Σοκολατένια τάρτα/Chocolate Tart

Κερνάω γλυκάκι σήμερα, τη συνταγή πάλι από τηλεπεριοδικό την έχω, αλλά φυσικά την έχω αλλάξει μερικές φορές ανάλογα με τα κέφια μου. Σήμερα σας δίνω δύο από τις πιο αγαπημένες μου εκδοχές.
Tο γλυκό αυτό το αφιερώνω στο γιόκα μου που τελείωσε με τη σχολή, παρουσίασε και τη διπλωματική του, περιμένει το πτυχίο του και νομίζει πως τα δύσκολα γι αυτόν τελείωσαν. Τι λέτε, να του πω ότι τα δύσκολα τώρα αρχίζουν;-)
Καλή εβδομάδα να έχουμε!

χρειαζόμαστε
200 γρ τριμμένα μπισκότα (εγώ βάζω digestive ή  αμυγδάλου ή και τα δύο)
100 γρ βούτυρο
300 ml κρέμα γάλακτος
2 κουταλάκια ζάχαρη
300 γρ κουβερτούρα
70 γρ λευκή σοκολάτα
για τη δεύτερη εκδοχή 
όλα τα παραπάνω και
αχλάδια ή μπανάνες

Για τη βάση ανακατεύουμε τα μπισκότα με 75 γρ βούτυρο λιωμένο και στρώνουμε σε μια φόρμα που ανοίγει ή σε μια φόρμα τάρτας. Εγώ στρώνω ένα χαρτί αντικολλητικό στη βάση της φόρμας για να μπορώ να σερβίρω πιο εύκολα. Βάζουμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα να σφίξει.
Ζεσταίνουμε 200 ml κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη και πριν βράσει κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα απαλό και γυαλιστερό μίγμα. Σε άλλο κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την υπόλοιπη κρέμα, ρίχνουμε την άσπρη σοκολάτα και ανακατεύουμε να λιώσει.
Αδειάζουμε την κουβερτούρα στη βάση των μπισκότων και με κουταλιές ρίχνουμε την λευκή σοκολάτα από πάνω. Στριφογυρίζουμε ένα μαχαίρι για να κάνουμε δίχρωμα σχέδια.

Την πρώτη φορά την έφτιαξα έτσι αλλά μετά σκέφτηκα ότι θα μπορούσα να βάλω και φρούτα ενδιάμεσα. Τι ταιριάζει; Μπανάνα ή αχλάδι νομίζω.
Οπότε όταν την ξαναέφτιαξα έβρασα 2 αχλάδια σε φέτες, τα άφησα να στραγγίσουν και τα έβαλα πάνω από τη βάση των μπισκότων. Στη συνέχεια έκανα ακριβώς τα ίδια με την πρώτη φορά. Να μην ξεχάσω να σας πω ότι πρέπει να μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες, καλύτερα από το προηγούμενο βράδυ. Την δεύτερη φορά που την άφησα μόνο δύο ώρες όπως έλεγε η συνταγή, η άσπρη σοκολάτα δεν είχε πήξει καλά.

This recipe is taken from a magazine, I've changed it however several times, according to my mood. Today, I'm giving you two of my favorite versions.

we need
6 2/3 oz ground biscuits (I use either digestive or almond ones or both)
3 2/3 oz butter
10 oz whipping cream
2 tsps sugar
10 oz baking chocolate
2 1/3 oz white chocolate
for the second version
all of the above and
pears or bananas

For the crust, combine biscuits with 2 1/2 oz butter and press down on bottom of spring form pan. I usually cover the bottom with parchment paper to facilitate serving. Refrigerate for 30 min.
In a pot, heat whipping cream and sugar and, before it comes to a boil, add butter and baking chocolate, broken in pieces. Stir until mixture is smooth and glossy.
In another pot, heat remaining cream with white chocolate and stir till smooth.
Spread dark chocolate over biscuit base and drop white chocolate by spoonfuls over it. Swirl with a knife to create designs.
This was how I made it the first time, but then I thought I could use fruit as well. I thought that banana or pear would go well.
When I made it the second time, I boiled two pears, sliced them and patted them dry, then layered them over the biscuit crust. Then I followed the same steps as in the previous version. I have to mention that this one has to be refrigerated for at least one night. Last time I made it, I only left it in the fridge for a couple of hours, as the recipe indicated, and the white chocolate hadn't completely set.