Cook And Feed

Καλή εβδομάδα σε όλους! Χάθηκα λίγο αλλά καλόμαθα με τις βόλτες και δε μαζεύομαι πια:))
Όσοι δεν ήρθατε στη συνάντηση του Σαββάτου, χάσατε!!! Ελπίζω την άλλη φορά να μαζευτούμε περισσότεροι.
Λοιπόν εμείς, του ψαριού όπως έχω πει, πολύ δεν είμαστε αλλά τέτοιες μέρες που έρχονται θα τον κάνουμε και εμείς το μπακαλιάρο μας. Βλέπω στα blogs ότι έχουν διάφορες συνταγές με μπακαλιάρο, ας γράψω και εγώ τη δικιά μου και έτσι θα υπάρχουν πολλές επιλογές. Τη συνταγή την έχω δει περίπου ίδια σε ένα διαφημιστικό εταιρείας κατεψυγμένων ψαρικών.

χρειαζόμαστε

1 κιλό μπακαλιάρο παστό ξαρμυρισμένο ή φρέσκο
3-4 πιπεριές χρωματιστές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη)
6-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2-3 κουταλιές ρίγανη
1 φύλλο δάφνης
1 κιλό πατάτες κομμένες σαν τις τηγανιτές
100 γρ λάδι
αλατοπίπερο

Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε μεγάλα κομμάτια. Τον βάζουμε στο ταψί και ρίχνουμε τις πατάτες γύρω του. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, γύρω -γύρω και πάνω από τον μπακαλιάρο. Περιχύνουμε με το λάδι, αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε 1 ποτήρι νερό και ψήνουμε στους 200β για 30-45 περίπου λεπτά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε νεράκι.
Είναι εύκολο και νόστιμο και όπως πάντα τα λαχανικά και αρωματικά, μπορούν να γίνουν λιγότερα ή περισσότερα ανάλογα με τα γούστα του καθενός!

I've mentioned many times that we are not particularly fond of fish, however, I decided to make this recipe to keep up with the tradition for this week. I found this recipe in a commercial flyer.

we need
2 lbs 2 oz cod, fresh or frozen (thawed)
3-4 bell peppers (green, red, yellow)
6-8 cloves garlic, finely chopped
2-3 Tbsps oregano
1 bay leaf
2 lbs 2oz potatoes, peeled and cut like thick french fries
3 1/3 oz olive oil
salt and pepper, to taste

Cut cod in big chunks. Place in a pan and arrange potatoes around it. Top with peppers, garlic, bay leaf and oregano. Pour oil and a glass of water over them, season and bake in preheated oven, at 400F, for 30-45 min. Add more water, if necessary.
It is a very easy and tasty dish and can be adjusted to one's taste, by increasing or decreasing the amount of herbs and vegetables!

Και μια που συνηθίσαμε τα πικάντικα ας φτιάξουμε τώρα και πικάντικο κρεατάκι. Το σημερινό φαγητό, πιο πολύ Χριστουγεννιάτικο βέβαια μου κάνει αλλά είναι πολύ νόστιμο και έτσι κι αλλιώς εγώ το Πάσχα δε το έχω καταλάβει ακόμη:))

χρειαζόμαστε

700 χοιρινό σε κομματάκια
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 καρότα σε μπαστουνάκια
6-8 ξερά φρούτα σε κομματάκια (εγώ έβαλα βερίκοκα)
1 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό
3-4 κουταλάκια κάρυ
1 φλιτζάνι νερό ή ζωμό
1/2 φλιτζάνι γιαούρτι
2-3 κουταλιές λάδι
αλάτι- πιπέρι
2 κουταλιές αλεύρι

Αλατίζουμε το χοιρινό και το πασπαλίζουμε με το αλεύρι. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το κρέας. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα καρότα. Ανακατεύουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα βερίκοκα, τον κόλιανδρο, το κάρυ, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το ζωμό ή το νερό και το αφήνουμε να βράσει. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό. Μόλις γίνει και μείνει με λίγη σαλτσούλα το κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Το γιαούρτι καλό είναι να είναι από τα πιο νερουλά γιατί εγώ έβαλα το στραγγιστό και δεν ανακατεύτηκε καλά.
Σερβίρουμε με βρασμένο ρύζι μπασμάτι.

Scroll down for English
Τελικά τα νηστίσιμα φαγητά είναι πολύ νόστιμα! Εμείς δε νηστεύουμε στην πραγματικότητα αλλά επειδή το κρέας δεν είναι και το αγαπημένο μας, δεν είναι καθόλου δύσκολο σε μένα να φτιάξω φαγητά με λαχανικά και στην οικογένεια να τα τρώει:))

χρειαζόμαστε

200 γρ άσπρα φασόλια
200 γρ. φασόλια μπαρμπούνια
200 γρ μαυρομάτικα
1 φλιτζάνι καλαμπόκι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
2 καρότα σε κυβάκια
1 κουταλιά πάστα ντομάτας
1 φύλλο δάφνης
1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη
1/2 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι πιπέρι κόκκινο ή μια καυτερή πιπερίτσα
1/2 κουταλάκι κόλιανδρο ξερό (τον τρίβουμε λίγο στο χέρι)
2-3 κουταλιές τσίλι σε σκόνη
αλάτι
3 κουταλιές λάδι

Αφού έχουμε μουλιάσει τα δύο πρώτα είδη φασολιών σε νερό για 8 τουλάχιστον ώρες, τα βάζουμε να πάρουν μια βράση και χύνουμε το νερό. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το λάδι και ρίχνουμε και το σκόρδο. Ρίχνουμε τη ντομάτα, την πάστα ντομάτας, όλα τα φασόλια και 1-2 φλιτζάνια νερό. Αφήνουμε να βράσουν για κανένα τέταρτο και ρίχνουμε τα καρότα, το καλαμπόκι, την καφέ ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται να βράσουν όλα μαζί μέχρι να γίνουν τα φασόλια και να χυλώσει το φαγητό.

This is a very easy meatless chili! We tend not to love meat as much at home, so it's really very easy for me to prepare vegetable dishes that my family would gladly eat.

we need
7 oz navy beans
7 oz Romano beans
7 oz black-eyed peas
1 cup corn kernels
1 onion, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 can crushed tomatoes
2 carrots, cubed
1 Tbsp tomato paste
1 bay leaf
1 tsp brown sugar
1/2 tsp cinnamon
1/2 tsp cayenne pepper
1/2 tsp dried coriander
2-3 Tbsps chili powder
salt
3 Tbsps olive oil

Let navy and Romano beans soak in water overnight (at least 8 hours). Transfer them to pot with some water, bring to a boil and discard water.
In a saucepan, saute onion in oil, then add garlic. Add tomato, tomato paste, all three kinds of beans and 1-2 cups of water. Let boil for 15 min, then add carrots, corn, brown sugar and all spices. Add as much water as needed until all beans are done and sauce is thick.

Το φινόκιο όπως έχω ξαναπεί είναι πολύ αγαπημένο μας λαχανικό. Μας αρέσει πολύ η γεύση του και κυρίως το άρωμα του. Φτιάξαμε λοιπόν ζυμαρικά με φινόκιο και αν δε βάλουμε τυράκι, είναι ένα πολύ νόστιμο νηστίσιμο φαγητό.

χρειαζόμαστε

500 γρ ζυμαρικά ( εγώ έβαλα φαρφάλες)
3 φινόκιο
2 φέτες ψωμί του τοστ (50 γρ περίπου)
1/2 λεμόνι, το χυμό και ξύσμα
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 κουταλάκι κόκκινο πιπέρι
5 κουταλιές λάδι
αλάτι

Καθαρίζουμε τα φινόκιο και τα κόβουμε σε φέτες. Ξύνουμε και στύβουμε το λεμόνι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τρίβουμε στο μπλέντερ το ψωμί. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Το αφαιρούμε και προσθέτουμε τα φινόκιο. Τα ψήνουμε για 5 περίπου λεπτά ανακατεύοντας ώστε να γίνουν λιγάκι τραγανά. Τα βγάζουμε, ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι την ψίχα και τη ροδίζουμε σε μέτρια φωτιά. Βάζουμε πάλι το φινόκιο, προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το κόκκινο πιπέρι, αλάτι και τα αφήνουμε στη φωτιά για ένα δύο λεπτά.
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό. Τα στραγγίζουμε και κρατάμε μισό φλιτζάνι από το νερό που βράσαμε τις φαρφάλες. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα και το ζουμί από τα μακαρόνια. Αν θέλουμε βάζουμε τριμμένο τυράκι και σερβίρουμε.

As I've mentioned before, fennel is our favorite vegetable. We love its taste and especially its aroma.
So here we are, pasta with fennel will be our dish for today.

we need
1 pkg (1 lb- 1 lb 1 oz) pasta (I used farfalle)
3 fennel
2 toast slices (about 2 oz)
juice and rind from 1/2 a lemon
1 garlic clove, finely chopped
1/2 tsp cayenne pepper
5 Tbsps olive oil
salt
grated cheese, to serve

Rinse and slice fennel. Juice lemon and grate peel. Chop garlic and process bread in blender.
In a frying pan, saute garlic in oil. Remove garlic and add fennel, saute for 5 min, stirring until slightly crunchy. Transfer to plate and add bread to pan, saute over medium heat, until golden
Return fennel to pan, add lemon juice and rind, cayenne pepper, salt and saute for 1-2 min.
In the meantime, cook pasta according to package instructions. Strain and reserve 1/2 cup of the water. Stir pasta and reserved water with fennel and sauce. Sprinkle with grated cheese and serve.

Καλη εβδομάδα καλοί μου φίλοι!
Εδώ και πολύ καιρό ήθελα να αγοράσω το βιβλίο της Δήμητρας Βέργου, που γράφει και μαγειρεύει σε ένα από τα αγαπημένα μου blogs με τον τίτλο "ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ".
Ήρθε η ώρα και τελικά τα κατάφερα. Το βιβλίο είναι γεμάτο πληροφορίες για τα μανιτάρια και τα είδη που υπάρχουν και 70 πολύ όμορφες και εύκολες συνταγές, σε ωραιότατες φωτογραφίες.
Φυσικά έφτιαξα αμέσως μια συνταγή. Έφτιαξα τηγανιά με μανιτάρια και παρόλο που τα δικά μου μανιτάρια ήταν αυτά τα συνηθισμένα του σούπερ μάρκετ, το φαγητό έγινε πεντανόστιμο.

χρειαζόμαστε
500 γρ μανιτάρια
1 κιλό κρέας χοιρινό σε κομματάκια
λίγες φέτες μπέικον
1 ποτήρι του κρασιού ουίσκι
1 ποτήρι τριμμένο κεφαλοτύρι
200 γρ κρέμα γάλακτος
σκόρδο, μαιντανό
λάδι, αλάτι, πιπέρι

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρέας να πάρει ένα ελαφρύ κόκκινο χρώμα. Ρίχνουμε τα μανιτάρια κομμένα, το μπέικον, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Αδειάζουμε σε ένα μικρό ταψάκι τα υλικά και ρίχνουμε το μαιντανό, το ουίσκι, την κρέμα γάλακτος και το κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 200β μέχρι να κοκκινίσει και να μείνει μόνο με το λάδι.

Συγχαρητήρια Δήμητρα, χάρηκα που μιλήσαμε και ευχαριστώ για την αφιέρωση!

Μια πατατοσαλάτα της στιγμής έφτιαξα και αν ήξερα ότι το καβουροειδές είναι νηστίσιμο, θα έλεγα πως είναι και νηστίσιμη. Αλλά δεν το ξέρω και δεν την ξαναπαθαίνω;-)
Όταν λέω συνθετικό καβούρι , εννοώ φυσικά το υποκατάστατο καβουριού που είναι σε μπαστουνάκια:)

χρειαζόμαστε
4-5 πατάτες
1 φλιτζάνι καρότα σε κυβάκια
1 ντομάτα σε κυβάκια
1 κόκκινη και μια πορτοκαλί πιπεριά σε κυβάκια
μαγιονέζα
2-3 σταγόνες ταμπάσκο
αλάτι-πιπέρι

για αυτούς που δε θέλουν μαγιονέζα
1/2 φλιτζάνι λάδι
3 κουταλιές άσπρο ξύδι
1 μικρή σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κουταλάκι μουστάρδα
αλατοπίπερο

Βράζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κομμάτια, βράζουμε και τα καρότα. Αν θέλουμε βάζουμε το καρότο ωμό, τριμμένο. Ανακατεύουμε τις πιπεριές και τη ντομάτα. Ρίχνουμε αλατοπίπερο, το ταμπάσκο και μαγιονέζα.
Αν δε θέλουμε μαγιονέζα, χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά μέχρι να γίνουν μια σαλτσούλα και περιχύνουμε τις πατάτες.

Καλό μήνα σε όλους εύχομαι!
Σήμερα το φαγητό είναι γενικά δικής μου εμπνεύσεως. Εντάξει, δεν είναι και η αποκάλυψη του αιώνα:))
Απλώς μια φορά που ήθελα να φτιάξω νηστίσιμη πίτσα για τη μαμά μου, σκέφτηκα να βράσω μια πατάτα και να τη χρησιμοποιήσω για βάση πάνω από τη ζύμη. Βγήκε καλή και αποφάσισα να το κάνω και σε τάρτα.

χρειαζόμαστε
για τη ζύμη
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλάκια κοφτά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 φλιτζάνι σπορέλαιο
2-3 φλιτζάνια αλεύρι μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή που να μην κολλάει στα χέρια

Ζεσταίνουμε ελαφρά το νερό, ρίχνουμε μέσα το αλάτι, το λάδι, τη ζάχαρη και τη μαγιά. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Αφήνουμε για 1 ώρα περίπου ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αυτή τη ζύμη τη φτιάχνω για πίτσα κανονικά, μόνο που αντί για νερό, συνήθως βάζω γάλα. Η ποσότητα είναι για το μεγάλο ταψί του φούρνου, εγώ εδώ έβαλα τα 3/4 και με το υπόλοιπο έκανα μια πρόχειρη καλτσόνε, καθόλου νηστίσιμη!!!!

για τη γέμιση
3 πατάτες
1 πράσο
1 φλιτζάνι αρακά
1 μεγάλο καρότο
1 κρεμμύδι τριμμένο
2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 κουταλάκι θυμάρι
6 κουταλιές λάδι
1 κουταλιά κέτσαπ
3 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
2-3 ντομάτες

Λειώνουμε τις πατάτες στο μπλέντερ με 2-3 κουταλιές λάδι. Σε ένα κατσαρολάκι, με το υπόλοιπο λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το πράσσο, προσθέτουμε λίγο νερό και ρίχνουμε το καρότο, τον αρακά και το θυμάρι. Αφήνουμε να βράσουν μέχρι να γίνουν και να μείνουν μόνο με το λάδι. Μπορούμε να βάλουμε ότι λαχανικά θέλουμε, θα έβαζα και μανιτάρια αλλά κάποιος δεν τα έτρωγε.
Στρώνουμε την ζύμη σε ένα ταψί και αλείφουμε με το κέτσαπ. Ανακατεύουμε ελαφρά τον πουρέ της πατάτας με τα λαχανικά και την τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε πάνω από τη ζύμη. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις στρώνουμε όσο μπορούμε πιο κοντά η μια με την άλλη ώστε να μη μείνει κενό και ξεραθεί στο ψήσιμο η πατάτα.

Όπως φαίνεται στη φωτογραφία εγώ έβαλα τριμμένη ντομάτα αλλά ήτανε πολύ ζουμερή και γι αυτό έριξα και λίγη τριμμένη φρυγανιά στη μέση του ψησίματος για να απορροφήσει λίγο τα υγρά της ντομάτας. Όταν το ξαναφτιάξω θα βάλω ντομάτα σε φέτες, νομίζω είναι καλύτερα.
Ψήνουμε στους 180-190β για 35-40 λεπτά ή μέχρι να δούμε ότι έχει γίνει;-)
Πρέπει να την αφήσουμε να κρυώσει αρκετά για να κόβεται πιο εύκολα. Είναι πολύ νόστιμη και ζεστή και κρύα.

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger