Ζεστή σαλάτα με ντοματίνια και μανιτάρια/Warm Salad With Mushrooms And Grape Tomatoes

Καλή χρονιά φίλοι μας με υγεία και ευτυχία! Αργήσαμε λίγο να σας πούμε τις ευχές μας  αλλά οι μέρες περνούν γρήγορα και όταν έχεις πολλές μέρες ξεκούρασης, τόσο βαριέσαι να ασχοληθείς γενικά....ξάπλα και πάλι ξάπλα...τουλάχιστον εγώ :)
Σαλάτα σας έχουμε σήμερα, εύκολη νόστιμη και γρήγορη.  Ζεστή, γιατί καλύτερα να φαγωθεί μόλις τη φτιάξουμε, όχι ότι δεν είναι νόστιμη και όταν κρυώσει.

χρειαζόμαστε
250 γρ μανιτάρια φρέσκα
20 ντοματίνια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι βαλσαμικό
1 κουταλάκι μέλι
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
100 γρ χαλούμι σε κύβους
αλάτι πιπέρι
πράσινη σαλάτα, μαρούλι, ρόκα
μαϊντανό (προαιρετικά)

Στρώνουμε τη σαλατιέρα με την πράσινη σαλάτα. Καθαρίζουμε με ένα βρεγμένο πανί τα μανιτάρια και αν είναι μεγάλα τα κόβουμε στα δύο. Πλένουμε τα ντοματίνια. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε 2 κουταλιές λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρι, μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζουμε και τα διατηρούμε ζεστά. Ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα αφήνουμε για 5 λεπτά περίπου ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Βγάζουμε και τα ντοματίνια και ρίχνουμε το χαλούμι. το ψήνουμε για πολύ λίγο μέχρι να πάρει χρώμα και το βγάζουμε. Στο τηγάνι ρίχνουμε τις άλλες 2 κουταλιές και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτουμε το μέλι και το βαλσαμικό με 2 κουταλι νερό. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ντοματίνια και ανακατεύουμε ελαφρά. Τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα και προσθέτουμε το χαλούμι.
Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Best Wishes for a Happy New Year, with lots of Health and Happiness!
We're starting off the new year with a quick, easy and tasty salad. It is best eaten while warm, although it is still tasty even if it is cool.

we need
1/2 lb fresh mushrooms
20 grape tomatoes
4 Tbsps olive oil
1 Tbsp balsamic vinegar
1 tsp honey
3 green onions
3 oz haloumi cheese, cubed
salt and pepper, to taste
1/2 lb salad greens (lettuce, arugula)
fresh parsley (optional)

Arrange salad greens in salad bowl. Wipe mushrooms with a wet cloth and halve, if they're large.
Rinse grape tomatoes. In a frying pan, saute mushrooms with 2 Tbsps of oil, until soft. Remove from pan and keep warm. Add tomatoes to pan and saute for approximately 5 min, stirring intermittently.
Remove tomatoes and add haloumi to pan, saute just until golden and remove. Add green onions and remaining 2 Tbsps olive oil to pan and saute. Stir in honey, balsamic vinegar and 2 Tbsps water. Return mushrooms and tomatoes to pan, stirring gently.
Turn into salad bowl and top with haloumi. Sprinkle with finely chopped parsley, if desired.
Serve immediately.