Cook And Feed

Έκανα γρήγορα γρήγορα αυτά τα κουλουράκια για να τα πάω κάπου.
Είναι πολύ νόστιμα και διαφορετικά από τα συνηθισμένα νηστίσιμα κουλουράκια. Υπερισχύει η μυρωδιά του ούζου αλλά δεν είναι άσχημο.

Υλικά:
1 1/2 φλιτζάνι ούζο
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ. γλ. σόδα
1/2 κ. γλ. μαστίχα κοπανισμένη
αλεύρι όσο πάρει μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή (4-5 φλιτζάνια)
ζάχαρη και κανέλα ανακατεμένη σε ένα μπολάκι

Χτυπάμε λίγο το λάδι, το ούζο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε μαστίχα, μπέικιν, σόδα και σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική.
Τα πλάθουμε σε ότι σχήμα θέλουμε και τα βουτάμε στο μπολάκι με την κανελοζάχαρη.
Ψήνουμε στους 160β για 30-40 λεπτά. Δεν παίρνουν πολύ χρώμα όπως βλέπετε.

Δεν μου φαίνονται και πολύ εμφανίσιμα τώρα που τα βλέπω αλλά είναι νόστιμα σας εγγυώμαι.
Και τα πασχαλινά μου κουλουράκια με ούζο τα κάνω, διαφορετική συνταγή βέβαια!

Γενικά δε νηστεύουμε, αλλά δεν είμαστε και πολύ των κρεατικών. Σήμερα όμως έφτιαξα ένα αγαπημένο φαγητό με μπιφτέκια.

Μπιφτέκια με κάρυ
Υλικά:
Μπιφτέκια όπως τα φτιάχνει ο καθένας, εγώ έβαλα:

500 γρ κιμά
φρυγανιά τριμμένη
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 αβγό
θυμάρι
αλάτι, πιπέρι

Επίσης έχουμε:

Μανιτάρια μικρά ή μεγάλα κομμένα στα δύο
πατάτες χοντροκομμένες λίγο βρασμένες
κρεμμύδι χοντροκομμένο
1 γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
1 κουταλιά κάρυ

Σοτάρουμε με 2 κουταλιές λάδι τα μπιφτέκια, για να κάνουν την κρούστα που δεν μπορούν να κάνουν αν τα βάλουμε στο φούρνο. Τα βγάζουμε.
Σοτάρουμε με λίγο λάδι τα μανιτάρια, τις πατάτες και το κρεμμύδι

και τα βάζουμε σε ένα ταψί με αλάτι πιπέρι και 1 ποτήρι νερό.
Τα ψήνουμε περίπου 30 λεπτά. Μετά προσθέτουμε τα μπιφτέκια και ρίχνουμε από πάνω το κάρυ ανακατεμένο με το γιαούρτι και 2 κουταλιές γάλα για να γίνει λίγο πιο αραιό.
Ψήνουμε άλλη μισή ωρίτσα και είναι έτοιμο.

Κοιτάζοντας μετά την κουζίνα μου θυμήθηκα αυτό του έγραψε ο Μιχάλης Μιχαήλ στο τελευταίο LIFO. "Έχω καταλάβει πως όλα τα φαγητά που καταλήγουν σε ένα ταψί σέρνουν πίσω τους δεκάδες ακατάστατες κουζίνες με κατσαρόλες και τσόφλια από αυγά κολλημένα στους πάγκους"
Πόσο δίκιο έχει!

Μια χαρά περάσαμε χτες. Έφτιαξα το ψάρι με τη βότκα της cook και την πορτοκαλόπιτα της Λιάντας. Τέλεια και τα δύο. Το αστείο είναι ότι το άλλο μου μισό, που όλες αυτές τις μέρες με βλέπει να φωτογραφίζω ότι μαγειρεύω, με ρώτησε γιατί δεν τα φωτογραφίζω και αυτά ;-)

Έφτιαξα και το πιο τέλειο σοκολατένιο κέικ που το είχε φτιάξει η Αργυρώ Μπαρμπαρήγου στη Μενεγάκη. Από τότε που το έφτιαξα για πρώτη φορά, όλο αυτό μου ζητάνε.

Κέικ σοκολάτας
υλικά:

6 αυγά
1 φλιτζάνι κακάο
2 φλυτζάνια αλεύρι που φουσκώνει
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 βανίλιες
1/2 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
1 φλιτζάνι βούτυρο
λίγο αλάτι

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά τα χτυπάμε με το μίξερ 2 λεπτά στο χαμηλό και 4 λεπτά στο δυνατό. Ψήνουμε στους 180 για 50 λεπτά περίπου.
Για χάρη της φωτογράφισης το άλειψα με σοκολάτα λιωμένη και έβαλα φέτες πορτοκάλι γλυκό που μου έδωσε η μανούλα μου.

Είχα όρεξη για μαυρομάτικα φασόλια σήμερα, αλλά επειδή σαν σαλάτα δεν θα τα έτρωγε κανείς εδώ, αποφάσισα να τα κάνω σαν φαγάκι.

Ψιλόκοψα 2 κρεμμύδια και 2 ντομάτες. Έριξα ακόμη θυμάρι, λάδι και λίγα μικρά καροτάκια που είχα στην κατάψυξη, αλάτι και πιπέρι τα έβρασα και τα έκανα μια σαλτσούλα.
Έβρασα κανονικά τα μαυρομάτικα και αφού γίνανε τα ανακάτεψα με τη σάλτσα.

Γίνανε νόστιμα σαν κανονικό φαγάκι και φάγανε όλοι! Η αλήθεια είναι πως έχω και εύκολους "πελάτες".

Πήγα επιτέλους στους γονείς μου και επειδή νηστεύουν τους έφτιαξα μια απλή μικρή σπανακόπιτα με ένα φύλλο σφολιάτας (με το άλλο περιμένουν οι δικοί μου τυρόπιτα). Αλήθεια είναι η σφολιάτα νηστίσιμη; Δεν νομίζω αλλά αφού οι παππούδες το νομίζουν και τους αρέσει εγώ γιατί να διαφωνήσω;

Για τη σπανακόπιτα τσιγάρισα μπόλικο φρέσκο κρεμμυδάκι, πράσο αρκετό και σπανάκι. Έριξα λίγο μαϊντανό και άνηθο και 2-3 κουταλιές ρύζι. Έκανα την πιτούλα και ιδού το αποτέλεσμα:

Κέικ με αμύγδαλα

Έφτιαξα και ένα κέικ με αμύγδαλα που είχα διαβάσει σε ένα από τα κυριακάτικα περιοδικά των εφημερίδων, δεν θυμάμαι πιο από όλα. Είναι από τα πιο νόστιμα νηστίσιμα κέικ που έχω φτιάξει.

Υλικά:
250 γρ αλεύρι
170 γρ άχνη ζάχαρη
150 γρ αμύγδαλα σε σκόνη
160 γρ λάδι (εγώ έβαλα καλαμποκέλαιο)
160 γρ χυμός πορτοκαλιού
1 κ.γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κ.γλυκού κανέλα σκόνη

Χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη και το χυμό. Ρίχνουμε αλεύρι, αμύγδαλα, μπέικιν πάουντερ και κανέλα και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί 20 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για50 λεπτά περίπου.
Αν θέλουμε βάζουμε στο μίγμα και άλλα 100 γρ. χοντροκομμένο αμύγδαλο. Εγώ έβαλα αλλά μου φάνηκε υπερβολή τελικά. Δεν ξέρω αν φταίει αυτό αλλά ήταν πολύ δύσκολο στο κόψιμο.

Αυτό είναι το μόνο που έμεινε σώο. Όλο το υπόλοιπο είναι σε τρίμματα Είναι πολύ πολύ νόστιμο πάντως. Θα το ξαναδοκιμάσω χωρίς το χοντροκομμένο αμύγδαλο.

Βρήκα πολύ ωραίο συκώτι σήμερα! Αλλά όσο ωραίο και να είναι, με τόσα που ακούμε, έχω χρόνια να το κάνω τηγανητό. Έχω βρει μία συνταγή με πράσα που αρέσει σε όλους.
Τώρα συνταγή ακριβώς δεν γράφω, οι ποσότητες είναι θέμα γούστου.

Υλικά
Συκώτι μοσχαρίσιο
πράσα
λίγο άσπρο κρασί
λίγο αλεύρι
αλάτι πιπέρι

Τσιγαρίζω τα πράσα κομμένα σε ροδέλες σε ένα βαθύ τηγάνι ή πλακέ κατσαρόλα, τα βγάζω σε ένα πιάτο. Αλατοπιπερώνω και αλευρώνω το συκώτι όπως είναι στο σουρωτήρι. Ρίχνω το συκώτι στο τηγάνι το ανακατεύω να πάρει λίγο χρώμα, ρίχνω το κρασί και μετά από μια βράση ρίχνω και τα πράσα Το σκεπάζω και το αφήνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει.

Είναι το μόνο κέικ χωρίς σοκολάτα που τρώει η κόρη μου. Μόλις αρχίσουν οι μπανάνες να μαυρίζουν γίνονται αυτό το νοστιμότατο και ζουμερό κεκάκι.

Υλικά
1/2 φλιτζάνι βούτυρο
1 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
2 αυγά
1 κουταλάκι υγρή βανίλια ή 2 βανίλιες
1 φλιτζάνι μπανάνες λειωμένες
1/3 φλιτζάνι ξινόγαλα*
2 φλυτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1 κουταλάκι σόδα
1/2 κουταλάκι αλάτι

Ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύουμε τις μπανάνες με το ξινόγαλο Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, τα αυγά και τη βανίλια.
Προσθέτουμε εναλλάξ το αλεύρι και τις μπανάνες. Τελειώνουμε με αλεύρι. (Δεν ξέρω γιατί, έτσι λέει η φίλη που μου είπε τη συνταγή)
Ψήνουμε στους 190 C για 40' περίπου, ανάλογα το φούρνο.

*Συνήθως δεν έχω ξινόγαλο στο σπίτι. Γίνεται πολύ εύκολα αν βάλουμε 1 κουταλιά ξύδι σε ένα φλιτζάνι και το συμπληρώσουμε μέχρι εκεί που θέλουμε με γάλα. Το ξύδι είναι πάντα 1 κουταλιά όσο και αν είναι το γάλα.

Του ταιριάζει ένα ωραιότατο γλάσσο από:

1/4 βούτυρο μαλακό
1/4 φυστικοβούτυρο
1/2 κουταλάκι βανίλια
2 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές γάλα
λίγο αλάτι

Το γλάσσο είναι απαγορευμένο σπίτι μας εκτός απο εξαιρετικές περιπτώσεις για να μη γίνει η mama ακόμη πιο big!

Αγάπη για τη μαγειρική και λίγο περισσότερο για τη ζαχαροπλαστική συν αρκετός ελεύθερος χρόνος, είναι κάποιοι λόγοι που με έφεραν εδώ.
Τα παιδιά μεγάλωσαν, δουλειά πια δεν υπάρχει, οι υποχρεώσεις είναι λιγότερες ή μάλλον διαφορετικές και μετά από 5-6 αλλαγές στη θέση των επίπλων και καμιά δεκαριά ανακατατάξεις στα ντουλάπια, βλέπω, σημειώνω, θαυμάζω συνταγές και blogs.
Μήπως να δοκιμάσω και εγώ;
Δεν θα είναι πρωτότυπες οι συνταγές μου. Θα είναι συνταγές που διάβασα, άκουσα και αγάπησα όλα αυτά τα χρόνια.
Ας δοκιμάσω λοιπόν!

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger