Τάρτα με λεμόνι και λευκή σοκολάτα/White Chocolate-Lemon Tart

For English, scroll down
Πόσο ζηλεύω αυτούς που μπορούν να γράφουν όμορφα. Να γράφουν για ένα φαγητό ή για μια τάρτα λεμόνι, όπως αυτή που έφτιαξα ας πούμε και εκτός από "σήμερα σας έχω μια πολύ νόστιμη τάρτα λεμόνι" (που γράφω εγώ), να την παρουσιάσουν τόσο όμορφα σα να είναι η τελευταία αποκάλυψη του αιώνα τουλάχιστον!!
Να διαβάζεις και να λες, μα πως γίνεται αυτό, εγώ μια νόστιμη τάρτα λεμόνι βλέπω, γιατί στο μυαλό μου το αισθάνομαι κάτι υπέρ-υπέροχο;;
Δυστυχώς εγώ δεν έγραφα ποτέ καλές εκθέσεις...τελείως αντίθετο κλάδο ακολούθησα...οπότε.....
Μια πολύ νόστιμη τάρτα λεμόνι λοιπόν με λευκή σοκολάτα, δροσιστική και ανάλαφρη. Η συνταγή,  με πολύ μικρές αλλαγές, είναι από το αγαπημένο μου βιβλίο με τα σοκολατένια του Canadian living. Αυτά :)

χρειαζόμαστε
για την κρέμα
2 αυγά
2 κρόκους αυγών
130 γρ ζάχαρη
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
125 ml χυμό λεμονιού
90 γρ λευκή σοκολάτα
150 ml κρέμα γάλακτος 35%
για τη ζύμη
220γρ αλεύρι γ.ο.χ
20 γρ άχνη ζάχαρη
15 γρ corn flour
170 γρ κρύο βούτυρο
1 κουταλιά λευκό ξύδι
60 γρ λευκή σοκολάτα
2-3 κουταλιές χοντροτριμμένο αμύγδαλο
1 κουταλάκι μαρμελάδα

Βάζουμε σε μπεν μαρί ένα μπολ και χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους, τη ζάχαρη, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει ανακατεύοντας συχνά μέχρι να γίνει σαν κρέμα. Βγάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Σκεπάζουμε με μια μεμβράνη που να ακουμπάει την κρέμα για να μην κάνει κρούστα και τη βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Η κρέμα μπορεί να μείνει στο ψυγείο μέχρι τρεις μέρες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, την άχνη και το corn flour. Ρίχνουμε το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια. Με το μίξερ χτυπάμε μέχρι να φαίνεται το μείγμα ότι έχει σβώλους. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε ελαφρά και το αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά. Πλάθουμε τη ζύμη πολύ ελαφρά και την απλώνουμε σε μια βουτυρωμένη ταρτιέρα 26 εκ. Σκεπάζουμε και την βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Η ζύμη μπορεί να μείνει στο ψυγείο για 3 ημέρες.
Με ένα πιρούνι κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια της τάρτας και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 35-40 λεπτά. Αφήνουμε τη βάση να κρυώσει εντελώς.
Σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα και με ένα πινέλο την απλώνουμε στη βάση της τάρτας.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και ανακατεύουμε τη μισή με την κρέμα λεμονιού. προσθέτουμε και την υπόλοιπη και ανακατεύουμε ελαφρά απλώς να ενωθούν. Ρίχνουμε την κρέμα στη βάση και βάζουμε την τάρτα στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορούμε να τη σκεπάσουμε και να τη φυλάξουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.
Για να τη στολίσω σκέφτηκα να απλώσω γύρω γύρω λίγη μαρμελάδα και να πασπαλίσω με χοντροκομμένα αμύγδαλα. Νομίζω πως έκανα καλά :)

Today we have a delicious white chocolate-lemon tart,  very light and refreshing. The original recipe (I've made a few changes) is from Canadian Living's Best Chocolate Recipes. Here it is :)

we need
for the filling
2 eggs
2 egg yolks
4 1/3 oz sugar
2 tsps lemon rind
4 oz lemon juice
3 oz white chocolate
5 oz whipping cream (35 %)
for the dough
7 1/3 oz all purpose flour
2/3 oz icing sugar
1/2 oz corn flour
5 2/3 oz cold butter, cubed
1 Tbsp white vinegar
2 oz white chocolate
2-3 Tbsps almonds, coarsely chopped
1 tsp jam

In a double boiler, whisk eggs, egg yolks, sugar, lemon rind and lemon juice. Bring to a boil, stirring frequently, until creamy. Remove from heat and stir in white chocolate to melt. Let cool and cover with clear plastic wrap that touches the surface, to prevent a crust from forming. Refrigerate for at least one hour, up to a maximum of three days.
In a bowl, combine flour, icing sugar and corn flour, then add cubed butter. Beat with a hand mixer until crumbly, mix in vinegar, stir lightly and set aside for 20 min.
Knead dough and spread over bottom and sides of a greased 10 in. tart pan. Cover with clear plastic wrap and refrigerate for at least one hour, for up to a maximum of three days.
Pierce dough with a fork and bake in a preheated oven, at 350F, for 35-40 min. Remove from oven and let cool completely.
Melt white chocolate in a double boiler or a microwave oven and brush over baked dough.
Whip cream and fold half into lemon curd, add remaining whipped cream and stir lightly to combine. Turn filling into tart and refrigerate for 2-3 hours. It may be covered and kept refrigerated for 24 hours.
I decided to spread some jam around the perimeter and sprinkle the surface with coarsely chopped almonds. I believe my decision was worthwhile :)