ξινόγαλο εναλλάξ. Προσθέτουμε και τα αχλάδια και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 50-55 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή θερμοκρασία. Προσθέτουμε τη σοκολάτα να λιώσει. Προσθέτουμε το κακάο και το γάλα σιγά σιγά ανακατεύοντας για 1 λεπτό περίπου. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να σταθεί για κανένα πεντάλεπτο. Απλώνουμε πάνω από το κέικ. Μου αρέσει να βάζω μια στρώση έτσι που είναι αραιό ( εντάξει πασαλείβουμε λίγο:) και μετά το βάζω στο ψυγείο να πήξει και απλώνω το υπόλοιπο. Διακοσμούμε με φέτες από αχλάδι, τριμμένους ξηρούς καρπούς ή ότι άλλο μας αρέσει.

We have baked so many cakes!We have used many different ingredients, how could we let pears slip off the list :) This cake is very moist and tasty and, as it absorbs the glaze used, it becomes even tastier.

we need
3 cups flour
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
1 cup butter, at room temperature
1 1/2 cup sugar
4 eggs
2 tsps vanilla essence
1 tsp almond essence
1 cup sour milk or kephir
3 pears, peeled and chopped
for the glaze
2 oz baking chocolate
3 Tbsps cocoa powder
1/4 cup butter
1/2  cup milk
1 1/2 cup icing sugar

Sift flour, baking powder, salt and baking soda in a bowl. In another large bowl, beat butter, then add sugar, continuing beating, until light and fluffy. While beating, add eggs, one by one,  then add both flavourings.
Slowly blend in flour, alternating with sour milk. Add chopped pears and stir to blend well.
Turn mixture into greased cake pan and bake in preheated oven, at 350F, for 50-55 min.
Allow to cool slightly and remove from pan. Let cool completely.
Melt butter in a small pot, over low temperature. Stir in baking chocolate to melt, then cocoa powder and milk, stirring for about 1 min. Remove from heat and blend in sugar. Stir well and let stand for 5 min.
Drizzle over cake. I like drizzling while it is still runny (although it is a bit messy). Then I refrigerate to congeal leftover glaze and spread over cake. Decorate with sliced pears, ground nuts or whatever else you wish.

Continue Reading

Τα bagels τα γνωρίσαμε την τελευταία φορά που είχαμε πάει στο Μόντρεαλ και φυσικά ξετρελαθήκαμε. Με blueberries, με τυρί cheddar, με κανέλα, με σταφίδες ή με ότι άλλο φανταστείτε, θα το βρείτε. Στο περιοδικό Olive του Μαΐου βρήκα αυτή τη συνταγή. Αν έχω καταλάβει καλά, αυτή η συνταγή είναι για bagels της Νέας Υόρκης, τα bagels του Μόντρεαλ έχουν μέσα μέλι και βράζουν σε νερό με μέλι. Εδώ είναι η συνταγή που έχει βάλει η Αγγελική.

χρειαζόμαστε 

500 γρ αλεύρι σκληρό

300 ml νερό

2 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλάκια αλάτι

7 γρ ξηρή μαγιά (τα 3/4 από το φακελάκι)

1 κουταλιά ελαιόλαδο

1 κουταλιά καστανή ζάχαρη

1 κουταλιά σόδα μαγειρική

1 αυγό

σουσάμι, αλάτι, παπαρουνόσπορο για πασπάλισμα

Ζεσταίνουμε το νερό, όχι καυτό, λίγο πιο ζεστό από χλιαρό, το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη μαγιά, το λάδι και το μισό αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνουμε με τα χέρια ή με το γάντζο του μίξερ μέχρι να γίνει μια απαλή και ελαστική ζύμη που αν την πιέζουμε με το δάχτυλο μας, να βουλιάζει αλλά να επανέρχεται. Φτιάχνουμε τη ζύμη σε μια μπάλα και τη βάζουμε σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ. Το καλύπτουμε με πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να διπλασιαστεί σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220β στον αέρα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δέκα μπαλίτσες και τις βάζουμε σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Πλάθουμε στρογγυλές μπάλες. Με το χερούλι μιας ξύλινης κουτάλας κάνουμε μια τρύπα και τη μεγαλώνουμε στριφογυρίζοντας τη ζύμη μέχρι να έχει η τρύπα διάμετρο περίπου 3 εκ. Καλύπτουμε το κάθε bagel μέχρι να τα ετοιμάσουμε όλα. Βάζουμε μπόλικο νερό σε μια κατσαρόλα, το αφήνουμε να βράσει και ρίχνουμε τη σόδα. Προσοχή αφρίζει. Ρίχνουμε σε νερό που βράζει, ένα ένα τα bagels, όχι πάνω από τέσσερα κάθε φορά, για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, να φουσκώσουν ελαφρά. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα απλώνουμε σε λαδωμένο ταψί, τα αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι, χοντρό αλάτι (λίγο, αλλιώς θα βγουν πολύ αλμυρά), ή παπαρουνόσπορο. Τα ψήνουμε για 15-18 λεπτά να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και φτιάχνουμε σάντουιτς με υλικά που μας αρέσουν. Έγιναν υπέροχα, φυσικά τελείωσαν σε μια μέρα :(

 

We were introduced to bagels during our last visit to Montreal and we just loved them!!! Blueberry, cheddar cheese, cinnamon, raisin, you name it, they had it!!! I found this recipe in a magazine; if I understood correctly, this is the recipe for New York bagels, Montreal bagels contain honey and are boiled in water with honey. This is the recipe that Angeliki has posted.

we need
1 lb and 2 oz flour
10 oz water
2 Tbsps sugar
2 tsps salt
1/4 oz dry yeast
1 Tbsp olive oil
1 Tbsp light brown sugar
1 Tbsp baking soda
1 egg
sesame seeds, salt, poppy seeds for topping

Heat water to a touch hotter than lukewarm, turn into a big bowl and add salt, sugar, olive oil, yeast and half the flour. Mix well, adding remaining flour little by little and kneading at the same time, or using an electric mixer with the kneading attachment, until dough is soft and pliable (when we press it to make an indentation it should spring back). Form dough into a ball and place in a slightly greased bowl. Cover with towel and let sit until it doubles. Preheat oven to 425F, on air setting. Divide dough in ten smaller parts and place on floured surface. Shape dough into balls and, with the aid of a wooden spoon handle, pierce a 1 1/4 in. hole in the middle of each ball. Cover each bagel until all done. In large pot, bring water to boil, then add soda carefully, it will foam. Pace bagels, one by one, in boiling water, no more than four at a time and let boil for 1 min on each side, until slightly risen. Remove with slotted spoon and place on absorbent paper. Layer on greased cookie sheet, brush with beaten egg and sprinkle with sesame seeds, coarse salt (just a touch, otherwise they will turn out very salty), or poppy seeds. Bake for 15-18 min, or until golden. Allow to cool, then make sandwiches with the ingredients of your choice. They were amazing and of course vanished the same day :(
                                                                                                                      

Continue Reading

Σήμερα το φαγητό μας είναι από αυτά που απλώς βάζεις ότι υλικά έχεις και ελπίζεις να πετύχει. Ευτυχώς πέτυχε! Είναι εύκολο, γρήγορο και πραγματικά νοστιμότατο!

χρειαζόμαστε
500 γρ ριγκατόνι
2-3 λουκάνικα σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά σε ροδέλες
1 κρεμμύδι σε φετάκια
1/2 κουταλάκι ρίγανη
1/2 κουταλάκι θυμάρι
1/2 κουταλάκι βασιλικό
2 κουταλιές μαγιονέζα
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι πιπέρι
1 φλιτζάνι νερό από τα ριγατόνι
τυρί τριμμένο
μαϊντανό για πασπάλισμα

Βράζουμε τα ζυμαρικά, τα σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλυτζάνι από το νερό που έβρασαν. Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το λουκάνικο, το βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε μέσα το λάδι, τα λαχανικά και τα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά για ένα τεταρτάκι περίπου. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και το νερό που κρατήσαμε από τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε την κρέμα στα ριγκατόνι και προσθέτουμε τα λουκάνικα και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε ελαφρά, πασπαλίζουμε με τυρί και φρεσκοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Our meal today is one of those that you combine whatever ingredients you have and hope it will work out.
Thankfully it did! It is easy, fast and really delicious!

we need
1 lb and 2 oz rigatoni
2-3 sausages, sliced in coins
1 red bell pepper, sliced
1 yellow bell pepper, sliced
1 onion, sliced
1/2 tsp oregano
1/2 tsp thyme
1/2 tsp basil
2 Tbsps mayonnaise
1 Tbsp mustard
1 Tbsp olive oil
Salt and pepper, to taste
1 cup water (reserved from the rigatoni)
Grated cheese
Parsley

Boil pasta according to package instructions, strain and reserve one cup of the water they were  boiled in.
In a non-stick pan saute sausage, then transfer to a plate. Add oil, sliced veggies, herbs, salt and pepper.
Saute until veggies are tender, about 15 min, stirring frequently. In a bowl, combine mayonnaise with mustard and reserved water and add to rigatoni. Blend in sausages and veggies,stir lightly, add cheese and parsley and serve.

Continue Reading

Σας έχω πει και άλλη φορά για την αγάπη του καλού μου στις προσφορές. Δεν υπάρχει κάτι καλύτερο για εκείνον από το να γυρίσει σπίτι με μια προσφορά σε οτιδήποτε. Παλιά (προ κρίσης) που στα ΣΜ είχανε πολλές προωθητικές ενέργειες, το Σάββατο κυρίως, ήταν για εκείνον πάρτι κανονικό!!!
Τέλος πάντων τώρα τα πολλά πολλά έχουν κοπεί αλλά και πάλι κάτι γίνεται. Όπως πριν λίγες μέρες που πήγε λαϊκή και μου γύρισε εκτός των άλλων με 5 κιλά ωραιότατα δαμάσκηνα, γιατί του τα έδωσαν σε πολύ καλή τιμή!!
Το προηγούμενο ΣΚ λοιπόν, ήταν αφιερωμένο στη μαρμελάδα. Έκανα και μαρμελάδα ροδάκινο (την αγαπημένη μας) και μαρμελάδα δαμάσκηνο φυσικά (που έγινε η αγαπημένη μας) αλλά είπα να δοκιμάσω και ένα βαζάκι μαρμελάδα ροδάκινο-δαμάσκηνο μαζί. Έγινε πολύ ωραία, με ωραίο χρώμα, νόστιμη και αρωματική!

για ένα βαζάκι των 450 γρ χρειάστηκα
2 ροδάκινα
15 δαμάσκηνα
χυμό από 1 μικρό πορτοκάλι
150 γρ ζάχαρη
χυμό από μισό λεμόνι

Καθαρίζουμε τα ροδάκινα και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Στην οικογένεια δεν αρέσουν τα μεγάλα κομμάτια φρούτα στις μαρμελάδες, οπότε το δουλεύουμε 1-2 φορές ίσα ίσα να γίνουν τα ροδάκινα ψιλοκομμένα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τα δαμάσκηνα με το χυμό πορτοκαλιού σε χαμηλή φωτιά, για 15 λεπτά περίπου. Βγάζουμε τα κουκούτσια και βάζουμε τα δαμάσκηνα στο μπλέντερ. 1-2 φορές και έτοιμα και αυτά. Η ποσότητα και από τα δυο φρούτα είναι περίπου 500 γρ.Τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ροδάκινα και τα βάζουμε να βράσουν ανακατεύοντας συχνά. Προς το τέλος ρίχνουμε το λεμόνι.
Μπορούμε να μη βράσουμε τα δαμάσκηνα, να βγάλουμε τα κουκούτσια, να τα ψιλοκόψουμε και αυτά και να τα βάλουμε όλα μαζί να βράσουν. Απλώς εμένα μου αρέσει το ελαφρύ άρωμα σαν πικραμύγδαλο που αφήνουν όταν βράσουν λίγο με τα κουκούτσια.
Για να δούμε αν έγινε η μαρμελάδα βάζουμε ένα πιατάκι στην κατάψυξη για 5 λεπτά. Βάζουμε ένα κουταλάκι μαρμελάδα στο πιάτο και το χωρίζουμε με το κουτάλι στα δυο. Αν δεν τρέξει η μαρμελάδα και μείνει το χώρισμα, είναι έτοιμη. Τη βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.
Εγώ για να αποστειρώσω, βάζω τα βάζα πλυμένα στο φούρνο, στον αέρα, στους 150β για 15 λεπτά.
Η ζάχαρη που βάζω στις μαρμελάδες μου, είναι λιγότερη από ότι συνήθως. Από ότι ξέρω η ζάχαρη βοηθάει και στη συντήρηση της μαρμελάδας αλλά εγώ δεν κάνω μαρμελάδες για παραγωγή, μόνο για την οικογένεια ή κανένα φίλο. Οπότε τα λίγα βαζάκια που κάνω, μια χαρά διατηρούνται στο ψυγείο!

I have previously mentioned my hubby's love for specials. There is nothing better for him than to come home having bought anything that was on special. In the old days (prior to the economic crisis), when the super markets held their promotions, especially during Saturdays, it was party time for him!!!
Anyway, he has cut down a lot since then but, he always finds a way..Just like the other day, when he went to the open market and came back with (among other things) almost 11 lbs of really nice prunes, just because he was given a very good price!!!
Last weekend therefore was dedicated to jam. I made both peach jam (our favourite) and prune jam naturally (which also became a favourite) and then I decided to make a jar of the two combined. It turned out really good, with a very nice colour, flavourful and fragrant!

for a 15 oz jar I used
2 peaches
15 prunes
juice of 1 small orange
5 oz sugar
juice of 1/2 a lemon

Peel peaches and place in blender. My family does not like chunks of fruit in the jam so I pulsed once or twice, until they were chopped. Add sugar and set aside.
Boil prunes with orange juice over low heat, for about 15 min. Pit prunes, place in blender, pulse once or twice and they are done. The quantity of both fruit is about 17 oz. Place prunes and peaches in a pot and bring to a boil, stirring frequently. Add lemon juice towards the end.
We can skip the prune boiling process, we can simply pit, then chop in blender and boil fruit together.
I simply like the slight almond fragrance they give when they boil with the pit.
In order to test whether the jam is set, place a small plate in the freezer for 5 min. Place a tsp of jam in the plate and divide in two. If the jam is not runny, it is ready. Transfer to sterilized jars.
I usually sterilize them by washing them and putting them in the oven, on air, at 300F, for 15 min.
The amount of sugar I use in my jams is much less than recommended. As far as I know, sugar helps preserve jam, however, I am not into mass production, I only make them for home consumption or for friends. Naturally, the jars I make keep really well in the fridge!

Continue Reading

Hi everybody! Κάποιοι γυρίζουν από τις διακοπές, κάποιοι φεύγουν, κάποιοι δεν έφυγαν καθόλου, έτσι κι αλλιώς για τη χώρα μας το Καλοκαίρι (από καιρό τουλάχιστον) συνεχίζεται!
Την ιδέα της γρανίτας με το τσάι την είχα δει πριν δυο χρόνια νομίζω σε ένα αμερικάνικο περιοδικό και φυσικά έκανα αμέσως τη δική μου εκδοχή με βυσσινάδα. Έχασα τη σεζόν, δε μου άρεσε και το χρώμα στο αποτέλεσμα και έμεινε τότε. Σε ένα περιοδικό του Παρλιάρου μετά, είδα ότι για το χρώμα φταίει μάλλον το πόσο λίγο τσάι είχα βάλει. Το ξαναδοκίμασα λοιπόν με περισσότερο τσάι. Το χρώμα μπορεί να ήταν πιο έντονο αλλά έντονη ήταν και η γεύση από το τσάι. Αυτό σε κάποιους δοκιμαστές μου άρεσε περισσότερο, σε εμένα πάλι όχι. Οπότε ο καθένας αποφασίζει μόνος του, πόσο δυνατό θα το κάνει. Επίσης επειδή δε μου αρέσουν πολύ τα γλυκά (μη γελάτε καλέ.....ροφήματα εννοώ:) έβαλα μόνο μια κουταλιά μέλι. Όταν παγώνει δεν είναι καθόλου γλυκό, κάποιος θα μπορούσε να βάλει περισσότερο. Σίγουρα πάντως είναι κάτι ελαφρύ, νόστιμο, δροσιστικό και σίγουρα πιο υγιεινό!

χρειαζόμαστε
2 1/2 φλιτζάνια νερό
1-2 φακελάκια τσάι μαύρο
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι ή βύσσινο (από κουτί)
3 κουταλιές συμπυκνωμένη βυσσινάδα
1 κουταλιά μέλι

Βράζουμε το νερό και βάζουμε μέσα το τσάι. Αφήνουμε να γίνει για 3-4 λεπτά. Βγάζουμε τα φακελάκια και ρίχνουμε μέσα το μέλι, τη βυσσινάδα, το χυμό και ανακατεύουμε. Βάζουμε σε θηκούλες για παγωτό ή ακόμη και σε ένα μπολ. Μετά με αυτό που ξύνουμε τα κολοκυθάκια ή με ένα πιρούνι ξύνουμε τη γρανίτα και τη βάζουμε σε ποτήρι. Αν έχουμε μηχάνημα που τρίβει τον πάγο, ακόμα καλύτερα. Στολίζουμε με λίγο σιρόπι βύσσινο και σερβίρουμε.

Hi everybody!  Some of us are returning from a vacation, some are leaving for one, some never left, whichever way you look at it, summer is still going strong in our country (weather wise at least)!
I got the tea granita idea from an American magazine about two years ago and then of course I decided to do my own version with sour cherry juice. Since it was the end of summer and the colour didn't turn out very successful, I let it be.. Later on, I read in another magazine that the colour depended on the quantity of tea  I had used. I then tried it with more tea. The colour was more intense but so was the tea flavour. Some of my testers liked it, I on the other hand didn't, which means that it's up to the individual to decide how much tea to use, how strong it will be.. And just because I don't like sweet ( do not laugh; I mean drinks :), I only used 1 Tbsp honey. When frozen, it is not sweet at all, one could actually use more. It is definitely light, tasty, refreshing and much healthier!

we need
2 1/2 cups water
1-2  black tea bags
1 cup orange or sour cherry juice
3 Tbsps sour cherry syrup
1 Tbsp honey

Bring water to a boil and place tea bags in it, allowing them to steep for 3-4 min. Discard bags, then add honey, sour cherry syrup, juice and stir. Divide among ice cream moulds or place in a bowl and freeze until set. Using a fork or a grater, shave granita and place in a glass. If you happen to have an ice breaking gadget, even better. Decorate with some cherry syrup and serve.

Continue Reading

For English, scroll down
Πριν μερικά χρόνια είχα δει στο blog της Αγγελικής τα σοκολατένια ταρτάκια αλλά μου φαινόταν τόσο δύσκολο να τα πετύχω μέχρι που το δοκίμασα! Ήταν πολύ εύκολο και από τότε τα έχω φτιάξει πολλές φορές. Μεγάλα μπολάκια δεν είχα ξαναφτιάξει, το έκανα και αυτό και είναι πολύ πολύ εύκολο, αρκεί να έχει κανείς τα φορμάκια σιλικόνης. Έτσι τα έφτιαξα εγώ, δεν ξέρω άλλο τρόπο.
Η μους τώρα. Τη βρήκα σε ένα από τα περιοδικά της Χαράς και είναι πολύ εύκολη και ελαφριά!

χρειαζόμαστε
για τα μπολάκια
200 γρ ψιλοκομμένη κουβερτούρα
2 κουταλιές καλαμποκέλαιο
για τη μους
1 κουταλιά στιγμιαίο καφέ σε κόκκους
2 κουταλάκια ζεστό νερό
1 γιαούρτι
1 1/2 φλιτζάνι γάλα
1 κουτί (με 2 φακελάκια) σαντιγύ σε σκόνη
κακάο για πασπάλισμα

Για να φτιάξουμε τα μπολάκια λιώνουμε την κουβερτούρα με το σπορέλαιο σε πολύ χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Με μια χαρτοπετσέτα με λίγο λάδι, περνάμε λίγο τα φορμάκια. Με ένα πινέλο σιλικόνης απλώνουμε τη σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 λεπτά και μετά τα ξαναπερνάμε για να είμαστε σίγουρη ότι η σοκολάτα έχει καλύψει όλα τα σημεία. Αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να τα χρειαστούμε. Γίνονται έξι μεγάλα μπολάκια.
Για τη μους, διαλύουμε πρώτα τον καφέ στο ζεστό νερό. Στη μεσαία ταχύτητα του μίξερ χτυπάμε το γιαούρτι, το γάλα, τη σκόνη σαντιγύ και τον καφέ μέχρι να πήξει και να γίνει αφράτη. Βάζουμε κουταλιές στα σοκολατένια μπολάκια και βάζουμε στην κατάψυξη για 4 ώρες τουλάχιστον. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 5-10 λεπτά, πασπαλίζουμε με σκόνη κακάο και  σερβίρουμε.
Με το γλυκάκι αυτό, σας αποχαιρετούμε για μερικές μέρες! Ελπίζουμε να είστε όλοι καλά και να περνάτε υπέροχα όπου και αν βρίσκεστε :)

A few years ago, I saw these chocolate bowls in Aggeliki's blog, and I thought they were so hard to make until I tried them! They were actually very easy to make, and I've made them many times since. I had never tried making the larger bowls but, when I did, they were equally easy, provided that one has the silicon forms. This is the way I made them at least, I don't know any other way.
And now about the mousse; I found it in one of Xara's magazines, and it's very easy and light!

we need
for the bowls
6 2/3 oz baking chocolate, chopped
2 Tbsps corn oil
for the mousse
1 Tbsp instant coffee granules
2 tsps hot water
1 yoghurt
1 1/2 cups milk
1 box (2 envelopes) Dream Whip
cocoa powder for decoration

Starting with the bowls, melt chocolate with oil over very low heat , or in a microwave. Grease interior of forms  you're using with a bit of oil. Using a silicon brush, brush melted chocolate over the greased area. Refrigerate for 2-3 min, then repeat chocolate coating, making sure the forms are fully covered.
Return to fridge until ready to use. Yield 6 large bowls.
For the mousse, first dilute coffee in hot water. Turn yoghurt, milk, Dream Whip and coffee in a bowl, and beat with mixer at medium speed, until fluffy.
Fill bowls by Tbsps and freeze for a minimum of 4 hrs. Let stand at room temperature for 5-10 min, sprinkle with cocoa powder and serve.
We sign off for a few days, leaving you with this dessert! We wish you all well and hope you have a great time, wherever you may be :)

Continue Reading

Όπως ίσως θα έχετε καταλάβει υπολειτουργούμε αυτό τον καιρό! Λίγο το καλοκαίρι, λίγο η διάθεση, λίγο η τεμπελιά, όλα αυτά μαζί μας κάνουν να μην πολυασχολούμαστε με τα μαγειρικά! Όχι ότι δε μαγειρεύουμε, απλώς κάνουμε κάτι εύκολο, γρήγορο και....έξω από την πόρτα!!
Κάτι τέτοιο είναι και το σημερινό μας φαγητό. Ομελέτα δηλαδή αλλά.... με σκέρτσο:)))

χρειαζόμαστε
6 κολοκυθάκια σε κυβάκια
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κόκκινη ή πορτοκαλί πιπεριά σε κυβάκια
2 πατάτες σε κυβάκια
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
8 αυγά
4 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ μπλε τυρί σε κομματάκια
1 ντομάτα σε λεπτές ροδέλες
1/2 κουταλάκι ρίγανη ξερή
1/4 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
αλάτι-πιπέρι

Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά με τρεις κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε και τα κολοκυθάκια και την πατάτα, ρίγανη, πιπέρι και αλάτι (με προσοχή γιατί με το μπλε τυρί θα γίνει αλμυρό).Σε σιγανή φωτιά αφήνουμε να μαλακώσουν, περίπου κανένα δεκάλεπτο, ανακατεύοντας με προσοχή. Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο. Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τα λαχανικά και το κόκκινο πιπέρι. Λαδώνουμε με την άλλη κουταλιά ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψί και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Βάζουμε τα κομματάκια από το μπλε τυρί σε διάφορα σημεία μέσα στο μείγμα και στολίζουμε με τις φέτες της ντομάτας.  Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 25-30 λεπτά περίπου και αφήνουμε κανένα δεκάλεπτο να σταθεί πριν σερβίρουμε.

As you've probably realized, we haven't been operating normally, lately. Blame it on summer, or our mood, or our laziness, or all of the above, we don't spend too much time cooking! We haven't quit cooking altogether, we simply cook quick and  easy things and out we go!!! This is the idea for today, as well. An omelette with... a twist :))))

we need
6 zucchini, cubed
1 small onion, finely chopped
1 red or orange bell pepper, cubed
2 potatoes, cubed
1/2 cup whipping cream
8 eggs
4 Tbsps olive oil
3 1/3 oz blue cheese, crumbled
1 tomato, finely sliced
1/4 tsp cayenne pepper
1/2 tsp oregano
salt and pepper, to taste

Saute onion  and bell pepper with 3 Tbsps olive oil, add zucchini and potatoes, oregano, salt and pepper (keep in mind that the addition of blue cheese will make it saltier) . Cook over low heat until soft, about 10 min, stirring carefully.
Let slightly cool. Beat eggs with whipping cream in large bowl, add veggies and cayenne pepper.
Grease round pan with remaining Tbsp of oil and turn in mixture. Push crumbled blue cheese into different places of the mixture and decorate with sliced tomatoes.
Bake in preheated oven, at 350F for about 25-30 min and allow to stand at room temperature for about 10 min prior to serving.

Continue Reading