Cook And Feed

For English, scroll down
Πως λέμε iced tea;-)
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο και πιο αναζωογονητικό, τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, από ένα ποτήρι παγωμένο τσάι. Είναι γεμάτο αντιοξειδωτικά, και αν το φτιάχνουμε μόνοι μας είναι ακόμη καλύτερο γιατί μπορούμε να το αυξομειώσουμε τη ζάχαρη ανάλογα με τις συνήθειες μας. Μπορούμε να διατηρήσουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες τουλάχιστον, αν και εμείς δεύτερη μέρα δεν έχουμε προλάβει να το δούμε.
Για παγωμένο τσάι, λεμονοπορτοκαλάτο, χρειαζόμαστε:

1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 φλούδες λεμονιού
4 φακελάκια τσάι
2 φλιτζάνια βραστό νερό
2 φλιτζάνια παγωμένο νερό
1/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
παγάκια

Βράζουμε για 3 λεπτάκια 1/2 φλιτζάνι νερό με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και τις φλούδες λεμονιού για να κάνουμε ένα ελαφρύ σιρόπι. Αφαιρούμε τις φλούδες λεμονιού και αφήνουμε να κρυώσει. Αφήνουμε τα φακελάκια του τσαγιού στα 2 φλιτζάνια βραστό νερό για 10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε τα φακελάκια και ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια παγωμένο νερό, το χυμό πορτοκαλιού, παγάκια και το σιρόπι. Ρίχνουμε το τσάι σε κανάτα και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσει αρκετά. Σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.
tip Για να μη μας αραιώσει το τσάι, μπορούμε να ρίξουμε τσάι σε θήκες για παγάκια και να χρησιμοποιήσουμε αυτά.

Για τσάι ροδάκινο, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα 2 φλιτζάνια παγωμένο νερό, με χυμό ροδάκινου.
Για σούπερ αρωματικό τσάι, προσθέτουμε 1/2 κουταλάκι υγρό άρωμα βανίλιας και 1/2 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου.
Για τσάι με άρωμα μήλου-κανέλας βάζουμε 2 ξυλάκια κανέλας μαζί με τα φακελάκια τσαγιού και αντί για το κρύο νερό ρίχνουμε χυμό μήλου.
Καλό υπόλοιπο Κυριακής και καλή εβδομάδα να έχουμε όλοι!

There is nothing better and more refreshing than a glass of iced tea on a hot summer day. It's full of antioxidants and it's even better if we make it from scratch because we can adjust the sugar according to our taste. It can be refrigerated for at least three days, although it hasn't gone past a second day in our home.
For a lemon-orange flavored tea we need:

1/2 cup sugar
2 slices of lemon peel
4 tea bags
2 cups boiling hot water
2 cups cold water
1/4 cup orange juice
ice cubes

Boil 1/2 cup of water with 1/2 cup of sugar and lemon peel for about 3 min to make a light syrup.
Remove lemon peel and let cool.
Let tea bags steep in 2 cups of hot water for about 10 min. Remove bags and add 2 cups of cold water, orange juice, ice cubes and syrup. Transfer to a pitcher and refrigerate until cold. Serve with lemon slices.
tip In order to prevent tea from becoming watery, freeze tea in ice cube molds and use those instead of ice cubes

For peach tea, we can substitute 2 cups of cold water with peach juice.
For a very fragrant tea, add 1/2 tsp liquid vanilla flavoring and 1/2 tsp almond flavoring.
For an apple-cinnamon flavored tea, add 2 cinnamon sticks with the tea bags and apple juice instead of cold water.

For English, scroll down
Ένα απλό καθημερινό φαγάκι θα φτιάξουμε σήμερα. Το κοτόπουλο μας αρέσει αρκετά και το φτιάχνουμε με διάφορους τρόπους. Πραγματικά αν το σκεφτείτε υπάρχουν πάρα πολλοί τρόποι να φτιάξει κανείς κοτόπουλο. Σήμερα θα το φτιάξουμε γλυκούτσικο:) Οι ποσότητες στα αρωματικά είναι στο περίπου, ανάλογα πως θέλουμε τη γεύση.

χρειαζόμαστε
1 κοτόπουλο σε κομμάτια
1 κιλό πατάτες
2-3 μεγάλα καρότα
1 κουταλιά θυμάρι
1-2 κουταλιές μέλι
2-3 κουταλιές γούστερ σως
αλάτι-πιπέρι
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

Ζεσταίνουμε το λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου περίπου για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βάζουμε σε ταψί ή γάστρα μαζί με τα καρότα κομμένα σε χοντρές φέτες και τις πατάτες σε φέτες. Αλατοπιπερώνουμε με μέτρο γιατί η γούστερ σως είναι αλμυρούτσικη. Ανακατεύουμε το μέλι με το θυμάρι και τη γούστερ σως. Περιχύνουμε τη σάλτσα στο ταψί, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο,ή με το καπάκι αν το έχουμε βάλει σε γάστρα και ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νεράκι. Ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15-30 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο, μέχρι να πάρει χρώμα το φαγητό.

Today we have a simple, every day meal. We love chicken and we prepare it in many different ways. There are so many ways to cook chicken, this one is going to be fairly sweet :) Herbs quantities are approximate, depending on our taste.

we need
1 chicken, cut up
2 lbs potatoes
2-3 large carrots
1 Tbsp thyme
1-2 Tbsps honey
2-3 Tbsps Worcestershire sauce
salt and pepper, to taste
2-3 Tbsps olive oil

Heat oil in a non-stick pan and saute chicken pieces, for about 2 mins on each side. Place in a pan or a slow cooker, along with carrots sliced in thick coins, and the the potatoes sliced. Carefully season with salt and pepper, because Worcestershire sauce is already salty. Combine honey, thyme and Worcestershire sauce. Pour sauce over chicken and potatoes, cover pan with aluminum foil or with the cover if using a slow cooker, then bake for about 30 min. Add some water, if necessary.
Uncover and continue baking for another 15-30 min, until golden.

Περάσαμε ένα πάρα πολύ ωραίο τριήμερο! Ο καιρός το Σάββατο δεν ήταν καθόλου καλός, ευτυχώς την Κυριακή και τη Δευτέρα ήταν πολύ όμορφος και όλα πήγανε καλά! Η Άνδρος είναι πολύ όμορφο νησί και η Χώρα που κυρίως ήμασταν εμείς πολύ γραφική.
Μια που από μαγειρέματα έχουμε μείνει πίσω, σας βάζω μερικές φωτογραφίες από το νησί.

Ο Αφανής Ναύτης, πολύ γνωστό άγαλμα της Άνδρου.

Τα στενά δρομάκια της Χώρας

Τύχαμε και σε ιστιοπλοϊκούς αγώνες!

Κύκνοι στην παραλία!

Η θέα από τη βεράντα του δωματίου που μέναμε.

Να μας ζήσεις Αλέξανδρε!

Και μη τρομάζετε με τη νέα εμφάνιση του blog, προς το παρόν δοκιμές κάνω.

Αυτές τις μέρες έχω πολλά και διάφορα τρεχάματα! Και βοήθεια σε συγγενείς και φίλους με τα φορολογικά και προετοιμασία για τη βάφτιση του μικρανιψιού μας που μας έχει ξετρελάνει. Με την ευκαιρία της βάφτισης που θα γίνει σε νησί, θα κάνουμε και το μικρό μας ταξιδάκι. Τα τρεχάματα τώρα πολλά αλλά το τριήμερο που έρχεται θα το ευχαριστηθούμε.

Η συνταγή που βάζω είναι από αυτά που έχω φτιάξει αλλά για διάφορους λόγους έχω αποφύγει να τα βάλω, τα "παραπεταμένα" μου που λένε! Πρέπει να είναι του Παρλιάρου, δεν είμαι σίγουρη γιατί έχω μόνο το χαρτάκι κομμένο. Και δε λέει φιστίκια Αιγίνης αλλά εγώ έτσι τα κάνω! Είναι πεντανόστιμα, μόνο που δε θυμάμαι πόσα περίπου βγαίνουν να σας πω!

χρειαζόμαστε
35 γρ βούτυρο
3 αυγά
2 κρόκοι αυγών
300 γρ ζάχαρη
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
430 γρ αλεύρι
260 γρ φιστίκια Αιγίνης
ξύσμα και χυμό από ένα λεμόνι

Λειώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με το ξύσμα και το χυμό λεμονιού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα φιστίκια και το μίγμα του βουτύρου. Κάνουμε ζυμάρι και το χωρίζουμε σε τρία μακρόστενα μπαστούνια. Τα τοποθετούμε στο φούρνο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150β για 40 περίπου λεπτά. Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ζεσταίνουμε ξανά το φούρνο, τα κόβουμε σε φετούλες και τα ψήνουμε για 3-5 λεπτά ακόμα.

I've made this recipe several times, it just seems that I neglected posting it! I added pistachios to it and the biscuits really are delicious!

we need
1 1/6 oz butter
3 eggs
2 egg yolks
10 oz sugar
1 tsp baking powder
14 1/3 oz flour
8 2/3 oz pistachios
juice and rind of 1 lemon

Melt butter and combine with lemon juice and rind. In a bowl, lightly whisk eggs with sugar, blend in flour and baking powder and stir well. Add pistachios and butter blend. Knead dough and divide into three logs. Place on a parchment paper covered cookie sheet and bake in a preheated oven, at 300F, for about 40 min. Remove from oven and allow to cool. Reheat oven, slice logs and bake again, for 3-5 min.

Μια που έρχεται Σαββατοκύριακο φτιάχνουμε τηγανίτες, λίγο πιο "φορτωμένες" από τις συνηθισμένες αλλά το ίδιο νόστιμες, ίσως και περισσότερο. Εμάς τουλάχιστον μας αρέσουν πολύ! Γούστα είναι αυτά:)

χρειαζόμαστε

150 γρ αλεύρι
40 γρ ζάχαρη
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
1/4 κουταλάκι κανέλα σκόνη
1 αυγό
150 γρ γάλα
2 κουταλάκια ρούμι
1 κουταλάκι βανίλια άρωμα
50 γρ σταφίδες μαύρες
50 γρ λευκή σοκολάτα σε κομματάκια
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και την κανέλα. Προσθέτουμε το αυγό ελαφρά χτυπημένο, το άρωμα βανίλιας, το γάλα και το ρούμι. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας χυλός. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη λευκή σοκολάτα.
Ζεσταίνουμε 1-2 κουταλάκια ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μεγάλες κουταλιές από το χυλό. Το λάδι ίσως σας φαίνεται λίγο, εμάς δε μας αρέσει καθόλου να έχει γεύση λαδίλας, αν θέλετε βάζετε παραπάνω. Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 1-2 λεπτά ώσπου οι φουσκάλες της επιφάνειας να σπάσουν. Τις γυρίζουμε και τηγανίζουμε για ένα λεπτό ακόμα. Σερβίρουμε με μέλι ή με ζάχαρη και κανέλα ή και με τίποτα, από μόνες τους είναι αρκετά γλυκές.
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους εύχομαι!

Since the weekend is here, we have some pancakes, slightly more "loaded" than usual, though equally tasty, maybe even tastier. We at least love them! It's a matter of taste :)

we need

5 oz flour
1 1/3 oz sugar
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp cinnamon
1 egg
5 oz milk
2 tsps rum
1 tsp vanilla essence
1 2/3 oz black raisins
1 2/3 oz white chocolate, chopped
olive oil, for frying

In a bowl, sift flour and combine with sugar, baking powder, baking soda and cinnamon.
Add egg, slightly beaten, vanilla, milk and rum. Stir until there are no lumps. Add raisins and white chocolate.
In a non stick skillet, heat 1-2 tsps of olive oil, then drop mixture by Tbsps . We don't use a lot of oil because we don't want to have an aftertaste. If you think it is not enough, you can add more.
Let pancakes cook over medium heat for 1-2 min, until surface bubbles break. Flip and let cook for another min. Remove from skillet and serve hot with honey, or sugar and cinnamon, or even plain, they are quite sweet.
Have a great weekend!

Δυο ωραιότατα μεγάλα, μεγάλα μοσχαρίσια λουκάνικα ήταν στην κατάψυξη από το Πάσχα, οπότε ήρθε η ώρα τους να γίνουν κάτι. Με τι θα μπορούσα να τα ταιριάξω; Φυσικά με ζυμαρικά γιατί ήταν ο μόνος τρόπος για να τα φάνε όλοι.

χρειαζόμαστε
500 γρ πένες ή ριγγατόνι
2 λουκάνικα
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε κομματάκια (θα προτιμούσα κόκκινη αλλά δεν είχα)
200 γρ μανιτάρια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι άσπρο κρασί
αλάτι-πιπέρι
φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
παρμεζάνα τριμμένη

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σουρώνουμε και κρατάμε 1/4 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών.
Σε αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε τα λουκάνικα, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε την πιπεριά και τα μανιτάρια και ψήνουμε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρασί και μαγειρεύουμε περίπου 10 λεπτά μέχρι σχεδόν να εξατμιστεί.
Ανακατεύουμε τα λουκάνικα με τα ζυμαρικά, το νερό από τα ζυμαρικά που έχουμε κρατήσει, το φρέσκο μαϊντανό και την παρμεζάνα.

I had two leftover sausages in my freezer since Easter, so I decided to make a pasta dish with them, to ensure that everyone would eat them.

we need
1 lb penne (or rigatoni)
2 beef sausages
1 medium onion, finely chopped
2-3 garlic cloves
1 green bell pepper, sliced (I'd rather use a red pepper but I didn't have one)
7 oz mushrooms, finely chopped
1/2 cup white wine
salt and pepper, to taste
fresh parsley, finely chopped
parmesan, grated

Boil pasta according to package instructions, strain and reserve 1/4 cup of the pasta water.
In a non-stick pan, sauté sausages, add onion and garlic and stir well. Add green pepper and mushrooms and continue sautéing for another 2-3 min. Pour in wine and cook for 10 min, until wine almost evaporates.
Combine pasta with sausages and veggies, reserved water, fresh parsley and parmesan.

Εδώ είμαι και εγώ! Συγνώμη για την απουσία μου και από εδώ και από τα blogs σας αλλά μετά τα τελευταία γεγονότα δε μου έκανε καμιά όρεξη να ασχοληθώ με μαγειρικές και αναρτήσεις. Και ενώ φυσικά ήμουν πολλές ώρες στο computer και στο facebook και στα blogs (όχι τόσο μαγειρικής) και πέρναγα και από τα δικά σας, δεν είχα διάθεση ούτε να σχολιάσω.

Το σημερινό γλυκάκι είναι εύκολο και είναι από ένα βιβλιαράκι μαγειρικής του TVΖΑΠΙΝΓΚ που μου μαζεύει η μανούλα μου. Η σάλτσα καραμέλας υπάρχει στα Σ/Μ στις μαρμελάδες. Τη είχα πάρει κάποια φορά που είχα φτιάξει banoffee από την cook, άρεσε και την ξαναπήρα να τη δοκιμάσω σε κάτι άλλο.

Ταρτάκια με μήλα και σάλτσα καραμέλας
1 φύλλο σφολιάτας
12 κουταλάκια σάλτσα καραμέλας
2 μικρά μήλα
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
λίγη κανέλα σκόνη
2 κουταλάκια καστανή ζάχαρη

Κόβουμε από τη σφολιάτα 12 στρογγυλά κομμάτια, με διάμετρο περίπου 9-10 εκατοστά. Τα βάζουμε στο ταψί πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Με μικρότερο κουπ πατ χαράζουμε 1 εκ περιθώριο γύρω-γύρω στις άκρες των κομματιών χωρίς όμως να το κόψουμε και τρυπάτε τον εσωτερικό κύκλο με πιρούνι. Αλείφουμε το καθένα με μια κουταλιά σάλτσα καραμέλας.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τα μήλα, τα αλείφουμε με το χυμό λεμονιού και τα πασπαλίζουμε με κανέλα. Τακτοποιούμε τις φέτες των μήλων τη μια δίπλα στην άλλη να μισοσκεπάζονται επάνω στην καραμέλα. Πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη και ψήνουμε για 10-15 σε προθερμασμένο φούρνο στους 200β μέχρι να ψηθεί η ζύμη και να ροδίσουν. Αν θέλουμε αφού κρυώσουν τα σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος αλλά εγώ το θεώρησα περιττό.
ΧΡΟΝΙΑ ΠΟΛΛΑ ΣΤΙΣ ΜΑΝΟΥΛΕΣ ΟΛΩΝ ΜΑΣ!!!

This is an easy dessert, I found the recipe in a Greek TV Times magazine from my mom's collection. The caramel sauce is store bought. I liked it when I first bought it to make a banoffee that cook had made so I decided to try it in another recipe.

Caramel Apple Tartlets
1 pkg puff pastry
12 tsps caramel sauce
2 small apples
1 Tbsp lemon juice
pinch of cinnamon
2 tsps brown sugar

Roll out puff pastry and cut out 12 circles with a 4 inch diameter. Place on a parchment paper lined pan. Using a smaller cookie cutter, score pastry 1/2 inch from the edge of each piece without cutting out and pierce inner circle with a fork. Spread 1 tsp of caramel sauce on each inner circle.
Slice apples into thin slices, sprinkle with lemon juice and cinnamon.
Arrange apple slices on the caramel and sprinkle with brown sugar. Bake in preheated oven, at 400F, for 10-15 min or until golden. They can be served with whipped cream if desired, I thought it was not necessary.
HAPPY MOTHER'S DAY TO ALL MOMS!!!

Καλό μήνα λίγο καθυστερημένα σας εύχομαι! Τώρα να σας πω ότι είμαι και στα καλύτερα κέφια, ψέματα θα πω! Όλα αυτά που ακούμε και που γίνονται, δεν είναι δυνατόν να αφήνουν κανένα αδιάφορο. Και φυσικά λόγω ηλικίας, αυτό που σκέφτομαι περισσότερο είναι τα παιδιά μου και όλα τα παιδιά. Τι Ελλάδα τους αφήσαμε για να ζήσουν!!!
Τέλος πάντων, ας φτιάξουμε κάτι να γλυκάνουμε τον πόνο μας!

χρειαζόμαστε
350 γρ αλεύρι
350 γρ ζάχαρη
350 γρ ψιλό σιμιγδάλι
5 αυγά
250 γρ τριμμένη καρυδόψιχα
200 γρα βούτυρο ή μαργαρίνη
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
για το σιρόπι
450 γρ ζάχαρη
900 ml νερό
1 ξυλάκι κανέλας
1 φλούδα πορτοκαλιού
χυμό από μισό λεμόνι

Χτυπάμε στο μίξερ τη ζάχαρη με τα αυγά. Ρίχνουμε το βούτυρο λειωμένο και μετά το σιμιγδάλι, το αλεύρι, την καρυδόψιχα και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιογενής και λεία ζύμη. Γίνεται σαν αρκετά πιο πηχτό μίγμα για κέικ.
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί 25Χ30 εκ περίπου, απλώνουμε τη ζύμη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 β για 35-40 λεπτά περίπου.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε για 5 λεπτά, τη ζάχαρη με το νερό, τη φλούδα πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού και την κανέλα. Αφήνουμε την καρυδόπιτα λίγο να κρυώσει, την κόβουμε σε κομμάτια και περιχύνουμε με το σιρόπι χλιαρό. Πασπαλίζουμε με καριδόψιχα τριμμένη.
Η καρυδόπιτα αυτή, δε μου γίνεται πολύ σιροπιασμένη. Αυτό είναι κάτι που μου αρέσει ιδιαίτερα γιατί τα πολύ σιροπιαστά με πειράζουν και στο στομάχι!
Άντε και καλή εβδομάδα από αύριο!

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger