Παρασκευή, 11 Νοεμβρίου 2011

μπάρες πάστα φλώρα με μαρμελάδα/jam bars

Δε θα μιλήσω καθόλου για τα προβλήματα της χώρας, τι να πω άλλωστε (I am speechless, που λένε), θα σας μιλήσω για το δικό μου πρόβλημα.
Δεν υπάρχει περίπτωση να στείλω τον καλό μου για ψώνια και να μη γυρίσει με ότι προσφορά υπάρχει στο ΣΜ. Λόγω της κατάστασης έχει λίγο μαζευτεί αλλιώς μέχρι και φαγητό για γάτες θα αγόραζε αν ήταν σε προσφορά και ας μην έχουμε γάτα. Φαντάζεστε τη χαρά του λοιπόν όταν πήγε αργά το μεσημέρι στη λαϊκή και πήρε σε πολύ καλή τιμή, δυο σακούλες με μήλα και αχλάδια!!
Τα έφτιαξα μηλόπιτες, μηλοκέικ, αχλαδοκέικ και ότι άλλο μπορείτε να φανταστείτε και στο τέλος είπα να φτιάξω και μαρμελάδα. Με τις μαρμελάδες δεν είχα καλή σχέση ποτέ, νόμιζα πως ήταν κάτι πολύ δύσκολο. Από τότε που βρίσκομαι στα μπλογκ και φυσικά μετά τις πληροφορίες της Ξανθής που είναι ειδική, φτιάχνω πια πολύ συχνά με διάφορα φρούτα.
Αυτή τη φορά δεν τα υπολόγισα σωστά και η μαρμελάδα, αν και ήταν πεντανόστιμη και αρωματική, βγήκε πολύ γλυκιά. Δε μας αρέσουν οι πολύ γλυκιές μαρμελάδες και έτσι έπρεπε να βρω κάπου να τη χρησιμοποιήσω.
Ευτυχώς υπάρχει ο Στέλιος Παρλιάρος. Στις "γλυκιές ιστορίες" του Οκτωβρίου, υπάρχει η συνταγή "ράβδοι πάστα φλώρα με μαρμελάδα και κράμπλ". Όπως έχω ξαναπεί, ο Παρλιάρος για μένα είναι εγγύηση. Δεν υπάρχει περίπτωση να πάει τίποτα στραβά αν ακολουθείς τις οδηγίες. Έφτιαξα και εγώ λοιπόν αυτές τις μπάρες, που μπορεί να μη μοιάζουν πολύ με αυτές του περιοδικού σε εμφάνιση (ίσως από δικό μου λάθος, έκανα μάλλον τσιγκουνιά στο κράμπλ:) αλλά ήταν νοστιμότατες.
Στην αυθεντική συνταγή έχει επιπλέον ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού στη βάση και στο κραμπλ, επίσης το κραμπλ γίνεται με τριμμένο φιστίκι αιγίνης.
update:Πολύ το χάρηκα όταν στο τεύχος του Δεκεμβρίου υπήρχε διόρθωση σε αυτή τη συνταγή. Από ότι φαίνεται είχαν ξεχάσει το αλεύρι στο κράμπλ, ίσως γι αυτό δε μου είχε πετύχει. Φυσικά το διόρθωσα και εδώ:)
χρειαζόμαστε
100 γρ άχνη ζάχαρη
200 γρ βούτυρο κρύο
1 αυγό
300 γρ αλεύρι
1κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλιά λικέρ πορτοκάλι
200 γρ μαρμελάδα (εγώ έβαλα αχλάδι)

Χτυπάμε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ, μέχρι να γίνει μια ζύμη. Αφήνουμε για μισή ωρίτσα στο ψυγείο τυλιγμένη με μεμβράνη. Στρώνουμε ένα ταψί 24Χ24 εκ περίπου ή και λίγο μεγαλύτερο, με αλουμινόχαρτο και στρώνουμε τη ζύμη. Από πάνω απλώνουμε τη μαρμελάδα.
για το κραμπλ
120 γρ καρύδια τριμμένα
120 γρ βούτυρο κρύο
120 γρ καστανή ζάχαρη
120 γρ αλεύρι
Τρίβουμε τα υλικά μαζί ώστε να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι και σκεπάζουμε με κομματάκια από το ζυμάρι τη μαρμελάδα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β για 45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και κόβουμε.
There's no way my hubby will return from grocery shopping without getting every possible special he finds..He's somehow reserved now due to the financial situation, otherwise he could even buy catfood, if on special, although we  have no cat. Imagine his excitement therefore, when he went shopping late to the outdoor market one day and bought two bags of apples and pears on special..I used them in apple pies, apple cakes, pear cakes and whatever else you can imagine, so I finally thought I'd also make some jam. I've never had a good relationship with jam, I've always believed it as very hard to make. Eversince I've started blogging, and most importantly after Xanthi's enlightenment (since she's an expert) I make jam very often, using different kinds of fruit. This time I miscalculated and the jam, although most tasty and fragrant, turned out too sweet. We don't like sweet jam so I had to use it somehow.. Thank goodness for Stelios Parliaros. In his October edition of "Sweet Stories" there's a recipe "jam bars with crumble". As I've mentioned in the past, the name "Parliaros" spells WARRANTY for me. Nothing goes wrong if one follows his instructions. So I made these bars, that may not be as appealing to the eye as the ones in the magazine (my mistake, I was "stingy" on the crumble) however they turned out very tasty. In the original recipe there's also orange and lemon rind, both in the base and in the crumble. The crumble is also made with ground pistachios.
we need
3 1/3 oz icing sugar
6 2/3 oz  cold butter
1 egg
10 oz flour
1 tsp baking powder
1Tbsp orange liqueur
6 2/3 oz jam (I used pear)

Beat all ingredients together with mixer, until they form a dough. Cover with plastic wrap and refrigerate for 30 min.Cover the bottom of a 9x9 in.(or larger) pan with aluminum foil and layer dough. Cover with jam.
for the crumble
4 oz ground walnuts
4 oz cold butter
4 oz brown sugar
4oz flour
Knead ingredients together to form a soft dough.Cover jam with small pieces of dough and bake in pre-heated oven at 325F for about 45 min. Let cool completely and cut into squares.

26 σχόλια:

  1. Καλά σήμερα είναι η μέρα μου στα περισσότερα Blogs που μπήκα ήμουν η πρώτη που έκανα σχόλιο στο επόμενο ελπίζω να με έχουν προλάβει.Ωραιότατο το γλυκάκι σου νοστιμότατο και ελαφρύ(θα πρέπει να είναι)φιλιά καλό Σ/Κ.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Πάστα φλώρα..μεγάλη αδυναμία..και ο Παρλιάρος είναι όντως εγγύηση..έχω όλα τα βιβλία του και όσα έχω φτιάξει είναι φανταστικά..φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  3. Ωραίο φαίνεται!!!! Μαράκι με προκαλείς! Θέλω να το δοκιμάσω!!!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  4. Μαράκι μου και ο δικός μου ο άντρας ετσι κάνει! Τι ωραίο το γλυκάκι, τέλεια ιδέα γενικά για μαρμελάδες, οταν δεν θέλουμε να την φτιάξουμε κανονικά την πάστα φλώρα!
    Φιλάκια πολλά!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  5. Καλημέρα Μαρία!! Πραγματικά αυτό που παθαίνουν οι άντρες στο σούπερ είναι πρωτοφανές! Έρχονται φορές που αναρωτιέμαι αν ο δικός μου το κάνει επίτηδες για να μην τον ξαναστείλω, χαχα!!!
    Ευτυχώς έχουμε μάθει πια να αξιοποιούμε τα πάντα! Τις είχα δει κι εγώ αυτές τις μπάρες στο περιοδικό και τις είχα στα υπόψη να τις φτιάξω! Αφού έχω τη δική σου εγγύηση (και σπιτική μαρμελάδα στο ντουλάπι) θα τις προχωρήσω άμεσα! Φιλιά πολλά, καλό ΣΚ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  6. Γειά σου Μαράκι:-) Καταπληκτική αυτή η ιδέα της πάστας φρόλα (όπως με μαλώνουν ότι πρέπει να τη λέμε σωστά)!!... Πραγματικά καταπληκτική η συνταγή, σίγουρα θα τη φτιάξω! Τα ίδια κι εγώ με τις μαρμελάδες... μέχρι που το αποφάσισα πρόπερσι πρώτη φορά και τώρα φαίνεται παιχνίδι. Όσο για τον Παρλιάρο συμφωνώ και επαυξάνω!!! Εγώ ειδικά που δεν είμαι πολύ του γλυκού άρα όχι και τόσο εξοικειωμένη με τη ζαχαροπλαστική τις συμβουλές του τις φυλάω ως "κόρη οφθαλμού"!! Φιλιά και καλό Σαββατοκύριακο:-))

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  7. Μαρία αυτά δεν μου τα έχεις πει!!ευχαριστώ για την αναφορά!!
    Ωραίο γλυκάκι!!καλό Σ/Κ

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  8. I was always afraid to make jam, too, but one day I tried and loved it. Your jam bars look delicious!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  9. μου αρεσει ξαι εχω και καιρο να φαω...θα παρω διπλη μεριδα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  10. Πολύ ωραίο φαίνεται το γλυκάκι σου,ιδιαίτερη η συνταγή σου με την πάστα φλόρα.Kαλό υπόλοιπο Κυριακής

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  11. Παρλιάρος = εγγυηση θα συμφωνήσω και θα κεραστώ ένα μεγάλο κομμάτι από το λαχταριστό γλυκάκι σου!
    Τα ίδια και χειρότερα τραβάω με τον άντρα μου, ο δικός σου μαζεύτηκε λίγο λες, ο δικός μου εξακολουθεί να έχει τον αμάζευτο, κάποιος προφανώς τον έχει πείσει ότι τελειώνει η κρίση:PPP
    Φιλάκια, καλό μεσημέρι!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  12. Από τα πολύ αγαπημένα μου γλυκά η πάστα φλώρα και ιδανική για να αξιοποιούμε σχεδόν οποιαδήποτε μαρμελάδα!
    Αυτή η εκδοχή λόγω του κραμπλ θα είναι ακόμα πιο νόστιμη!
    Καλή βδομάδα, φιλιά! :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  13. Τι ωραίες! Κι εγώ σε πάστα φλώρα συνήθως χρησιμοποιώ τις μαρμελάδες! Η πρώτη φωτό τέλεια!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  14. Xara-I loved reading your post...so cute, abt. your hubby buying everything that is on special, even cat food, if you had a cat!
    Well, I have two, and I'm always looking for special on cat food; they do tend to get a bit expensive for better quality.

    Love your moist and yummy coffee cake, and especially the brown sugar topping and the jam. So comforting, and delicious:DDD
    xoxo

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  15. Ωραίο γλυκό μου φαίνεται...το καταγράφω..Καλή εβδομάδα

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  16. Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Πολύ ωραίο το γλυκό. Κορίτσια περάστε από το Αγάπη για Δημιουργία (agapigiadimiourgia.blogspot.com) να παραλάβετε ένα βραβείο που πιστεύω ότι το αξίζετε! Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  17. Γιατί καλέ τι έχουν οι γλυκές μαρμελαδίτσες??? το γλυκάκι πάντως φαίνεται απολαυστικότατοοοοο! Φιλιά πολλά

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  18. What a great recovery!Your jam bars look wonderful and I'm sure they quickly disappeared. I know they would in my house. I hope you have a great day. Blessings...Mary

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  19. Μαράκι αφου είναι συνδυασμός Παρλιάρου -Ξανθής θα έγινε σούπερ!!!! Τον μπαμπά μου δεν πρέπει να στέλνεις για ψώνια.... γυρίζει με ολόκληρο το μαγαζί.. Φιλάκια

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  20. το crumble ΣΙΓΟΥΡΑ κανει την διαφορα στην παστα φλωρα!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  21. Εμένα πάντως μου φαίνονται... σκέτος πειρασμός!!! Καλημέρα :)

    ΑπάντησηΔιαγραφή