ζυμαρικά με κουνουπίδι και μπέικον/Cauliflower And Bacon Pasta

For English, scroll down
-Τι να μαγειρέψω σήμερα παιδιά;
-Δεν κάνεις μια μακαρονάδα;
Αυτή είναι η απάντηση που παίρνω κάθε φορά από τα αγόρια μου...τι θέλω και ρωτάω ήθελα να ήξερα!!
Είπα κι εγώ λοιπόν να τους κάνω το χατήρι αλλά να κάνω κάτι διαφορετικό από τα συνηθισμένα. Η αλήθεια είναι ότι είχα στο μυαλό μου κάτι με κρέμες, τυριά... κάτι... πιο βαρύ...χειμωνιάτικο. Βρήκα όμως αυτή την καταπληκτική συνταγή και φυσικά άλλαξα αμέσως γνώμη. Τα υλικά είναι αγαπημένα σε όλους μας, οι αλλαγές που έκανα πολύ μικρές και.... αν δεν είναι αυτή η συνταγή χειμωνιάτικη, ποια είναι;

χρειαζόμαστε
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 φέτες ψωμί του τοστ σίκαλης
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτά φετάκια
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
600 γρ κουνουπίδι, κομμένο σε μικρές φουντίτσες
1/2 κιλό ζυμαρικά της αρεσκείας μας
1/2 φλιτζάνι κεφαλογραβιέρα ή άλλο τυρί για μακαρόνια
αλάτι-πιπέρι

Στο μπλεντεράκι τρίβουμε το ψωμί. Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα τρίμματα του ψωμιού. Τα σοτάρουμε, μέχρι να ξεραθούν, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα βγάζουμε σε ένα πιάτο, ανακατεύουμε με το μαϊντανό, αλατίζουμε και αφήνουμε στην άκρη. Σκουπίζουμε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα, ρίχνουμε το μπέικον και το τσιγαρίζουμε. Το βγάζουμε σε ένα πιάτο και ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές λάδι με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν, για 5 λεπτά περίπου. Τα βγάζουμε και αυτά, ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κουνουπίδι. Το αφήνουμε να σοταριστεί για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας. Μόλις πάρει λίγο χρώμα χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε 1/4 του φλιτζανιού νερό, και το αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσει.
Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε κρατώντας 1 φλιτζάνι από το νερό.
Προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το μπέικον στο κουνουπίδι. Βάζουμε και τα ζυμαρικά, το μισό νερό που κρατήσαμε και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Αν δούμε πως χρειάζεται, βάζουμε και το υπόλοιπο νερό. Πασπαλίζουμε με το τυρί και τα φρυγανισμένα τρίμματα του ψωμιού και σερβίρουμε.

-What should I make for supper, today?
-How about pasta?
This is my boys' typical answer...Why do I even bother asking?
I thought I'd make their wish come true, at the same time though I wanted to make a slightly different pasta dish. I was leaning towards a blend of cream and cheeses...something heavier...more winter appropriate. When I came upon this amazing recipe however, there was a change of plan. A recipe made for winter, with all favorite ingredients.

we need
6 Tbsps olive oil, divided
2 slices of rye bread
1 Tbsp parsley, finely chopped
1 large red onion, finely sliced
3 cloves garlic, minced
20 oz cauliflower, separated in small florets
1 lb pasta
1/2 cup romano cheese (or any other cheese we prefer on pasta), grated
salt and pepper, to taste

Process bread in a mini blender. In a deep skillet, sauté breadcrumbs in 1 Tbsp olive oil, stirring continuously until they're crispy. Transfer to a plate, add parsley and salt and set aside.
Wipe skillet with a napkin, and add bacon to sauté. Transfer to a plate and add garlic and onion to skillet with 2 Tbsps of olive oil. Sauté until soft, about 5 min. Transfer to another plate, and add cauliflower to skillet with 3 Tbsps of olive oil to sauté over high heat, for 5 min, stirring continuously.
Once it starts to brown, lower heat, add 1/4 cup of water and allow to cook for 10 min approximately, or until soft.
In the meantime, prepare pasta according to package instructions, strain and reserve 1 cup pasta water.
Add onions,garlic and bacon to cauliflower. Add pasta, 1/2 cup of the reserved water and toss everything together to combine. Add remaining water, if necessary. Sprinkle with cheese and breadcrumbs and serve.