For English, scroll down

 

Συνεχίζουμε με τις ξεχασμένες συνταγές μας και αμέσως μετά θα συνεχίσουμε με τις φθινοπωρινές μας. Έτσι που πάμε βέβαια θα μας πιάσει ο Χειμώνας αλλά τι να κάνουμε, αυτά έχει η ζωή που λένε, θα πρέπει να ανεχτείτε την ανακατωσούρα του μυαλού μας αυτό τον καιρό.

Πάλι παντός καιρού είναι και αυτή η συνταγή που την ιδέα την πήρα απο ένα τηλεπεριοδικό της μανούλας μου.

Ξέρω ότι όλοι θέλουν σουπίτσες αυτόν τον καιρό αλλά δείτε  και αυτό το πιάτο, νοστιμότατο, πλούσιο σε φυτικές ίνες και λυκοπένιο, φαγάκι με τα όλα του.

Φακές Με Λιαστές Ντομάτες

Το αγαπημένο μας όσπριο με λιαστές ντομάτες για λίγο διαφορετική γεύση.

Συστατικά:

• 4 κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 3 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένο
  

• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 350 γρ φακές
• 3 ντομάτες τριμμένες
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κ. γλ. ρίγανη
  
• 7-8 τεμάχια λιαστές ντομάτες στο λάδι
  
• αλάτι-πιπέρι
• ξύδι για το σερβίρισμα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βράζουμε τις φακές για 5 λεπτά και τις σουρώνουμε.
   
2. Σε μια πλακέ κατσαρόλα σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και τα σκόρδα. 
3. Προσθέτουμε τις ντομάτες και μόλις πάρουν βράση, ρίχνουμε τις φακές.
   
4. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό, αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για μισή ώρα το φαγητό.
   
5. Σουρώνουμε τις λιαστές ντομάτες από το λάδι, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις προσθέτουμε στο φαγητό μαζί με τη ρίγανη και τα φύλλα δάφνης.
6. Αφήνουμε το φαγητό να βράσει άλλη μισή ώρα περίπου ή μέχρι να δούμε ότι έχει γίνει η φακή.
7. Ρίχνουμε το ξύδι και σερβίρουμε.
   

 

 

 

We continue with our "forgotten recipes" so that we can finally move on to the fall ones.

I am afraid the way it's going winter will catch up with us, unfortunately this is life...

This is another recipe good for any season, I got the idea from one of my mom's T.V. Guides.

I know everyone craves soups during this time, just give this dish a chance. It is delicious, as well as very good source of fiber and lycopene.

 

Lentils With Sun-Dried Tomatoes

Our favourite legume with sun-dried tomatoes, to try a different flavour.

INGREDIENTS:

• 4 Tbsps olive oil
• 3 garlic cloves, coarsely grated
• 1 onion, grated

• 12 oz lentils
• 3 tomatoes, grated
• 3 bay leaves
• 1 tsp oregano
• 7-8 pieces of sundried tomatoes, in oil
• salt and pepper, to taste
• vinegar, to serve

INSTRUCTIONS:

1. Boil lentils for 5 min and strain.
2. In a saucepan, sauté onion and garlic in olive oil.
3. Add tomatoes and when it comes to a boil, turn in lentils.
4. Add 2 cups of water, salt and pepper and let simmer for 30 min.
5. Squeeze tomatoes to get rid of excess oil, cut in medium pieces and add to lentils along with oregano and bay leaves.
6. Allow to simmer for 30 more min, or until lentils are done.
7. Add vinegar and serve.

Continue Reading

 

 

For English, scroll down

 

Μια φθινοπωρινή μέρα αποφάσισα κι εγώ να βάλω την πρώτη ανάρτηση μετά από πολύ καιρό.

 

Όπως έχω πει πολλές φορές, το Καλοκαίρι γενικά δεν είναι η αγαπημένη μου εποχή.

Το φετινό Καλοκαίρι είχε απ΄ολα, άγχος, αγωνία, οριστικό αποχωρισμό αγαπημένων, εγχειρήσεις, νοσοκομεία και άλλα μικρά και μεγάλα δυσάρεστα. Μπορώ λοιπόν να πω ότι αυτό το Καλοκαίρι θα το θυμάμαι ώς ένα από τα λιγότερο αγαπημένα μου.

 

Φυσικά δεν ήταν όλο έτσι, είχε και χαρές και γέλια, λίγες διακοπές και συναντήσεις με αγαπημένους οπότε ας μη μένουμε στα αρνητικά, είμαστε πάλι όλοι εδώ και ξεκινάμε λίγο καθυστερημένα τα μαγειρέματα της εποχής.

 

Πρώτα όμως θα βάλουμε μερικές συνταγές που έχουν γίνει αλλά δεν ήρθε ποτέ η ώρα να γραφτούν.

'Οπως αυτά τα πανεύκολα brownies που είχα βρει σε ένα από τα Αμερικάνικα περιοδικά της Χαράς.

 Με σοκολάτα, φουντούκι, υπέροχη γεύση και υφή μαλακή σαν fudge, μας έχουν ξετρελάνει.

 

 

Brownies Με Φουντούκια

Πανεύκολα brownies με φουντούκι και υφή fudge.

Μερίδες:16

Συστατικά:

• 220 γρ βούτυρο
• 115 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη
  
• 1 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1/8 κ. γλ. αλάτι
  

• 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  
• 3 αυγά
  
• 120 γρ γιαούρτι
  
• 1 φλ. αλεύρι γοχ
  
• 1/3 φλ. κακάο κοσκινισμένο
  
• 120 γρ φουντούκια χοντροκομμένα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε μια κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο με τη σοκολάτα σε μέτρια θερμοκρασία. 
2. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια. 
3. Ανακατεύουμε καλά και μετά προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και το γιαούρτι.
   
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το κάκαο και το αλάτι. 
5. Τα προσθέτουμε στο μείγμα μας, ρίχνουμε και τα φουντούκαι και ανακατεύουμε καλά.
6. Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 22 εκ με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε το μείγμα.
   
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180β, για 30-35 λεπτά. Βάζουμε μια οδοντογλυφίδα για να δούμε αν έχει γίνει. Πρέπει να βγαίνει με λίγα υγρά ψίχουλα επάνω.
8. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως και μετά κόβουμε.
9. Αν θέλουμε να το κάνουμε υπερπαραγωγή ρίχνουμε από πάνω λίγη λιωμένη λευκή σοκολάτα και πασπαλίζουμε με τριμμένο φουντουκι.
   

 

 

 

As I have mentioned multiple times, summer is not my favourite season.
This past summer I had a little taste of every event I could imagine, some sad, some anxious and some happy moments as well.

I will not dwell on negativity however, we are well into fall and it's about time to start cooking and baking, even with minor delays...

 

 

I am starting off with recipes I have made several times, yet never had a chance to post.

First in line, these easy-peasy hazelnut brownies I found in one of the American magazines Xara sent me.

 

 

Hazelnut Brownies

Easy-peasy hazelnut brownies with a fudgy texture.

Yield: 16 squares

INGREDIENTS:

• 7 1/3 oz butter
• 3 5/6 oz baking chocolate, finely chopped
• 1 1/2 cups sugar

• 1/8 tsp salt
• 1 tsp vanilla extract
• 3 eggs
• 4 oz yogurt
• 1 cup A.P. flour
• 1/3 cup cocoa powder, sifted
• 4 oz hazelnuts, coarsely chopped

INSTRUCTIONS:

1. In a saucepan, melt butter and chocolate over medium temperature.
2. Remove saucepan from element, stir in sugar and vanilla.
3. Blend in eggs, one at a time, then yogurt.
4. In a bowl, blend flour, cocoa and salt.
5. Stir into mixture, add hazelnuts and blend well.
6. Cover bottom of a 9x9 in. baking pan with parchment paper an turn in batter.
7. Bake in a preheated oven, at 350F, for 30-35 min. Test doneness with a toothpick. It should come out with a couple of wet crumbs.
8. Let cool completely prior to cutting into squares. 
9. We can drizzle melted white chocolate on top and sprinkle with grated hazelnut
   

Continue Reading

 

 

 

For English, scroll down

 

Πριν αρκετό καιρό ένα από τα πολυταξιδεμένα της Χαράς,  μας είχε φέρει από το Ισραήλ Babka. 

Φυσικά ήταν για μένα μια αποκάλυψη. Δεν είχα φάει ποτέ μου κάτι τόσο νόστιμο, ζουμερό και σοκολατένιο. Δεν είναι κέικ, δεν είναι τσουρέκι, η ζύμη του μοιάζει με μπριός και γεμάτο με σοκολάτα είναι κάτι που κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί. Φυσικά μου έμεινε αξέχαστο. 

 

Ήθελα τόσο καιρό να το φτιάξω, όμως διάφορα γεγονότα με εμπόδιζαν. Δεν είναι δύσκολο αλλά πώς να το κάνουμε, θέλει το χρόνο του και την ηρεμία του. 

Τελικά, όπως είναι τα πράγματα, συνειδητοποίησα πως ούτε χρόνο ούτε ηρεμία θα έχω ποτέ, οπότε αποφάσισα να το δοκιμάσω. Εννοείται πως έχω δοκιμάσει μερικές φορές και διάφορες συνταγές. Κατέληξα σε αυτή γιατί μου φάνηκε πως είναι πιο κοντά στο αξέχαστο babka που έχω φάει.

Κάποια φορά θα βάλω και τριμμένο καρύδι ή φουντούκι στη γέμιση αλλά αυτή τη φορά προτίμησα να μείνω πιο κοντά σε αυτό που εγώ θεωρώ κλασσικό.

Babka Με Σοκολάτα

'Ενα νόστιμο και ζουμερό επιδόρπιο σαν μπριός, με πλούσια σοκολατένια γέμιση.

Μερίδες:2 ρολά

Συστατικά:

για τη ζύμη

• 540 γρ αλεύρι γοχ
  

• 100 γρ ζάχαρη
  
• 1 φακελάκι ξερή μαγιά 8 γρ
• 4 αυγά
• 115 ml γάλα
  
• 1 κ. γλ. αλάτι
  
• 140 γρ βούτυρο

για τη γέμιση

• 110 γρ βούτυρο
• 120 ml κρέμα γάλακτος
• 200 γρ κουβερτούρα
• 90 γρ άχνη ζάχαρη
• 30 γρ κακάο

για το σιρόπι

• 60 γρ ζάχαρη
• 80 ml νερό
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε.
2. Σε ένα μικρό μπολάκι χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και το γάλα, τα ρίχνουμε στο μπολ του μίξερ και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για δυο λεπτά να ενσωματωθούν τα υλικά.
3. Προσθέτουμε το βούτυρο μια μια κουταλιά τη φορά, περιμένοντας να ενσωματωθεί και μετά προσθέτουμε το επόμενο.
   
4. Συνεχίζουμε το χτύπημα για δέκα λεπτά μέχρι να γίνει μια όμορφη, ελαστική ζύμη.
5. Λαδώνουμε με τα χέρια μας ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη μας μέσα. Τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για όλο το βράδυ ή τουλάχιστον για 8 ώρες.
   
6. Δυο ώρες πριν να είναι έτοιμο για ψήσιμο ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα με το βούτυρο μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
7. Ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την άχνη και το κακάο. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει ελαφρά ώστε να μπορούμε να το απλώσουμε καλύτερα. 
8. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο μέρη και μέχρι να φτιάξουμε το ένα, βάζουμε το άλλο στο ψυγείο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 30Χ40 εκ περίπου και απλώνουμε τη μισή γέμιση. Κάνουμε ρολό από τη στενή πλευρά. 
9. Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τη ζύμη στα δύο οριζόντια, στρίβουμε τα δύο μέρη σαν κοτσίδα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω και το βάζουμε σε μακρόστενη φόρμα που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
10. Κάνουμε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Σκεπάζουμε τις φόρμες και τις αφήνουμε να φουσκώσουν για 2 ώρες περίπου.
11. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30 λεπτά περίπου.
    
12. Όσο ψήνουμε τα babka ετοιμάζουμε το σιρόπι. Σε ένα μπρίκι ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει η ζάχαρη τελείως. 
13. Αμέσως μόλις βγουν τα babka μας τα αλείφουμε με το σιρόπι. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε.
    

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

 Τα υλικά για τη ζύμη μας πρέπει να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν δούμε ότι η η γέμισή μας δεν προλαβαίνει να πήξει, τη βάζουμε στο ψυγείο. Πρέπει να προσέξουμε να μην πήξει πολύ για να απλώνεται, αλλά ούτε να είναι αραιή για να μη μας τρέχει. 

Όσο πιο σφιχτά τυλίξουμε το ρολό τόσο πιο πολλές θα είναι οι στρώσεις σοκολάτας που θα βγούνε.

Αφού κρυώσει εντελώς μπορούμε να το καταψύξουμε, ολόκληρο ή σε φέτες. Το τυλίγουμε με μεμβράνη και αλουμινόχαρτο και όταν θέλουμε να το βγάλουμε, το αφήνουμε να ξεπαγώσει 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου ή όλο το βράδυ στο ψυγείο.

 

 

A while ago, one of Hara's sons brought us Babka from his trip to Israel. Naturally, that was a whole new experience for me! I had never had anything so tasty, moist and chocolatey.

It is neither a cake or an Easter bread, its dough reminds me of a brioche and the amount of chocolate in it makes it really irresistible. It was only normal I couldn't get it off my mind.

 

 

I have wanted to make it for such a long time but one thing led to another and I never did. It is not difficult to make, it just needs its time, without other distractions.

I finally thought about it and decided to make it, because the way things are, I will neither have the time nor be free from distractions any time soon.

Of course I have tried making several recipes but this is the one I decided is the closest to the one I had initially tasted.

Some other time I will also add ground walnuts or hazelnuts to the filling, this time around I decided to stick to the recipe I consider classic.

 

Chocolate Babka

A tasty, moist, brioche-like dessert with a rich chocolate filling.

Yield: 2 Babkas

INGREDIENTS:

for the dough

• 18 oz all purpose flour
• 3 1/3 oz sugar
• 1 envelope dry yeast (2 2/3 oz)

• 4 eggs
• 4 oz milk
• 1 tsp salt
• 4 2/3 oz butter

for the filling

• 3 2/3 oz butter
• 4 oz whipping cream
• 6 2/3 oz baking chocolate
• 3 οz icing sugar
• 1 oz cocoa

for the syrup

• 2 oz sugar
• 2 2/3 oz water

INSTRUCTIONS:

1. In a mixer bowl, turn flour, sugar, salt and yeast. Stir.
2. In a small bowl, whisk eggs and milk lightly, then add to dry ingredients and beat with mixer on low speed for two min, until well incorporated.
3. Add butter, a spoonful at a time, while beating, waiting for each spoonful to be incorporated before adding the next one.
4. Continue beating for 10 min, until a pliable dough forms.
5. Transfer dough to a greased bowl. Cover with sheer plastic wrap and refrigerate overnight or for at least 8 hours.
6. Two hours prior to baking, prepare filling. Turn cream and butter in a small pot and heat until butter is melted. 
7. Add chocolate and continue stirring until it melts. Remove pot from element, add icing sugar and cocoa. Stir well and let cool and thicken a bit so that it can be spread  better.
8. Divide dough in two and refrigerate one part while preparing the other. Roll dough out in a12X16 in. rectangle and spread half of the filling. Start rolling the dough from the narrow side.
9. Using a sharp knife, cut dough horizontally in two pieces, twist them together like a tress, cut side facing up. Place in a rectangular, parchment paper covered baking pan
10. Repeat with remaining dough. Cover baking pans and allow dough to rise for about 2 hours.
11. Bake in a preheated oven, at 350F, for about 30 min.
12. While Babkas are being baked, prepare syrup. In a small pot, heat water and sugar until sugar dissolves completely.
13. Once Babkas are out of the oven, brush with syrup. Allow to cool and serve.

NOTES

All ingredients for dough need to be at room temperature.

If the filling doesn't thicken we can refrigerate it until it does. We don't want it too thick so that it can be spreadable, we don't want it runny either for the same reason.

The tighter we roll the Babka, the more chocolate layers we will have,

When completely cool, we can freeze the Babka whole or sliced. Wrap with clear plastic wrap, then aluminum foil before freezing.. When ready to thaw, allow it to stay for 2-3 hours at room temperature, or in the fridge overnight.

Continue Reading

 

 

For English, scroll down

 

Υπάρχει τίποτα πιο όμορφο από τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού και ιδιαίτερα του σπιτικού; Από τότε που ξεκίνησα να κάνω σπιτικά ψωμάκια δεν έχω σταματήσει να ψήνω.

Αυτό το ψωμί το έχω φτιάξει και το έχω ξαναφτιάξει και με το μίξερ και με τον αρτοπαρασκευαστή αλλά ποτέ δεν είχα καταφέρει να το φωτογραφίσω. 

 

 

 

Και τώρα δηλαδή, με τον περιορισμένο μου χρόνο, αναγκάστηκα να το κόψω χωρίς να κρυώσει τελείως, φαίνεται και στις φωτογραφίες νομίζω, αλλά αυτό καθόλου δεν μας εμπόδισε να το γευτούμε και να το χαρούμε όπως του πρέπει.

Ψήστε ψωμί, ζυμώστε, δε φαντάζεστε τι ψυχοθεραπεία που είναι! Αφού το κάνω εγώ που δεν είμαι και καμία αυθεντία στα ψωμιά, δεν έχετε να φοβηθείτε τίποτα 😜

 

 

Ψωμί Με Ελιές Και Ηλιόσπορους

Εύκολο σπιτικό ψωμί με ελιές και ηλιόσπορους.

Μερίδες: 1 καρβέλι

Συστατικά:

• 300 γρ αλεύρι για ψωμί
  
• 200 γρ αλεύρι ολικής
  

• 8 γρ ξερή μαγιά
  
• 1 1/2 φλ. χλιαρό νερό
  
• 1 κ. γλ. ζάχαρη
• 1 1/2 κ.γλ αλάτι
  
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 1/2 φλ ελιές κομμένες σε ροδέλες
  
• 3 κ. σ. ηλιόσπορο και επιπλέον για το πασπάλισμα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μικρό μπολάκι βάζουμε 1/2 φλ. χλιαρό νερό, τη μαγιά, τη ζάχαρη, 2 κουταλιές αλεύρι και ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη για ένα τεταρτάκι περίπου.
   
2. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ ή σε μια λεκάνη τα δυο αλεύρια και ρίχνουμε το λάδι, το αλάτι και το μείγμα με τη μαγιά. Τα ζυμώνουμε προσθέτοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο νερό μέχρι να γίνει μια ζύμη ελαστική που να μην κολλάει στα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμη.
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δυο ώρες τουλάχιστον ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Προσθέτουμε τις ελιές και τους ηλιόσπορους, διπλώνουμε τη ζύμη μας ελαφρά μέχρι να ενσωματωθούν και πλάθουμε το καρβέλι μας. Το αφήνουμε σκεπασμένο με μια πετσέτα για μια ώρα ακόμη ή μέχρι να φουσκώσει.
5. Το ραντίζουμε με νερό, το πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170β στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Για να δούμε αν έχει γίνει το ψωμί το χτυπάμε με τα δάχτυλά μας στη βάση του ψωμιού. Αν ακούγεται ένας κούφιος ήχος είναι έτοιμο. 

Αν έχετε αρτοπαρασκευαστή, βάζετε όλα τα υλικά εκτός από τις ελιές και τους ηλιόσπορους μαζί στον κάδο, πρώτα τα υγρά, και το βάζετε στο πρόγραμμα της ζύμης. Αφού τελειώσει προσθέτετε τις ελιές και τους ηλιόσπορους και συνεχίζετε τη διαδικασία όπως όταν το κάνουμε στο χέρι.

 

 

There is nothing better than the aroma of fresh, home baked bread!
Ever since I started baking bread, I haven't been able to stop.

I have made this bread over and over again, both with a mixer and a bread maker, but I have never had the opportunity to take pictures.

 

 

Even today, in my limited time, I had to slice it and take pictures before it had cooled off. It shows I think in some of the pictures, but that was not a deterrent from tasting and enjoying it to the fullest.

 

Bake bread, knead, it is an amazing form of psychotherapy! If I can do it, not being a bread expert, you have nothing to fear😜

Olive And Sunflower Seed Bread

Easy home baked bread with olives and sunflower seed.

Yield: 1 loaf

INGREDIENTS:

• 10 oz bread flour
• 6 2/3 oz whole wheat flour
• 3 oz dry yeast

• 1 1/2 cups lukewarm water
• 1 tsp sugar
• 1 1/2 tsps salt
• 2 Tbsps olive oil
• 1/2 cup olives, sliced
• 3 Tbsps sunflower seed plus extra for topping

INSTRUCTIONS:

1. In a small bowl, add 1/2 cup lukewarm water, yeast, sugar, 2 Tbsps flour and stir to blend. Cover and set aside for about 15 min.
2. Turn both the bread and the whole wheat flour in a large bowl and add olive oil, salt and yeast mixture. Start kneading and gradually adding remaining water, until dough is very pliable but doesn't stick to the hands. If necessary, you can add more flour.
3. Cover dough with a  towel and leave in a warm place for about 2 hours or until it doubles in volume.
4. Add olives and sunflower seed, fold dough gently to incorporate them and shape loaf. Cover with a towel and let loaf rise for 1 more hour.
5. Sprinkle loaf with water, top with sunflower seed and bake in a preheated oven, at 325F, on air setting, for 40-45 min.

NOTES

In order to test whether loaf is ready, tap bottom with your fingers. If it makes a hollow sound, it is ready.

If using a bread maker, add all ingredients but olives and sunflower seed into the bread pan, adding liquids first, then press on dough setting. Once it is done, turn in olives and sunflower seed and proceed as by hand.

Continue Reading