Ντοματόσουπα με βασιλικό/Basil tomato soup

Δροσίζει σιγά σιγά (λέμε τώρα:) οπότε δεν υπήρχε περίπτωση εμείς να μη φτιάξουμε μια νόστιμη και εύκολη σούπα.

χρειαζόμαστε
250 γρ ντοματίνια
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι
1 ματσάκι βασιλικό
1 κονσέρβα ψιλοκομμένο ντοματάκι
1 φλιτζανάκι του καφέ κόκκινο γλυκό κρασί
5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
4 κουταλάκια ελαιόλαδο
1 κουταλάκι ζάχαρη
αλατοπίπερο
παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι τριμμένο

Καθαρίζουμε το σκόρδο και τρίβουμε με αυτό τις φέτες του ψωμιού.  Τις κόβουμε σε κυβάκια και τις βάζουμε σε ένα ταψάκι. Ρίχνουμε 1 κουταλάκι ελαιόλαδο, τις ανακατεύουμε με τα χέρια μας και τις απλώνουμε. Σε ένα άλλο ταψάκι βάζουμε τα ντοματίνια, τη μια σκελίδα σκόρδο και 2-3 φύλλα βασιλικού μαζί με άλλο ένα κουταλάκι λάδι. Τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας και τα απλώνουμε. Ψήνουμε τα ντοματίνια για 20 λεπτά περίπου στους 200β. Αν χωράνε και τα δύο ταψάκια βάζουμε και το ψωμί αλλά το βγάζουμε νωρίτερα μόλις πάρει χρώμα και γίνει κριτσανιστό, αλλιώς ψήνουμε το ψωμί και μετά βάζουμε τα ντοματίνια.
Όση ώρα ψήνονται τα ντοματίνια, σε μια μέτρια προς μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα άλλα 2 κουταλάκια λάδι με την άλλη σκελίδα σκόρδο και το κρεμμύδι. Τα σοτάρουμε για λίγο και ρίχνουμε και το βασιλικό. Σοτάρουμε για μισό λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο ντοματάκι. Προσθέτουμε 4-5 φλιτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια θερμοκρασία για 20 λεπτά με μισή ώρα περίπου. Λίγο πριν σερβίρουμε προσθέτουμε τα ντοματίνια. Στα πιάτα προσθέτουμε το φρυγανισμένο ψωμί και το τριμμένο τυρί.

The weather has slowly started cooling down (or so it looks like), so here's an easy and tasty soup.

we need
1/2 lb cherry tomatoes
2 garlic cloves
1 medium onion
1 small bunch of basil
1 can of chopped tomatoes
1/4 cup sweet red wine
5 slices day old bread
4 tsps olive oil
1 tsp sugar
salt and pepper, to taste
parmesan or kefalotyri cheese, grated

Cut garlic and use it to rub bread slices. Cut in cubes and place in pan. Sprinkle with 1 tsp of olive oil, mix by hand and spread out in pan. In another pan place cherry tomatoes, 1 garlic clove, 2-3 basil leaves and another tsp of olive oil. Mix by hand and spread in pan. Bake tomatoes at 400F for about 20 min. If there's enough space for the bread pan, bake simultaneously with the tomatoes, just until it becomes crunchy, then remove from oven, or bake prior to the tomatoes.
While the tomatoes are baking, place remaining 2 tsps of olive oil, 1 clove of garlic and onion in a medium-large pot. Saute for a few min, then add basil. Saute for a few seconds and add wine. Add canned tomatoes, 4-5 cups of water, salt, pepper and sugar. Allow to boil at medium temperature for 20 min to 1/2 hr. Just prior to serving add cherry tomatoes. Serve with grated cheese and baked bread.