Ιανουαρίου 2014

Ελληνικά πιο κάτω

It's been a while since I've been craving today's meal, which can be described in three words: easy, nutritious and delicious!!!

It can be enjoyed with or without the egg-lemon sauce, although we tend to love it more with it.

we need

4 chicken breasts (approximately 1 lb 5 oz, boneless, skinless, cubed)

2 pkgs frozen artichoke hearts (approximately 1 lb each), defrosted

3 cups frozen mixed vegetables (carrots, peas, corn, beans)

2 large potatoes, peeled and cubed

6 green onions, chopped

3 Tbsps fresh dill, chopped

1/4 cup + 2 Tbsps olive oil

1 30 oz carton chicken broth (or your home made one)

Salt and pepper, to taste (be careful with the amount of salt if using commercial broth)

juice of 1/2 a lemon

for the sauce

2 eggs

juice of 1 1/2 lemons

In a very large skillet, sear chicken in 2 Tbsps olive oil, season with salt and pepper and remove to a bowl.

Add green onions to the skillet and saute for 1 min, stirring, then add remaining olive oil, potatoes,frozen veggies and defrosted artichokes into skillet.

Stir to blend, then add chicken, dill and broth. Squeeze the juice of half a lemon over the ingredients, to prevent artichokes from getting darker, season, stir well, cover and let simmer over low heat until done, about 30 min. Remove from heat. In a medium bowl, whisk eggs, slowly adding lemon juice while beating. Using a ladle, slowly add about 2 cups of broth from the skillet to the egg-lemon mixture, stirring quickly at the same time, to prevent egg white strands from forming. Quickly add the mixture to the skillet, stirring to make sure it will blend well. Enjoy plain or with (lots of) bread for dipping!!!

Το σημερινό φαγητό το λιγουρευόμουνα εδώ και καιρό και θα το περιγράψω με τρεις λέξεις: εύκολο, θρεπτικό και πεντανόστιμο!!!
Μπορείτε να το απολαύσετε με ή χωρίς το αυγολέμονο, εμείς το προτιμούμε με τη σαλτσούλα.

χρειαζόμαστε

4 φιλέτα κοτόπουλου (περίπου 600 γρ. , σε κύβους)

2 πακέτα κατεψυγμένες καρδιές αγκινάρας (περίπου 800 γρ.), αποψυγμένες

3 φλ. κατεψυγμένα ανάμικτα λαχανικά (καρότα, αρακά, καλαμπόκι, πράσινα φασολάκια)

2 μεγάλες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους

6 πράσινα κρεμμυδάκια, κομμένα

3 κ.σ. άνηθο, ψιλοκομμένο

1/4 φλ. + 2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κουτί ζωμό κότας (900ml) ή ίδια ποσότητα της δικής σας συνταγής

Αλατοπίπερο (με προσοχή στην ποσότητα αλατιού γιατί ο ζωμός έχει ήδη αλάτι)

χυμό 1/2 λεμονιού

για το αυγολέμονο

2 αυγά

χυμό 1 1/2 λεμονιού

Σε μεγάλο τηγάνι (με καπάκι) ροδίζουμε το κοτόπουλο στις 2 κουταλιές λαδιού και μεταφέρουμε σε μπολ.

Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια στο τηγάνι και σοτάρουμε για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι, τις αγκινάρες, τα κατεψυγμένα λαχανικά και τις πατάτες, ανακατεύοντας καλά.

Επιστρέφουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι, μαζί με τον άνηθο και το ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε και το χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν οι αγκινάρες, σκεπάζουμε και αφήνουμε να σιγοψηθούν για 30 περίπου λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Στο μεταξύ χτυπάμε τ' αυγά, προσθέτοντας σιγά τον υπόλοιπο χυμό των λεμονιών και στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά-σιγά περίπου δυο φλιτζάνια ζωμού στο μείγμα των αυγών, συνεχίζοντας το χτύπημα, για να μην ψηθούν τ' ασπράδια.

Αδειάζουμε το μείγμα γρήγορα στο τηγάνι και ανακινούμε για ν' ανακατευτεί καλά. Απολαμβάνουμε σκέτο ή με πολύ ψωμί για βούτημα!!!

Πριν λίγες μέρες με πήρε o γιος μου στη δουλειά να με ρωτήσει αν περιμένω ένα πακέτο από την Ελαΐς. Δεν περίμενα φυσικά αλλά ότι έρθει, καλοδεχούμενο, χαχα! Η χαρά του να παίρνεις κάτι όταν δεν το περιμένεις είναι μεγάλη. Τόσο μεγάλη, όσο η τσαντίλα που έχεις όταν περιμένεις κάτι πέντε μήνες και όταν στο τέλος σου το στέλνουν, από τα νεύρα σου να λες......ευχαριστώ δε θα πάρω!!!
Άσχετο με το Βιτάμ αυτό, φυσικά (κάποιοι από εσάς καταλαβαίνουν τι εννοώ :))
Μου έστειλαν Βιταμ Culinesse! Η αλήθεια είναι ότι αυτό το προϊόν δεν το συνηθίζω στη μαγειρική μου αλλά φυσικά το δοκίμασα αμέσως. Σύμφωνα με την Ελαΐς λοιπόν, είναι ιδανικό για σοτάρισμα, για μαρινάρισμα και τέλος πάντων για όπου χρησιμοποιούμε βούτυρο. Μπορείτε να δείτε κάποιες από τις χρήσεις του εδώ.
Εγώ αποφάσισα να το χρησιμοποιήσω σε αυτά τα μπροκολοκεφτεδάκια.

χρειαζόμαστε
250 γρ μπρόκολο
1 αυγό
3 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά
50 γρ μπλε τυρί
50 γρ τριμμένη γραβιέρα
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
1 κουταλιά Βιταμ Culinesse
αλάτι με προσοχή (λόγω των τυριών)
πιπέρι
για τη σάλτσα
100 γρ γιαούρτι
50 γρ μπλε τυρί
100 γρ τυρί κρέμα
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά αμύγδαλο τριμμένο
αλάτι
πιπέρι

1 αυγό
1 φλιτζάνι φρυγανιά
Βιταμ Culinesse

Στο μπλεντεράκι βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν μια ωραία σάλτσα. Τη φυλάμε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.
Βράζουμε το μπρόκολο και το ψιλοκόβουμε. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα τυριά τριμμένα, το αυγό, το σκόρδο, τη φρυγανιά, το Βιταμ Culinesse και αλατοπίπερο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά καλά και βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για κανένα τεταρτάκι. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε το αυγό. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε τη φρυγανιά. Πλάθουμε το μείγμα σε κεφτεδάκια τα βουτάμε στο αυγό και μετά τα τυλίγουμε στη φρυγανιά. Αν θέλουμε τα κάνουμε σαν κεφτέδες και τα τηγανίζουμε σε 2-3 κουταλιές Βιταμ Culinesse. Εγώ προτίμησα να τα βάλω σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και να ρίξω τρεις σταγόνες Βιταμ Culinesse στο κάθε ένα. Τα έψησα στους 200 β για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα. Έγιναν περίπου 15-16 και ήταν νοστιμότατα.

I recently received a package from the Greek company ELAIS, for a trial of their product, VITAM CULINESSE (a kind of margarine spread)I decided to use it in these baked broccoli bites.

we need
8 oz broccoli
1 egg
3 Tbsps dried bread crumbs
2 oz blue cheese 2 oz grated gruyere
1 clove garlic, grated
1 Tbsp Vitam Culinesse (or olive oil)
salt and pepper, to taste (keeping in mind that the cheeses are already salty)
for the sauce
3 1/3 oz yoghurt
2 oz blue cheese
3 1/3 cream cheese
1 Tbsp olive oil
1 Tbsp ground almonds
salt and pepper, to taste

1 egg
1 cup bread crumbs
Vitam Culinesse (or olive oil)

In a mini blender, blend all sauce ingredients until smooth and refrigerate until ready to serve. Boil broccoli, chop finely and turn into a bowl with cheeses, egg, garlic, bread crumbs, Vitam Culinesse, salt and pepper. Mix well and refrigerate for 15 min. Beat egg in a small bowl. Turn bread crumbs into a large plate. Shape broccoli mixture into little balls, dip in egg, then roll in bread crumbs. You could fry them in Vitam Culinesse or oil, or bake them as I did, on a parchment paper covered cookie sheet, sprinkling them with a few drops of Vitam Culinesse (or you could use olive oil).I baked them at 400F, for about 20 min, or until golden. The ingredients will yield 15-16 delicious pieces!

Scones έχουμε σήμερα. Αυτό το νόστιμο...... ψωμάκι να το πω, κεκάκι να το πω...... που μπορεί να γίνει με πολλά και διάφορα υλικά και συνοδεύει μια χαρά τον κυριακάτικο καφέ μας.

χρειαζόμαστε
3 φλιτζάνια αλεύρι
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2 1/2 κουταλάκια baking powder
1/2 κουταλάκι σόδα
100 γρ βούτυρο κρύο
1 φλιτζάνι γιαούρτι
1/3 φλιτζάνι γάλα
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
1/2 φλιτζάνι σταφίδες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder τη σόδα και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το κρύο βούτυρο ψιλοκομμένο και τα ενώνουμε ανακατεύοντας να φαίνεται το μείγμα ότι έχει σβολιάσει. Κρατάμε δυο κουταλιές από το γάλα και ανακατεύουμε το υπόλοιπο με το γιαούρτι και τη βανίλια. Το προσθέτουμε στο μείγμα και πλάθουμε τη ζύμη ελαφρά. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε μια στρογγυλή ζύμη σε διάμετρο 20-22 εκ και κόβουμε σε 8 τρίγωνα. Εγώ προτιμώ να κόβω με ένα στρογγυλό κουπ πατ μικρότερα κομμάτια και μου γίνονται περίπου 15-16. Τα αλείφουμε με το γάλα που κρατήσαμε και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β για 20 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Today we have scones. These tasty cake-like..or maybe bread-like goodies, that could be made with various ingredients and be perfect little companions to our Sunday morning coffee..

we need
3 cups flour
2/3 cup sugar
2 1/2 tsps baking powder
1/2 tsp baking soda
3 1/3 oz cold butter, finely chopped
1 cup yoghurt
1/3 cup milk
1 tsp vanilla
1/2 cup raisins
1/2 cup white chocolate, finely chopped

In a large bowl, combine flour with baking powder, baking soda and sugar. Add butter and stir until crumbly.
Reserve 2 Tbsps of milk and mix the rest with yoghurt and vanilla. Add to flour mixture and knead to a light
dough. Add raisins and white chocolate and knead again.
Turn dough onto a floured surface and roll out to a 9 in. diameter circle. Cut into 8 triangles. I prefer using a round cookie cutter and cut into 15-16 smaller pieces.
Brush with reserved milk and bake in preheated oven, at 400F, for about 20 min, or until golden.

Η συνταγή και στα Ελληνικά, πιο κάτω

When my friend Judi first passed me this recipe, I was really sceptical..(You would be as well..)When I first tried it, and ever since that time, I've been making it whenever there's a gathering, for this is a sure crowd pleaser :)
Many people prefer the shortcut version, so they buy frozen meatballs, I'll just give you my recipe.
Here we go:

we need
for the meatballs
1 lb ground beef
1 lb ground pork
1 large onion, ground (1 cup)
2 eggs
1 1/4 cups Italian style breadcrumbs
2 Tbsps white vinegar
2 Tbsps olive oil
2 Tbsps dried mint, crushed
1 tsp dried oregano
Salt and Pepper, to taste
oil for frying (I use grape seed oil)

2 lbs hot dogs
for the sauce
8 oz grape jelly
2 cans of pineapple chunks with juice
1 bottle of chili sauce

In a large bowl, combine all meatball ingredients and set aside for 10 min.
Boil hot dogs for 3 min, then discard water and cut in bite-size pieces.(I always do that to get rid of some of their fat and chemicals).
In a deep saucepan, combine grape jelly, pineapple and chili sauce over low heat.
Shape meatballs (if too hard, add a couple of Tbsps of milk) and fry in hot oil until golden.
Turn meatballs and hot dogs into saucepan, stirring carefully, cover and let cook over low heat, until sauce has a nice deep red color, about 45 min. Serve with rice, mashed potatoes or noodles.

Όταν η φίλη μου η Judi μου έδωσε αυτή τη συνταγή, είχα πολλές αμφιβολίες για το αποτέλεσμα..(Φαντάζομαι κι εσείς το ίδιο..) Μόλις όμως τη δοκίμασα για πρώτη φορά, και κάθε φορά που την έχω φτιάξει από τότε σε συγκεντρώσεις, ήταν σίγουρη επιτυχία :)
Μερικοί προτιμούν τη συντομότερη εκδοχή και χρησιμοποιούν κατεψυγμένα κεφτεδάκια, εγώ σας δίνω τη δική μου συνταγή. Ξεκινάμε:

χρειαζόμαστε
για τα κεφτεδάκια
500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
500 γρ. χοιρινό κιμά
1 μεγάλο κρεμμύδι, τριμμένο (1 φλ.)
2 αυγά
1 1/4 φλ. φρυγανιά Ιταλικού τύπου
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. άσπρο ξύδι
2 κ.σ. αποξηραμένο δυόσμο
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
Αλάτι και Πιπέρι
Λάδι για τηγάνισμα

1 κιλό λουκάνικα για hot dogs
για τη σάλτσα
1 φλ. μαρμελάδα σταφυλιού ή κυδωνιού
2 κονσέρβες ανανά σε κομματάκια, με το χυμό
1 μπουκάλι σάλτσα chili

Σ' ένα μεγάλο μπολ, αναμιγνύετε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και αφήνετε να "ξεκουραστούν" για 10 λεπτά.
Βράζετε τα λουκάνικα για 3 λεπτά, στραγγίζετε και κόβετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς (Με αυτό τον τρόπο αφαιρούνται λίπη και μερικά χημικά).
Σε μεγάλη, βαθειά κατσαρόλα, σε χαμηλή φωτιά, αναμιγνύετε τη μαρμελάδα, τον ανανά και τη σάλτσα chili.
Πλάθετε τα κεφτεδάκια (αν είναι σκληρά, προσθέστε μερικές κουταλιές γάλα) και τηγανίζετε σε καυτό λάδι να ροδίσουν.
Βάζετε τα κεφτεδάκια και τα λουκάνικα στη σάλτσα, ανακατεύοντας προσεκτικά, και αφήνετε να σιγοψηθούν για 45 περίπου λεπτά, μέχρι να πάρει η σάλτσα ένα βαθυκόκκινο χρώμα.
Σερβίρετε με ρύζι, πατάτες πουρέ ή χυλοπίτες.

Today's 4-ingredient cookies were made to use up some of the leftover egg whites from the Tiramisu we posted a few days ago. The recipe is extremely easy and will yield about 45 cookies. The perk is that they're gluten free and I'm more than happy to share with some friends of mine who are gluten intolerant. These will keep really well in an airtight container.

we need
2 egg whites
2 cups brown sugar
2 tsps vanilla
4 cups ground hazelnuts*
dipping chocolate
2 Tbsps butter
1/2 cup semi-sweet chocolate chips
1/2 cup white chocolate chips

In a medium bowl, beat egg whites with hand mixer, until soft peaks form. Add vanilla, brown sugar and keep beating until it is dissolved. Incorporate ground hazelnuts and mix by hand, until well blended.
Shape into ring finger size cookies and place on parchment paper covered cookie sheet.
Bake in preheated oven, at 300F, for 20 min. Remove from oven and let cool.
In a small pot, melt semi-sweet chocolate chips with 1 Tbsp butter and 1 Tbsp water, over very low heat, stirring constantly (you could do the same thing in the microwave, if you prefer). When chocolate is smooth, dip each cookie, to cover about 1/2 in. on each end, and place on parchment paper.
Repeat the same procedure with white chocolate chips. Have a great weekend :)

*Instead of hazelnuts you could also use pecans(amazing) or almonds.

Τα σημερινά μπισκοτάκια με 4 υλικά έγιναν για να χρησιμοποιήσουμε μερικά από τα ασπράδια που περίσσεψαν από το Τιραμισού που κάναμε πριν μερικές μέρες. Η συνταγή είναι πάρα πολύ εύκολη και βγάζει περίπου 45 μπισκοτάκια. Το πλεονέκτημα είναι ότι δεν περιέχουν γλουτένη κι έτσι θα χαρώ πολύ να τα μοιραστώ με μερικούς φίλους που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη. Διατηρούνται πολύ καλά σε αεροστεγές σκεύος.

χρειαζόμαστε
2 ασπράδια
2 φλ. καφέ ζάχαρη
2 κ.γ. βανίλια
4 φλ. αλεσμένα φουντούκια*
για τις σοκολατένιες άκρες
2 κ.σ. βούτυρο
1/2 φλ. σταγόνες σοκολάτας
1/2 φλ. σταγόνες άσπρης σοκολάτας

Σ' ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε τ' ασπράδια με μίξερ μέχρι να κάνουν μυτούλες, προσθέτουμε τη βανίλια και τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φουντούκια και ζυμώνουμε απαλά με το χέρι. Πλάθουμε τα μπισκοτάκια σε μέγεθος δακτύλου και τα τοποθετούμε σε ταψί καλυμένο με αντικολλητικό χαρτί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150C, για 20 λεπτά. Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε μικρό κατσαρολάκι, λιώνουμε τις σταγόνες σοκολάτας με 1 κ.σ. νερό και 1 κ.σ. βούτυρο, σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια (μπορούμε να κάνουμε το ίδιο στο φούρνο μικροκυμάτων, αν θέλουμε). Όταν η σοκολάτα είναι λεία, βουτάμε τα μπισκοτάκια ώστε να καλυφθεί κάθε άκρη κατά 1 περίπου εκατοστό και τοποθετούμε σε αντικολλητικό χαρτί.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τις σταγόνες της άσπρης σοκολάτας. Καλό Σ/Κ :)

*Μπορούμε αντί για φουντούκια να χρησιμοποιήσουμε είτε pecans (καταπληκτικά), είτε αμύγδαλα.

Last week we vowed to a healthier cooking attitude for the New Year..Right!!! You can tell how well that went..Well, I think this recipe that I found in allrecipes.com is all worth the deviation!!!!

we need
6 egg yolks *
3/4 cup sugar
2/3 cup milk
1 1/4 cups whipping cream
1/2 tsp vanilla
1 lb mascarpone cheese
1/2 cup strong coffee, at room temperature
4 Tbsps rum
6 oz ladyfinger cookies
1 Tbsp unsweetened cocoa powder

In a medium saucepan, whisk egg yolks and sugar, until well blended. Add milk and cook over low heat, stirring constantly, until mixture comes to a boil. Allow boiling for 1 min, then remove from heat and let cool. Cover tightly and refrigerate for 1 hour.
In a medium bowl, whip cream with vanilla until stiff and set aside.
Whisk mascarpone into cooled egg mixture until smooth.
In a bowl, blend coffee with rum.
Layer half the ladyfingers over bottom of 7X11 in. pan and drizzle with half the coffee. Spread half of the mascarpone mixture over the ladyfingers, then follow with a layer of half the whipped cream. Repeat with a layer of ladyfingers drizzled with coffee, a layer of remaining mascarpone mixture, then a layer of remaining whipped cream. Sift cocoa powder over Tiramisu (I like the bitter-sweet combination, so I used more cocoa), cover tightly and refrigerate overnight. Heavenly!!!

*Keep those unused egg whites for an angelfood cake, a light omelette or for a cookie recipe that follows in a couple of days...:))

Την περασμένη εβδομάδα υποσχεθήκαμε ότι θα μαγειρεύουμε πιο υγιεινά τον καινούριο χρόνο...Έτσι ακριβώς!!! Με τη σημερινή ανάρτηση βλέπετε ήδη πόσο καλά συγκρατηθήκαμε...
Η δικαιολογία μας αυτή τη φορά είναι ότι σήμερα γιορτάζει ο λεβέντης της Μαρίας, κι έτσι μαζί με το αγαπημένο μου "Άλλος δεν έκανε παιδιά, μόνο η Μαριώ το Γιάννη" που τους θυμίζω συχνότατα, είπα να κεράσω εγώ το γλυκάκι φέτος. Πιστεύω ότι αυτή η συνταγή που βρήκα στο allrecipes.com αξίζει τη σημερινή παρασπονδία!!!
Χρόνια πολλά σ' όλους τους φίλους και τις φίλες που γιορτάζουν :))

χρειαζόμαστε
6 κρόκους αυγών *
3/4 φλ. ζάχαρη
2/3 φλ. γάλα
1 1/4 φλ. κρέμα γάλακτος
1/2 κ.γ. βανίλια
454 γρ. μασκαρπόνε
1/2 φλ. δυνατό καφέ, σε θερμοκρασία δωματίου
4 κ.σ. ρούμι
180 γρ. σαβουαγιάρ
1 κ.σ. άγλυκο κακάο

Σε μέτριο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το γάλα και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να βράσει. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό, απομακρύνουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Καλύπτουμε το κατσαρολάκι με διάφανη μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σε μέτριο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια μέχρι να πήξει.
Προσθέτουμε το μασκαρπόνε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθεί.
Σ' ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε τον καφέ με το ρούμι.
Στρώνουμε τα μισά σαβουαγιάρ σε ταψί 20Χ28 εκ. και τα ραντίζουμε με το μισό καφέ. Καλύπτουμε με τη μισή κρέμα του μασκαρπόνε και απλώνουμε από πάνω τη μισή σαντιγί. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις με τον ίδιο τρόπο: τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ ραντισμένα με καφέ, την υπόλοιπη κρέμα μασκαρπόνε, την υπόλοιπη σαντιγί. Κοσκινίζουμε το κακάο πάνω στην επιφάνεια του Τιραμισού, (επειδή εγώ λατρεύω τους πικρόγλυκους συνδυασμούς, έβαλα πιο πολύ κακάο) καλύπτουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Ονειρεμένη γεύση!!!

*Κρατείστε τ' αχρησιμοποίητα ασπράδια για να φτιάξετε ένα angelfood κέικ, μια ελαφριά ομελέτα ή κάτι πολύ νόστιμα και πανεύκολα μπισκοτάκια που ακολουθούν σε μερικές μέρες :))

For English, scroll down

Καλή χρονιά φίλοι μας, με υγεία και ευτυχία σε όλους! Βρέθηκα με πάρα πολλά μανταρίνια αυτές τις μέρες. Και πριν προλάβετε να πείτε τίποτα, όχι δεν φταίει ο καλός μου αυτή τη φορά, χαχα!
Ευκαιρία λοιπόν να δοκιμάσω μια συνταγή, που είχα δει σε ένα αγγλικό περιοδικό, προσαρμοσμένη στις δικές μας γεύσεις φυσικά. Δεν είναι μόνο το κεφτεδάκι που ήταν νοστιμότατο αλλά και η νόστιμη και μυρωδάτη σάλτσα που το συνοδεύει. Νομίζω πως θα ταιριάζει πολύ με πράσινες σαλάτες, με όλα τα κρέατα και φυσικά με πουλερικά!

χρειαζόμαστε
500 κιμά μοσχαρίσιο
ξύσμα και χυμό από 2 μικρά μανταρίνια
2 κουταλιές τριμμένο φουντούκι
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1 αυγό
αλάτι-πιπέρι
αλεύρι και λάδι για το τηγάνισμα
για τη σάλτσα
ξύσμα και χυμό από 2 μανταρίνια
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά μηλόξιδο
2 κουταλιές μουστάρδα
1 κουταλάκι μέλι αραιό

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες με τον κιμά. Αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο παραπάνω τριμμένη φρυγανιά. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Βάζουμε τα υλικά της σάλτσας σε μια μικρή γυάλα με καπάκι και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ανακατευτούν. Επειδή το δικό μου μέλι δεν ήταν αραιό το ανακάτεψα πρώτα με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί και μετά τα χτύπησα.

Happy New Year, my dear friends!!! I happened to have a lot of tangerines this week.. Before you say anything, my hubby was not responsible this time..lol
This was my chance to try a recipe I saw in a magazine, which I naturally had to adjust to our taste.
Both the meatballs and the fragrant sauce were delicious! I actually believe that the sauce would be great with any green salad, as well as with all kinds of meat and poultry!

we need
1 lb, 2oz ground beef
juice and rind of 2 tangerines
2 Tbsps ground hazelnuts
1 Tbsp parsley, finely chopped
1 onion, finely chopped
3/4 cup bread crumbs
1 egg
salt and pepper, to taste
flour and oil, for frying
for the sauce
juice and rind of 2 tangerines
2 Tbsps olive oil
1 Tbsp apple cider vinegar
2 Tbsps mustard
1 tsp honey

In a large bowl, combine all ingredients for meatballs. Add more bread crumbs, if necessary. Shape, flour and fry meatballs in hot oil.
Measure all sauce ingredients in a glass container with lid, and shake until well blended. My honey was very thick, so I just blended it in with a spoon, prior to shaking.

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger