Σβίγκοι/Sviggi

For English, scroll down

Ένα γλυκάκι κερνάμε σήμερα! Τα παιδιά μου έχουν και τα δυο γενέθλια τον Ιούλιο, της κόρης πέρασαν, του γιου είναι σε λίγες μέρες και..... άλλα χαρμόσυνα που αφορούν την κόρη μου κυρίως.
Η ψυχολογία δεν είναι και πολύ καλή, διάθεση για να φτιάξουμε τούρτα δεν υπάρχει... πήραμε έτοιμη τελικά ( τι θα γίνουν και οι ζαχαροπλάστες, κλέφτες θα γίνουνε; )
Από καιρό ήθελα να φτιάξω σβίγκους. Βρέθηκε τώρα λοιπόν η ευκαιρία γι αυτό το πολύ εύκολο και πολύ νόστιμο ελληνικό γλυκό! Η ζύμη που φτιάχνουμε είναι παρόμοια με αυτή των γαλλικών σου, αλλά αντί να τα ψήσουμε τα τηγανίζουμε και έχουμε ένα γλυκό που μοιάζει με λουκουμάδες!

χρειαζόμαστε ( για 25-30 κομμάτια)
1 φλιτζάνι νερό
100 γρ βούτυρο
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 ξυλάκι κανέλα
1 φλιτζάνι αλεύρι
3 αυγά
σπορέλαιο για τηγάνισμα
χοντροκομμένα καρύδια
για το σιρόπι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι νερό
1 κουταλιά μέλι
1 ξυλάκι κανέλα

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, το βούτυρο, το αλάτι και την κανέλα. Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε την κανέλα και ρίχνουμε το αλεύρι όλο μαζί. Με μια ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε γρήγορα ξαναβάζοντας την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να έχουμε μια ελαστική και λεία ζύμη. Αφήνουμε το μείγμα να μισοκρυώσει. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ενσωματωθούν στη ζύμη.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά περίπου.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε βαθύ τηγάνι. Παίρνουμε κουταλιές από τη ζύμη και τις ρίχνουμε στο καυτό λάδι. Γυρίζουμε τους σβίγκους με τρυπητή κουτάλα, ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν.
Τους βγάζουμε και τους βάζουμε σε σουρωτήρι να φύγουν τα πολλά λάδια.
Σερβίρουμε τους σβίγκους σε πιατέλα και τους περιχύνουμε με το σιρόπι. Πασπαλίζουμε με χοντροκομμένα καρύδια.

Today we're serving dessert! The reason is my children's July birthdays (my daughter's has passed, my son's is coming up), as well as some more good news, mainly regarding my daughter.
I have wanted to make Sviggi for quite a while. This seemed to be a good chance for this very easy, very tasty Greek dessert! The dough ( similar to the one we make for French Choux) is fried instead of baked and the dessert resembles honey dumplings!

we need (for 25-30 pcs)
1 cup water
3 2/3 oz butter
1/4 tsp salt
1 cinnamon stick
1 cup flour
3 eggs
vegetable oil for frying
walnuts, coarsely chopped
for the syrup
1 cup sugar
1/2 cup water
1 Tbsp honey
1 cinnamon stick

In a pot, boil water with butter, salt and cinnamon stick over medium heat, for 2-3 min. Remove from element, discard cinnamon stick and add flour all at once. Stir vigorously with a wooden spoon, returning  pot to the element, until dough is smooth and pliable. Let cool. Add eggs, one by one, constantly stirring until incorporated.
Prepare syrup by boiling all ingredients for about 5 min.
Heat oil in a deep skillet. Drop dough by Tbsps in hot oil. Turn Sviggi with a slotted spoon, until well puffed and golden. Remove to a strainer, to get rid of excess oil.
Serve Sviggi in a platter, topped with syrup and sprinkled with walnuts.