Σοκολατένιες μπάρες με cranberries/ Cranberry Chocolate Bars

Μη σας ξεγελάει η λέξη "μπάρες" και νομίζετε πως είναι ένα ελαφρύ υγιεινό γλυκάκι για το καλοκαίρι!! Είναι πλούσιο, σοκολατένιο και πολύ πολύ νόστιμο! Εγώ δυστυχώς δεν μπορώ να σταματήσω τα σοκολατένια επειδή καλοκαίριασε....τι καλοκαίριασε δηλαδή...λέμε τώρα:))
Τα υλικά της βάσης θα μπορούσαν να το χαρακτηρίσουν μπάρα αλλά το άλλο μισό θυμίζει πολύ brownie!! Με μια μπάλα παγωτό θα ήταν νομίζω ακόμα πιο υπέροχο!
Η συνταγή είναι από το αγαπημένο μου βιβλίο με σοκολατένια γλυκά του Canadian living!

χρειαζόμαστε
2 φλιτζάνια νιφάδες βρώμης
1 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι αλεύρι
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1/4 κουταλάκι αλάτι
2/3 φλιτζάνι βούτυρο λιωμένο
1 κουταλάκι υγρή βανίλια
για την επικάλυψη
1 φλιτζάνι βούτυρο
125 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
2 κουταλάκια σκόνη καφέ
4 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι αλεύρι
4 κουταλάκια υγρή βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι ξερά cranberries

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τις νιφάδες βρώμης με την καφέ ζάχαρη, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη βανίλια και το ρίχνουμε το αλεύρι. Aνακατεύουμε μέχρι να είναι το μείγμα σαν να έχει σβολιάσει. Το στρώνουμε σε ένα ταψί 23Χ33εκ. περίπου, το πιέζουμε για να στρώσει καλά. Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου στους 180β για 10 λεπτά.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το βούτυρο, τη σοκολάτα και τον καφέ μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας συχνά. κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τη βανίλια και το αλάτι. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και τα cranberries και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω στη βάση και ψήνουμε για 35-40 λεπτά. Οι άκρες θα φαίνονται τελείως ψημένες αλλά η μέση θα δείχνει ακόμα μαλακή. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και κόβουμε σε μικρά κομμάτια....ή μεγαλύτερα:)

Don't be fooled by the word "bars", thinking this is going to be a light, healthy, summer dessert..It is rich, chocolaty and very tasty!!! Unfortunately, I  can't just stop making chocolate desserts because it's summer..if one could ever call this summer..
One could call this a bar, judging from the base ingredients, while the top part resembles a brownie!
I think it would be even better with a scoop of ice cream!
The recipe is from my favourite book of Chocolate Desserts by Canadian Living

we need
2 cups rolled oats
1 cup packed brown sugar
2/3 cup flour
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
2/3 cups butter melted
1 tsp vanilla
for the topping
1 cup butter
4 oz unsweetened chocolate, chopped
2 tsp coffee granules
4 eggs
1 1/2 cups granulated sugar
1/2 cup flour
4 tsp vanilla
pinch salt
1 cup dried cranberries

In large bowl stir together rolled oats, brown sugar, flour, baking soda and salt. Mix butter with vanilla. Mix into dry ingredients until crumbly. Press into 13x9 inch pan. Bake in center of 350F oven for 10 minutes.
In saucepan, heat together butter, chocolate and coffee until melted, stirring occasionally. Remove from heat. In large bowl, whisk together eggs, sugar, flour, vanilla and salt and then stir in chocolate mixture and cranberries. Pour topping over crust and bake for 35-40 minutes or until edges are set and filling is still soft. Cool completely and cut into bars.