Ιανουαρίου 2011

Χάλια το internet μου, χάλια! Εδώ και μέρες σέρνεται! Το σπρώχνω, το καλοπιάνω, το βρίζω αλλά τίποτα! Με το ζόρι και όταν θέλει αυτό, φορτώνει τις σελίδες και αυτός είναι ο λόγος που έχω χαθεί λίγο από τα μπλογκς σας καλοί μου φίλοι, πόσο μάλλον να βάλω ανάρτηση εδώ! Εν τω μεταξύ και η Χαρά ήταν χωρίς internet εδώ και τρεις μέρες, οπότε όπως καταλαβαίνετε, το βρίσιμο στις εταιρίες διαδικτύων είναι υπερατλαντικό:))
Σας κερνάω ένα κέικ σοκολάτας που οι περισσότεροι ίσως το ξέρετε, είναι αυτό που η προετοιμασία γίνεται στην κατσαρόλα και είναι πολύ πεντανόστιμο! Τη συνταγή μου την έδωσε η ξαδερφούλα μου η Μαρία και είπα να το φτιάξω λόγω της ημέρας! Τι στο καλό, 28 χρόνια γάμου είναι αυτά, ένα όμορφο σοκολατένιο κεκάκι το αξίζουμε, τι λέτε;

200 γρ μαργαρίνη
5 κουταλιές της σούπας κακάο
10 κουταλιές της σούπας νερό
3 κουταλιές της σούπας κονιάκ
2 φλιτζάνια ζάχαρη
6 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι που φουσκώνει
βανίλια ή ξύσμα πορτοκαλιού

Χωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα. Σε κατσαρόλα βάζουμε τη μαργαρίνη, το κακάο, το νερό, το κονιάκ και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γίνει σαν υγρή σοκολάτα. Από το μείγμα αφαιρούμε μια κούπα και το βάζουμε στην κατάψυξη για 10 λεπτά. Στο υπόλοιπο, αφού κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τους κρόκους ελαφρά χτυπημένους και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το αλεύρι, τη βανίλια ή το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-35 λεπτά περίπου. Μόλις το βγάλουμε το κόβουμε και το περιχύνουμε με το υλικό που έχουμε κρατήσει!
Άντε βρε, να ζήσουμε:))

What a big mess with my internet connection ! M-E-S-S !!! It's been barely functioning for days !!! I've tried pushing , sweet-talking or even " cussing" it with no results ... It only loads pages when in a good mood , and that is a questionable statement !!! This is why I have neither posted anything here , nor visited your blogs , dear friends ...

In the meantime , Xara has been internet-less for the past 3 days , so "cussing" the internet providers has become trans-atlantic :))

A chocolate cake , which most of you may already know , is the treat for today . It's the one prepared in a pot , very yummy I should add ..

My cousin Maria has provided this recipe , and I thought I'd make it for our celebration today !

After 28 years of marriage we DO deserve a nice chocolate cake , what do you think ?

7 oz margarine

5 Tbsps unsweetened cocoa

10 Tbsps water

3 Tbsps brandy

2 cups sugar

6 eggs

2 cups self-rising flour

1 tsp vanilla or 1 tsp orange rind

Separate eggs and beat egg whites till soft peaks form . In a pot , we combine margarine , cocoa ,

water , brandy and sugar . Stir over medium heat , till it looks like liquid chocolate . Reserve 1 cup of the mixture and freeze for 10min . Allow the remaining mixture to cool then add the egg

yolks , slightly beaten , and stir .

Incorporate flour and vanilla or orange rind and mix well . Fold in beaten egg whites and keep stirring till well blended .

Bake in pre-heated oven at 350F , for about 30-35min . When done , cut immediately into slices

and top wth reserved mixture .

Happy Anniversary to us !!!

Hello friends ! Today I had the honour of preparing a little something for you , that Maria and her family have already tried and gave it their stamp of approval ...
Before you even start , be prepared to handle a very soft and sticky texture . I promise you though , when it comes out of the oven , it will cut nicely and will be very moist .
With no further delay , let's roll up our sleeves and get started !

2 Tbsps olive oil
2 onions ,peeled and sliced
4 garlic cloves , minced
8 oz (225 gr) mushrooms , chopped
2 lbs (900 gr)ground turkey
1/2 cup milk
1 cup Quaker oats
2 eggs
1 can tomato paste (156 ml)
A few dashes Worcestershire sauce
1 Tbsp oregano
Salt and pepper to taste

In skillet , lightly brown onions in olive oil . Add mushrooms and keep stirring , then add garlic.
In the meantime , mix all other ingredients together , add skillet contents and mix well.
Press down in a 9x13 pan and bake in pre-heated oven at 350F (180 C) for 1 hour .. I prefer baking it in an oblong pan , but you may use the traditional loaf pan.
Garnish with ketchup and serve with mashed potatoes , potato salad or rice.
Maria experimented with ground chicken and it turned out equally good ..

Γεια σας φίλοι! Σήμερα έχω την τιμή να προετοιμάσω κάτι για εσάς, που η Μαρία και η οικογένεια της έχουν ήδη δοκιμάσει και εγκρίνει. Πριν καν ξεκινήσετε, να είστε προετοιμασμένοι ότι το μίγμα που θα φτιάξετε θα είναι πολύ μαλακό και θα κολλάει στα χέρια. Σας υπόσχομαι παρ' όλα αυτά ότι όταν βγει από το φούρνο κόβεται σε ωραία κομμάτια και είναι πολύ τρυφερό. Ας ανασκουμπωθούμε λοιπόν και ας ξεκινήσουμε...

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
225 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα
900 γρ. κιμά γαλοπούλας
1/2 φλιτζάνι γάλα
1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης (Quaker)
2 αυγα
156 ml πάστα ντομάτας
λίγες σταγόνες Worcestershire sauce
1 κουταλιά ρίγανη
αλάτι-πιπέρι

Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 5 περίπου λεπτά και στο τέλος προσθέτουμε το σκόρδο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ρίχνουμε το μίγμα από το τηγάνι. Τα πλάθουμε όλα μαζί και στρώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα σε ένα ταψί 23Χ33εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για μια ώρα περίπου. Εγώ προτιμώ να το βάζω σε μακρόστενο ταψί αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακρόστενη φόρμα του κέικ ή ψωμιού. Συνήθως εδώ το σερβίρουν με ketchup και συνοδεύεται με πατάτες πουρέ, πατατοσαλάτα ή ρύζι.
Η Μαρία το δοκίμασε και με κιμά κοτόπουλου και είναι το ίδιο νόστιμο!

Πάλι σε χαρτάκι την έχω αυτή τη συνταγή, πάλι δεν ξέρω που την έχω βρει, είναι όμως νόστιμη και εύκολη, οπότε δεν μπορούσα να μη τη γράψω!

χρειαζόμαστε
175 γρ αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι μουστάρδα
25 γρ βούτυρο μαλακό
100 γρ. κίτρινο τυρί τριμμένο (εγώ έβαλα τσένταρ)
1 αυγό
4 κουταλιές γάλα
θυμάρι
αλάτι

Βάζετε σε ένα μπολ, το αλεύρι με τη μπέικιν πάουντερ, τη μουστάρδα και λίγο αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε να γίνουν τρίμματα. Προσθέτουμε το θυμάρι και το τυρί τριμμένο. Χτυπάμε το αυγό με το γάλα, το ρίχνουμε στο μίγμα και ζυμώνουμε. Ανοίγουμε σ ένα χοντρό φύλλο (λέμε τώρα:) ή όπως εγώ που με τα φύλλα δεν το έχω, παίρνουμε λίγο λίγο από το ζυμάρι, το πατάμε και με στρογγυλό κουπ-πατ κόβουμε μπισκοτάκια περίπου 1,5 εκ ύψος. Αλείφουμε με γάλα, σκορπάμε ηλιόσπορους και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β μέχρι να ροδίσουν. Ζητώ συγνώμη γιατί τα έχω κάνει πολύ καιρό πριν και δε θυμάμαι, ούτε έχω σημειώσει πόση ώρα τα ψήνουμε, δεν γράφει και η συνταγή!! Γίνονται περίπου 20 ανάλογα με το μέγεθος του κουπ-πατ.

Καλό Σαββατοκύριακο εύχομαι σε όλους!

I've kept this recipe on a piece of paper as well ... Again , I don't know where I've found it , nevertheless its tasty and easy , so I had to publish it ...

We'll need :

6 oz all purpose flour

1 tsp baking powder

1 tsp mustard

1 oz butter , softened

3,5 oz yellow cheese , grated ( I used cheddar )

1 egg

4 Tbsps milk + extra for brushing

sunflower seeds

thyme

salt

In bowl , combine flour , baking powder ,mustard and some salt . Add butter and mix , until crumbly . Add thyme and shredded cheese . Beat first amount of milk with the egg , then add to flour mixture and knead .

Roll the dough out to 1/2 in. thickness , or do as I do : Pinch out pieces of dough , press down and cut with a round cookie cutter .

Brush with extra milk , sprinkle with sunflower seeds and bake in pre-heated oven at 400F , until golden brown .

I apologize because it's been a while since I've made them and I can neither remember , nor have I noted their baking time ...(It's not even indicated in the recipe )

Yields approximatey 20 biscuits , depending on the size of the cookie cutter .

Wishing you all a nice weekend !!!

Απλό και νόστιμο το φαγάκι μας σήμερα. Ήθελα να χρησιμοποιήσω τα κάστανα και τα κρεμμυδάκια στιφάδου που είχαν περισσέψει από τα γιορτινά ψώνια.

1 κοτόπουλο σε κομμάτια
2 κουταλιές βούτυρο
20 κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
20 κρεμμυδάκια στιφάδου κατεψυγμένα
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια ρύζι
1 ποτηράκι κρασιού γλυκό κρασί
κύμινο, μπαχάρι, αλάτι, πιπέρι
νερό

Τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο με 1 κουταλιά βούτυρο, σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μπαχάρι, κύμινο και τα κρεμμυδάκια. Ρίχνουμε αρκετό νερό (περίπου 2 φλιτζάνια) και αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Όταν έχει σχεδόν γίνει βγάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και κρατάμε το ζουμί με τα κρεμμύδια.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την άλλη κουταλιά βούτυρο, προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 5 λεπτάκια. Προσθέτουμε τον άνηθο, τα κάστανα, και το ζουμί από το κοτόπουλο. Προσθέτουμε και νερό όσο χρειάζεται για να βράσει το ρύζι. Θα πρέπει να είναι ζωμός και νερό περίπου 4-4,5 φλιτζάνια. Βάζουμε και τα κομμάτια του κοτόπουλου, σκεπάζουμε και βράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για κανένα τεταρτάκι.

Today our meal will be simple , yet tasty. I just wanted to use my leftover holiday supplies of chestnuts and pearl onions .

1 chicken , cut up

2 Tbsps butter

20 chestnuts , boiled and peeled

20 frozen pearl onions

2 Tbsps dill , finely chopped

2 cups rice

3/4 cup sweet wine

cumin , allspice , salt and pepper to taste

water

In fryingpan , brown chicken using 1 Tbsp butter , then add wine , condiments and onions . Add water ( 2 cups approximately ) and let simmer over low heat .

When almost done , remove chicken pieces and reserve broth and onions .

In saucepan , melt the remaining Tbsp of butter , then add rice and stir for about 5 min.

Add dill , chestnuts , chicken broth with onions and enough water for the rice to cook . (Combined liquids should be 4-4 1/2 cups )

Incorporate chicken pieces , cover and cook over very low heat for 10 min.

Turn heat off and let stand covered for 15 min.

Χάθηκα λίγο από εδώ και από τις κουζίνες σας λόγω δουλειάς αλλά να' μαι πάλι ζωηρή, με καινούριες ιδέες, καινούριο βραβείο και καινούργια μαγείρισσα!!
Είπα λοιπόν, αφού τόσο καιρό δεν έχω καταφέρει τη φίλη μου τη Χαρά να κάνει δικό της μπλογκ, ας κάνουμε αυτό εδώ λίγο διαφορετικό για να ταιριάξει. Εκτός λοιπόν από το ότι θα γράφει καμιά συνταγούλα που και που η φιλενάδα, θα μου κάνει τη χάρη να γράφει και τις δικές μου στα Αγγλικά! Πάντα ήθελα να το κάνω ώστε να μπορούν να διαβάζουν το μπλογκ μου αγαπημένοι ξένοι φίλοι (μου έχουν πει ότι έχουν ρίξει πολύ γέλιο με το μεταφραστή του Γούγλη:) αλλά δεν τολμούσα να γράψω τη συνταγή αγγλικά.

Αν και χάθηκα, καλοί μου φίλοι δε με ξεχνάνε και πήρα και εγώ το βραβειάκι μου. Ο Γιάννης από τους Μάγειρες, η Μαρία από το MARI PLATEAU, η Έλενα από το Elena is cooking, και η Γεωργία από το ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΥΓΕΙΑ & ΕΥΕΞΙΑ μου χάρισαν αυτό το βραβείο

Τους ευχαριστώ πολύ αλλά μια και άργησα τόσο πολύ και από ότι είδα το έχουν πάρει όλοι, το χαρίζω και πάλι σε όλους όσους διαβάζουν το μπλογκ μου!

Και αφού τελειώσαμε με τα διαδικαστικά και χαρούμενα πάμε και στη συνταγούλα. Την έχω αντιγράψει από τις συνταγές της Χαράς όταν ήμουνα εκεί, θα την έλεγα κουλουράκια με μαρμελάδα αλλά προς τιμήν της φιλενάδας μου θα τη γράψω αγγλιστί:)

Delights
χρειαζόμαστε
1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη η βούτυρο μαλακό
3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 φλιτζάνι μαρμελάδα κόκκινη (φράουλα, rasberry ή ότι άλλο)
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και ρίχνουμε τα αυγά, ένα ένα . Ρίχνουμε και το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, ζυμώνουμε και κάνουμε τη ζύμη σε 40 περίπου μικρά μπαλάκια. Τα βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψάκι για μίνι μαφινάκια ή μικρές θηκούλες. Πιέζουμε στη μέση να γίνει μια λακουβίτσα στη μέση. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα με τα καρύδια και γεμίζουμε τις λακουβίτσες. Ψήνουμε στους 180β για 10-15 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρώμα οι άκρες.

Ellinides , Ellines !!! Patriwtes kai Patriwtisses !!!
Xara edw (to xenitemenos ellinopoulos) anaskoubwmeni kai etoimi yia ti kouzina mias marias kai mias xaras!
Ante kai kales mases:)

Greetings Anglophone Friends !
Starting today , you'll be enjoying the same yummy recipes in Greek as well as in English , from " mia maria and mia xara " 's kitchen , since Xara (yours truly ) was finally convinced to participate in the blog ... YEEEAAAHHH !

delights

1/2 cup butter or margarine softened
3/4 granulated sugar
2 eggs
2 cups all purpose flour
2 tsp baking powder
1 cup rasberry jam
1/2 cup chopped nuts

Cream butter and sugar together. Beat in eggs, one at a time. Stir in flour and baking powder. Form into round balls about 35-40. Place in small greased muffin tins. press around the edges of each cup. Mix jam and nuts together, fill centers with mixture. Bake in 180C (350F) oven for 10-15 minutes, until edges begine to brown.

Χρόνια πολλά σε όσους και όσες γιορτάζουν σήμερα, από ότι φαίνεται είναι πολλοί! Γιορτάζει και ο γιόκας μου και σας κερνάω ένα κεκάκι. Μετά τα φαγοπότια των ημερών και αυτό που έφτιαξα πολύ μας είναι αλλά κάτι έπρεπε να κάνω για το καλό της ημέρας!
Τη συνταγή πάλι από ξένο περιοδικό την έχω πάρει και η βάση του είναι κέικ από αυτά τα έτοιμα του κουτιού. Εγώ επειδή τέτοια δεν χρησιμοποιώ έχω αλλάξει λίγο τη συνταγή, κάνω σαν βάση ένα κέικ γιαουρτιού και το αποτέλεσμα είναι πολύ νόστιμο.

χρειαζόμαστε
για τη βάση
200 γρ βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 φλιτζάνια αλεύρι
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
4 αυγά
1 γιαούρτι
1 κουταλάκι κανέλα
1 μήλο κομμένο σε κομματάκια
1 αχλάδι κομμένο σε κομματάκια
για την επικάλυψη
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι ζάχαρη καφέ
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι βούτυρο σε κομματάκια
2 κουταλάκια κανέλα

Στρώνουμε με αλουμινόχαρτο ένα ταψί 23Χ33 περίπου και το βουτυρώνουμε. Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι ανακατεμένο με την μπέικιν πάουντερ και το γιαούρτι για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί. Ανακατεύουμε τα φρούτα με την κανέλα και τα ρίχνουμε επάνω στο μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ανακατεύουμε το αλεύρι μετο βούτυρο, την καφέ ζάχαρη, την άσπρη ζάχαρη και την κανέλα. Το μείγμα πρέπει να είναι σαν τρίμματα.
Αφού λοιπόν ψηθεί το κέικ για μισή ώρα ρίχνουμε τα τρίμματα από πάνω και ψήνουμε για 20-25 λεπτά ακόμη ή μέχρι να βάλουμε ένα ξυλάκι και να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει για 20 λεπτά. Σηκώνουμε το αλουμινόχαρτο και βγάζουμε το κέικ. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς για να το κόψουμε. Αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και τριμμένο καρύδι.

Καλή χρονιά και πάλι σε όλους τους φίλους μου! Υγεία, ευτυχία και τα καλύτερα για όλους!

Έχω μια παραξενιά με τα βιβλία μου. Όλα τα βιβλία! Τα προσέχω πολύ! Δεν μου αρέσει να είναι τσαλακωμένα, χτυπημένα, λερωμένα. Όλα τα χρόνια μάλωνα τα παιδιά μου, το γιο μου κυρίως, που δεν πρόσεχε τα βιβλία του. Σήμερα λοιπόν έκανα ένα μικρό λεκεδάκι και εγώ σε ένα βιβλίο αλλά δεν στεναχωρήθηκα όσο νόμιζα. Τέτοιο βιβλίο είναι σίγουρο πως θα λερωθεί! Μιλάω για το βιβλίο Λικεράκια και σερμπέτια της φίλης μας της Κικής από τη Μικρή αλλά θαυματουργή Κουζίνα της.

Πριν από λίγες μέρες έφτιαξα λικέρ κακάο που γίνεται πολύ γρήγορα, σε 3-4 μέρες. Το βιβλίο έχει και άλλα λικέρ που δεν θέλουν πολύ χρόνο να ετοιμαστούν αλλά αυτό το λικέρ είχε στη συνέχεια τα πεντανόστιμα cupcakes με λικέρ, οπότε καταλαβαίνετε ότι δεν ήταν δύσκολη η επιλογή για εμένα:))

Σήμερα έφτιαξα και τα κεκάκια. Έφτιαξα και mini cupcakes για να τα πάω κάπου και κανονικά για τα δικά μου τα παμφάγα. Είναι πολύ νόστιμα, εμφανίσιμα και ορίστε η απόδειξη!

Εντάξει, οι φωτογραφίες μου δεν είναι τόσο όμορφες όσο εκείνες του βιβλίου αλλά πιστεύω καταλάβατε πόσο όμορφα είναι.
Συγχαρητήρια και πάλι Κική, πάντα τέτοια και καλύτερα!!

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger