Cook And Feed

Σήμερα δε μαγειρεύουμε έχουμε μια ανάρτηση σχετική με το blogging!
Η παιχνιδογειτόνισσα μου Έφη, Η μάνα του λόχου, μου ζήτησε να γράψω 5 θετικά και 5 αρνητικά στα blogs.

1. Μου αρέσει να διαβάζω κάθε μέρα τι μαγειρεύουν οι φίλοι μου στα σπιτάκια τους και με ποιο τρόπο τα μαγειρεύουν!
2. Μου αρέσει που έχω "γνωρίσει" τόσους φίλους και που έχω συναντήσει από κοντά μερικούς από αυτούς!
3. Μου αρέσει να προσπαθώ να καταλάβω τον χαρακτήρα και την προσωπικότητα των φίλων που δεν έχω γνωρίσει!
4. Μου αρέσει να μαθαίνω νέα πράγματα, άγνωστες συνήθειες για μένα και όμορφες, πρωτότυπες συνταγές από όλα τα μέρη του κόσμου!
5. Μου αρέσει να περνάω έτσι ευχάριστα τον ελεύθερο χρόνο μου, που δυστυχώς είναι αρκετός:)

Δεν είναι πολλά που δε μου αρέσουν. Στην πραγματικότητα είναι ένα με πολλές υποσημειώσεις:)
Δε μου αρέσουν οι αγενείς! Είτε αυτοί είναι κάποιοι που απαντάνε με αγένεια στα σχόλια, ή που σχολιάζουν με ειρωνεία ή σαν να τα ξέρουν όλα και όλοι εμείς είμαστε οι αδαείς που πρέπει να μας τα μάθουν με οποιοδήποτε τρόπο. Πολλές φορές με χιούμορ λέγονται οι μεγαλύτερες αγένειες!
Κατά τα άλλα τίποτα άλλο δε με ενοχλεί. Εντάξει λίγο με ενοχλεί η λεκτική επαλήθευση, νομίζω πως δεν έχει καμιά ουσία. Η έγκριση του σχολίου δε με πειράζει, έτσι κι αλλιώς εγώ το σχόλιο μου το έκανα, δεν έχω να κάνω τίποτα άλλο.

Και τώρα πρέπει να ζητήσω από κάποιους να μας πουν την άποψη τους.

Ξανθή από Συνταγές της Ασπρούλας
Ριρή από COOKING TIME
Ελευθερία από Γεύση Ελευθερίας
Μαρία από MARIE PLATEAU
Νατάσα από Ταξίδι στις γεύσεις

Άντε κορίτσια, για να ακούσουμε τη γνώμη σας.
Ξανθή μη με βρίζεις, ξέρω πως έχεις πολλές δουλειές τώρα:))
Καλό Σαββατοκύριακο σε όλους!

Η συνταγή αυτή ήτανε στο παλιό περιοδικό ΕΓΩ πριν πολλά, πολλά χρόνια και ο μόνος λόγος που το ξέρω είναι επειδή το γράφει επάνω στο κομμένο χαρτάκι που έχω. Αλλιώς ούτε θα ήξερα από που είναι (όπως πολλά άλλα:) Είναι σχεδόν ίδια, με μια μικρή αλλαγή στο λάδι και στα αυγά. Η συνταγή λέει 2 αυγά και 100ml λάδι που για μένα είναι πολύ. Επίσης λέει κιμά μοσχαρίσιο και χοιρινό, εγώ βάζω μόνο μοσχαρίσιο.

χρειαζόμαστε
500 γρ κιμά
3 πράσα
1 αυγό
2 κουταλιές κορν φλάουρ
1 κουταλιά λευκό ξύδι
1 κουταλιά σάλτσα σόγιας
3-4 κουταλιές λάδι
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
αλεύρι
μαϊντανό
αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε και κόβουμε τα 2 πράσα σε ροδέλες και το τρίτο το βάζουμε στο μπλεντεράκι να γίνει όπως κάνουμε το τριμμένο κρεμμύδι. Σε ένα μπολ πλάθουμε τον κιμά με το αυγό, το ξίδι, το τριμμένο πράσο, τη σάλτσα σόγιας, μια κουταλιά κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο νερό, αλάτι και πιπέρι. Αν χρειάζεται βάζουμε λίγη φρυγανιά τριμμένη, συνήθως δε χρειάζεται. Αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
Μετά από μισή ώρα περίπου πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα αλευρώνουμε. Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το λάδι, σοτάρουμε το πράσο για 2 λεπτά περίπου, ρίχνουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε να πάρουν χρώμα και από τις δυο πλευρές. Ρίχνουμε το κρασί. Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Διαλύουμε τη δεύτερη κουταλιά κορν φλάουρ σε λίγο νεράκι και το ρίχνουμε στο φαγητό. Αφήνουμε να βράσει για κανένα πεντάλεπτο ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα μας και σερβίρουμε αν θέλουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ένα πολύ όμορφο βραβείο μου χάρισαν οι καλές μου pink dreamer, vita, painter και χάρισαν σε όλες μας η Έφη και η Ελευθερία! Σας ευχαριστώ πολύ, καλές μου φιλενάδες! Που να διαλέγω τώρα, είναι τόσες πολλές οι μανούλες που το αξίζουν! Το χαρίζω λοιπόν με αγάπη σε όσους περνάνε από το "σπιτάκι" μου!

Μια που ξεκίνησε η νηστεία, ορίστε ένα νόστιμο φαγάκι για αυτούς που νηστεύουν. Η μαμά μου νηστεύει συχνά, οπότε όταν έρχεται πάντα κάτι νηστίσιμο έχω. Σε αυτή τη συνταγή δεν βάζω ποσότητες υλικών γιατί εξαρτάται από τα άτομα και τα κέφια μου.

χρειαζόμαστε

κρεμμυδάκια στιφάδου
μανιταράκια ολόκληρα
ντοματίνια ολόκληρα
ντοματάκια ψιλοκομένα κονσέρβα
κριθαράκι
θυμάρι ή ρίγανη, ή κανελογαρύφαλο ανάλογα με τη γεύση που προτιμάτε.
αλάτι-πιπέρι και λίγη ζάχαρη

Σε λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά και λίγη ζάχαρη. αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται, τα ντοματίνια, τα ρίχνουμε σε ένα ταψί και τα αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγο. Αν δε θέλουμε να τσιγαρίσουμε, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ταψί με το νερό που χρειάζεται και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν για μισή ωρίτσα περίπου. Ρίχνουμε το κριθαράκι και αφήνουμε να βράσει και να πιει το ζουμί του. Έτοιμο και νοστιμότατο.
Μπορούμε για πιο ευκολία να κάνουμε το γιουβέτσι σε βαθύ τηγάνι, όπως έχει κάνει εδώ η Κική.

Καλή εβδομάδα εύχομαι σε όλους!

Νομίζω πως πρέπει να ξεκαθαρίσω ότι όλα αυτά τα λίγο περίεργα που βάζω κατά καιρούς, δεν τα βάζω για να εντυπωσιάσω κανέναν ούτε για να έχω πολλούς αναγνώστες στο μπλογκ. Πάντα έτσι ήμουνα, έψαχνα παντού για περίεργες συνταγές, ήθελα να δοκιμάζω όποια συνταγή μου φαινόταν διαφορετική και φυσικά τις μαγείρευα για τους ανθρώπους της οικογένειας μου. Πριν 28 περίπου χρόνια, μου έκανε δώρο ο αδελφός μου ένα βιβλίο μαγειρικής και στην αφιέρωση έλεγε: "Ελπίζω όταν έρχομαι σπίτι σου για φαγητό να μη θυμάσαι ΤΟΤΕ να κάνεις πειράματα." Αυτό φυσικά γιατί και τότε η οικογένεια μου τα τράβαγε πάλι:))

Ψάχνοντας λοιπόν τα αμερικάνικα περιοδικά που κατά περιόδους μου στέλνει η Χαρά, για χριστουγεννιάτικα πραγματάκια, βρήκα μια συνταγή με γιορτινά καραμελωμένα μήλα για τα παιδάκια μας. Και μια και υπάρχει ο διαγωνισμός της Royal-Coconut για τα μήλα, είπα και εγώ να δοκιμάσω. Άν σας αρέσουν λοιπόν, ψηφίζετε εδώ!

χρειαζόμαστε

6 φιρίκια
300 γρ καραμέλες γάλακτος
1 κουταλάκι νερό
τρούφα χρωματιστή και ότι άλλο μπορείτε να βρείτε για διακόσμηση.

Είναι τόσο εύκολο, που το πιο δύσκολο της συνταγής είναι να βγάλετε τα χαρτάκια από τις καραμέλες:)
Σε ρηχά μπολάκια έχουμε ρίξει τις τρούφες ή ότι έχουμε για διακόσμηση.
Σε ένα στενό μπολ ρίχνουμε τις καραμέλες με 1 κουταλάκι νερό και το βάζουμε για 30 δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων στο δυνατό. Ανακατεύουμε, βάζουμε για άλλα 30 δευτερόλεπτα, βγάζουμε, ανακατεύουμε και το κάνουμε άλλη μια φορά αν χρειάζεται μέχρι να λιώσουν οι καραμέλες. Μπορούμε φαντάζομαι να τις λιώσουμε και σε κατσαρολάκι στο μάτι της κουζίνας.
Βάζουμε από ένα ξυλάκι στα μήλα και τα βουτάμε στην καραμέλα. Με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού βγάζουμε την παραπάνω καραμέλα που έχει μείνει στο μήλο και το στρώνουμε λίγο. Μετά περνάμε τα μήλα από τα το μπολάκι με την τρούφα και με το χέρι μας πιέζουμε να κολλήσουν καλύτερα. Τα αφήνουμε σε αντικολλητικό χαρτί να κρυώσει η καραμέλα. Συνεχίζουμε και με τα άλλα μήλα, ζεσταίνοντας την καραμέλα αν χρειαστεί γιατί κρυώνει γρήγορα.
Στη γεύση τώρα. Τα μήλα δεν είναι σαν αυτά που τρώγαμε μικροί γιατί η καραμέλα δεν σκληραίνει εντελώς, είναι όμως νοστιμότατα, σύμφωνα με τους αγαπημένους μου. Όσοι έχουν πρόβλημα στα δόντια ίσως θα πρέπει να προσέξουν λίγο;-)

Browsing through Woman's World magazine, I found this recipe for festive caramel apples, for our little ones!

we need
6 McIntosh apples
10 oz caramels
1 tsp water
colourful sprinkles

They're so easy to make; the hardest part is unwrapping the caramels :)
Place sprinkles in shallow bowl(s).
Place caramels and water in another bowl and microwave on high for 30 sec. Stir, microwave for another 30 sec, stir, and repeat if necessary, until all caramels have melted.(The same procedure could be done on a stove top.) Insert a long stick in each apple and dip them in caramel. Using the back of a fork, remove excess caramel and level amount on apple. Roll apple in sprinkles and press with fingers into caramel. Let stand on parchment paper, until caramel hardens. Repeat with remaining apples, reheating caramel if needed, since it cools very quickly. Caramel will not be very hard, however, if you have sensitive teeth, you might have to be cautious;-)

Νόστιμο και εύκολο φαγάκι, όχι μόνο καλοκαιρινό, έτσι κι αλλιώς καλοκαίρι είχαμε αυτές τις μέρες:) Οι ποσότητες στα λαχανικά ανάλογα με τις προτιμήσεις μας.

χρειαζόμαστε

500 γρ ζυμαρικά εγώ έβαλα φιογκάκια
σέλερι κομμένο σε μέτρια κομματάκια
κόκκινη, πράσινη, κίτρινη πιπεριά κομμένη
κρεμμύδι σε χοντρές φέτες
1 κουταλιά λάδι
μικρά μπαλάκια μοτσαρέλας ή 1 φλιτζάνι μοτσαρέλα σε κομματάκια
ντοματίνια
2 κουταλιές πέστο βασιλικού
2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
1 κουταλιά φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο

Σε ένα αντικολλητικό, ρηχό ταψί ρίχνουμε το σέλερυ, τις πιπεριές, το κρεμμύδι, αλατοπίπερο και το λάδι. Ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στους 200β για 30-35 λεπτά. Εν τω μεταξύ βράζουμε τα ζυμαρικά και τα σουρώνουμε. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πέστο με το ξύδι και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά. Ρίχνουμε και τη μοτσαρέλα, τα ντοματίνια, το βασιλικό, την παρμεζάνα και ανακατεύουμε όλα μαζί. Έτοιμο!
Καλή εβδομάδα να έχουμε και "με τις υγείες μας" οι εκλογές:))

Στο σπίτι μας όταν κάνουμε κοτόπουλο σούπα, το στήθος περισσεύει τις περισσότερες φορές. Το κόβω λοιπόν σε κομματάκια και το βάζω στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση. Μια πολύ νόστιμη και αγαπημένη μας συνταγή είναι αυτή που εκτός των άλλων είναι και εύκολη. Την ιδέα την πήρα από μια συνταγή που έχω βρει σε τηλεπεριοδικό, νομίζω στο Ζάπινγκ (γιατί αυτό παίρνει η μανούλα μου και κόβει και μου δίνει τις συνταγές:)

χρειαζόμαστε
1 φινόκιο σε φέτες
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 ντομάτες
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί γλυκό
100 γρ παρμεζάνα
φρυγανιά τριμμένη
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
κοτόπουλο το στήθος σε κομματάκια

Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το φινόκιο, ρίχνουμε το σκόρδο, τη ρίγανη, τη μια ντομάτα ψιλοκομμένη και το κρασί. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα βράζουμε για 10 λεπτά ακόμη. Ρίχνουμε τη μισή παρμεζάνα και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και τα ρίχνουμε σε ένα όχι πολύ μεγάλο πυρέξ. Κόβουμε σε λεπτές φέτες την άλλη ντομάτα και τις στρώνουμε πάνω από το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με την υπόλοιπη παρμεζάνα, αλατοπίπερο και τη στρώνουμε πάνω από τη ντομάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 35-45 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια.

Μπορούμε το ίδιο φαγητό να το κάνουμε και με ωμό κοτόπουλο, απλώς το τσιγαρίζουμε στην αρχή με το κρεμμύδι και το φινόκιο.

Ένα γλυκάκι σας κερνάω σήμερα για να έχουμε όλοι έναν καλό και γλυκό μήνα! Πάλι από τον αφανή μου συνεργάτη τη Χαρά. Τη συνταγή την έχω χρόνια, από τότε που οι τιμές των τηλεφωνικών κλήσεων με το εξωτερικό ήταν υψηλές, το ίντερνετ δεν υπήρχε και η επικοινωνία γινόταν με την παραδοσιακή αλληλογραφία. Και ιδού η απόδειξη:)

χρειαζόμαστε λοιπόν

2 φλιτζάνια αλεύρι
2 φλιτζάνια ζάχαρη
2/3 φλιτζάνι κακάο
1/2 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
2 αυγά
2 κουταλάκια σόδα
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ
1 φλιτζάνι ζεστό νερό

Σε ένα φλιτζάνι ρίχνουμε μια κουταλιά ξύδι, το γεμίζουμε με γάλα και το αφήνουμε για πέντε λεπτά. Στο ζεστό νερό διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε τον καφέ και το γάλα με το ξύδι. Τα χτυπάμε με το μίξερ για 2 περίπου λεπτά. Το μείγμα δε θα είναι πολύ πηχτό. Το ρίχνουμε σε βουτυρωμένα ταψάκια με διάμετρο 22 εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30-35 λεπτά. Εγώ το έκανα στο ταψί και το έκοψα στη μέση οπότε το κέικ έγινε παραλληλόγραμμο.

Κρέμα καφέ
2 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
1/2 φλιτζάνι μαλακό βούτυρο
3 κουταλιές δυνατό καφέ
1 κουταλάκι βανίλια

Χτυπάμε όλα τα υλικά σε μπολ να ενωθούν. Αν χρειάζεται προσθέτουμε άχνη ή υγρό για να φτιάξουμε ένα γλάσσο περίπου 1 1/2 φλιτζάνι. Αν είχα και περισσότερο καλό θα ήταν.

Αλείφουμε το ένα κομμάτι του κέικ και βάζουμε από πάνω το άλλο. Με το υπόλοιπο γλάσσο αλείφουμε το κέικ από πάνω και στα πλάγια.
Για να το κάνω πιο εμφανίσιμο έριξα από πάνω κακάο με άχνη αλλά το αποτέλεσμα ήταν απογοητευτικό γιαυτό και η φωτογραφία είναι από πολύ κοντά;-)

Καλό μήνα λοιπόν με τη "σοφία" που μου είχε γράψει η φιλενάδα στο τέλος της σελίδας:
Relationships come and go but chocolate is forever!

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger