ανοικτή πίτα με θαλασσινά/Seafood Pie

For English, scroll down
Δυο σε ένα η συνταγή μου σήμερα! Είχα ένα σακουλάκι ανάμεικτα θαλασσινά κατεψυγμένα και ψάχνοντας, βρήκα στα αμερικάνικα περιοδικά της Χαράς μια συνταγή για γκρατέν θαλασσινών. Σκεπτόμενη την οικογένεια και ότι κάτι τέτοιο δεν θα τους ικανοποιούσε, έβαλα όλα τα υλικά του ογκρατέν σε πίτα. Ιδού το αποτέλεσμα:

My recipe for today is actually two in one ! I had a bag of frozen mixed seafood and I found a recipe for seafood au gratin. Having in mind that such a thing would not be pleasing to my family, I decided to bake the ingredients folded with a sheet of puff pastry. Here it is:

χρειαζόμαστε
1 σακουλάκι κατεψυγμένα θαλασσινά (450 γρ)

250 γρ μανιτάρια σε φέτες
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ελαφριά (εγώ έβαλα γάλα)
1 φλιτζανάκι του καφέ γλυκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
2 κουταλιές βούτυρο
2 φλιτζάνια τριμμένο γκούντα ή άλλο μαλακό τυρί
1/2 κουταλάκι εστραγκόν
αλάτι-πιπέρι
1 φύλλο σφολιάτας

we need
1 lb frozen mixed seafood
8 oz mushrooms, sliced
1/2 cup green onions, finely chopped
1 cup light cream (I used milk)
2 shots sweet wine
2 Tbsps flour
2 Tbsps butter
2 cups gouda or any other soft cheese, grated
1/2 tsp tarragon
salt and pepper, to taste
1 puff pastry sheet

Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε τα θαλασσινά με το εστραγκόν, αλάτι, πιπέρι. Μαγειρεύουμε  μέχρι να δούμε ότι γίνανε, ανακατεύοντας συχνά. Βγάζουμε τα θαλασσινά σε ένα πιάτο και στο τηγάνι ρίχνουμε τα μανιτάρια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Tσιγαρίζουμε για 4-5 λεπτά, ρίχνουμε το κρασί και αφήνουμε να βράσουν για ένα λεπτό περίπου. Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε την κρέμα με το αλεύρι και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε δυνατά, βράζουμε για ένα λεπτό μέχρι να αρχίσει  να πήζει. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι τυρί, τα θαλασσινά και ανακατεύουμε. Στρώνουμε σε ένα μακρόστενο πυρέξ ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα. Κλείνουμε με τη σφολιάτα που έχει περισέψει γύρω γύρω όσο πάει και ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β μέχρι να πάρει χρώμα, περίπου 40-45 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει αρκετά για να την κόψουμε.

Melt butter in a skillet, add seafood, tarragon, salt, pepper and stir. Continue cooking until done, stirring often. Transfer to a plate and add mushrooms and onions to skillet. Saute for 4-5 min, add wine and let simmer for 1 min. In a bowl, dilute flour in cream and add to skillet. Stir vigorously and boil for 1 min, until it starts to thicken. Add 1 cup of cheese, seafood and stir. Layer a rectangular glass dish with puff pastry and turn in mixture. Fold pastry around mixture and top with remaining cheese. Bake in a preheated oven, at 350F, until golden brown, about 40-45 min.
Allow to cool before cutting.