Μίνι μιλφέιγ με κρέμα κάστανο θα μπορούσαμε να το πούμε αφού γίνεται με σφολιάτα και κρέμα.......αλλά δεν το λέμε γιατί δεν έχει την γνωστή κρέμα πατισερί και έχω ένα κόλλημα με τις αλλαγές των συνταγών και τις ονομασίες μόνο για εντυπωσιασμό 😉

Ήθελα να κάνω κάτι για να τελειώσω την κρέμα κάστανου από τα διάφορα καστανογλυκά που φτιάχνω τις γιορτές. Θα μπορούσα να φτιάξω βέβαια αυτό το νοστιμότατο κέικ με κάστανο αλλά αυτή τη φορά ήθελα κάτι εύκολο, γιορτινό και εμφανίσιμο για το πάρτυ της Πρωτοχρονιάς.
Γίνεται στη στιγμή, αν έχουμε ψήσει τις σφολιάτες μπορούμε να το φτιάξουμε λίγο πριν τη γιορτή. Έτσι κι αλλιώς το γλυκό αυτό όπως και το μιλφέιγ πρέπει να γίνει τελευταία ώρα για να μην πανιάσει το φύλλο.

Γιορτινά αστεράκια με κρέμα κάστανου

Εύκολα, γιορτινά σφολιατίνια με κρέμα κάστανου ότι καλύτερο για τις γιορτές.

Μερίδες: 24-26

Συστατικά:

• 2 φύλλα σφολιάτας
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 100 γρ mascarpone

• 150 γρ κρέμα κάστανου
• 2 κ.γλ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 2 κ.γλ τριμμένο αμύγδαλο ή φουντούκι
• 2 κ.σ. βούτυρο λιωμένο
• άχνη ζάχαρη και τριμμένο αμύγδαλο ή φουντούκι για το πασπάλισμα

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ανοίγουμε τα φύλλα της σφολιάτας και κόβουμε με κουπ πατ μικρά ή και μεγαλύτερα αστεράκια. Τα στρώνουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί.
2. Τρυπάμε λίγο με ένα πιρούνι τα σφολιατάκια για να μη μας φουσκώσουν πολύ στο ψήσιμο, η αλήθεια είναι ότι φουσκώνουν έτσι κι αλλιώς.
3.  Αλείφουμε τα σφολιατίνια με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το τριμμένο αμύγδαλο ή φουντούκι.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160β στον αέρα για 12-15 λεπτά περίπου μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
5. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσέχουμε να μην την παραχτυπήσουμε και κόψει. 
6. Προσθέτουμε το μασκαρπόνε και την κρέμα κάστανου και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά.
7. Ενώνουμε δυο δυο τα αστεράκια με ένα κουταλάκι από την κρέμα, βάζουμε λίγη κρέμα από πάνω αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με άχνη και τριμμένο φουντούκι και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Οι ποσότητες των υλικών στην κρέμα είναι αυτές που έκανα εγώ στο περίπου για να γράψω τη συνταγή. Ανάλογα το μέγεθος που θα κάνετε τα σφολιατίνια μπορεί να περισσέψει λίγο. Κι εμένα μου περίσσεψε αλλά... κουταλάκι, κουταλάκι, μετά από λίγο δεν υπήρχε😋

Ευχόμαστε σε σας και τους αγαπημένους σας ένα πολύ Χαρούμενο Νέο Χρόνο, με Υγεία και Ευτυχία!

Continue Reading

Σας ευχόμαστε να περάσετε Χαρούμενα Χριστούγεννα με τους αγαπημένους σας, ξεκούραση και χαρά!

Θα μπορούσα να το πω τούρτα αλλά δεν είναι έτσι όπως έχουμε συνηθίσει εμείς τις τούρτες, ζουμερές και κρεμώδεις. Είναι το αμερικάνικο κέικ με τις στεγνές στρώσεις και την κρέμα ανάμεσα.
Δεν είναι πολύ εύκολο η αλήθεια, θέλει να του αφιερώσουμε λίγο χρόνο...αν έχουμε....εγώ ας πούμε το έκανα με διακοπές μέσα σε δυο μέρες.
 

Το γεφύρι της Άρτας αυτό το κέικ αλλά όταν προσπαθείς να κάνεις δουλειές με τη δίχρονη εγγονή δεν έχεις και πολλές ελπίδες. Μου έσπασε η πρώτη στρώση την πρώτη φορά γιατί δεν είχα την υπομονή να περιμένω να κρυώσει όπως πρέπει αλλά τελικά όλα πήγαν καλά....αφού πήγε η Μαριλένα σπίτι της 😁😁
Η φωτογράφιση τώρα άλλος Γολγοθάς!! Τέλος πάντων, οι φωτογραφίες μπορεί να μην είναι αυτές που άξιζε αυτό το πεντανόστιμο κέικ αλλά τι να πω, είναι σα να μην ήθελε με τίποτα να βγει στον αέρα χαχα.

Σοκολατένιο Κέικ Με Κάστανο

Η αγαπημένη μου κρέμα κάστανου είναι αυτό που κάνει αυτή τη συνταγή τόσο νόστιμη και διαφορετική.

Μερίδες:8-10

Συστατικά:

για το κέικ

• 225 γρ. βούτυρο

• 250 γρ άχνη ζάχαρη
• 4 ασπράδια αυγών ελαφρά χτυπημένα
• 275 γρ αλεύρι γ.ο.χ
• 2 κ.γλ. baking powder
• 130 mi γάλα
• 1 κ. γλ. υγρό άρωμα βανίλιας
• 100 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
• 100 γρ. κρέμα κάστανου
• 100 γρ κουβερτούρα

για τη γέμιση

• 400 ml κρέμα γάλακτος πλήρης
• 50 γρ κουβερτούρα λιωμένη
• 150 γρ κρέμα κάστανο  
• τριμμένο αμύγδαλο ή φουντούκι για διακόσμηση

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder. Με το μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια ωραία κρέμα.
3. Προσθέτουμε σιγά σιγά τα ασπράδια και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα.
4. Χωρίζουμε το μείγμα σε τρία σε τρία μπολ. Στο πρώτο ρίχνουμε τα τριμμένα αμύγδαλα, στο δεύτερο τη σοκολάτα και στο τρίτο την κρέμα κάστανο. Ανακατεύουμε καλά.
5. Βάζουμε το κάθε μείγμα σε φόρμα που ανοίγει, χωριστά και ψήνουμε το κάθε ένα για 20-25 λεπτά ή μέχρι να κάνουμε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.
6. Αφήνουμε το κάθε κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά τουλάχιστον πριν το βγάλουμε από τη φόρμα και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως.
7. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να γίνει μια ελαφριά σαντιγί, προσέχουμε να μην την παραχτυπήσουμε.
8. Κρατάμε τα δυο τρίτα και στο ένα τρίτο ρίχνουμε την λιωμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε καλά. Στα υπόλοιπα 2/3 ρίχνουμε την κρέμα κάστανου και χτυπάμε λίγο ακόμη.
9. Βάζουμε το σοκολατένιο κέικ σαν βάση και απλώνουμε τη μισή κρέμα κάστανου. Από πάνω βάζουμε το κέικ κάστανου και απλώνουμε τη σοκολατένια κρέμα. Βάζουμε και το κέικ αμυγδάλου και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα κάστανου.
10. Πασπαλίζουμε με τριμμένο αμύγδαλο ή φουντούκι και διακοσμούμε όπως θέλουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το χρονοβόρο της συνταγής είναι το ψήσιμο τριών διαφορετικών κέικ. Αν έχετε πολλές φόρμες με έλασμα ίδιου μεγέθους γλιτώνετε πολύ χρόνο.

Μεγάλη προσοχή στο χρόνο που θέλουν τα κέικ να κρυώσουν. Αν βιαστούμε να τα βγάλουμε από τη φόρμα μπορεί να σπάσουν.

Η συνταγή είναι από ένα εγγλέζικο περιοδικό και οι αλλαγές που έκανα είναι στη γέμιση. Για μένα το κάστανο δεν είναι ποτέ αρκετό😋

Σας ευχόμαστε να περάσετε Χαρούμενα Χριστούγεννα με τους αγαπημένους σας, ξεκούραση και χαρά!

Continue Reading

Είμαστε από αυτά τα blogs που γράφουμε λίγο και προσωπικές μας ιστορίες όπως ίσως έχετε καταλάβει. Πριν χρόνια λοιπόν...πολλά πολλά χρόνια πριν, η γιαγιά μας στην αρχή της άνοιας είχε μια κυρία από τη Βουλγαρία στο σπίτι. Ένα από τα φαγητά που έφτιαχνε ήταν αυτό το ψωμί. Μας άρεσε τόσο πολύ που της φορτωνόμασταν να μας το φτιάχνει σε όλες τις γιορτές και τα "πανηγύρια" της εποχής.
Η blogger εδώ (που δεν ήταν blogger τότε) με δυο παιδάκια και full time δουλειά δεν ασχολήθηκε ποτέ με τη συνταγή, πολύ της άρεσε που της ερχόταν έτοιμο όποτε το ήθελε.
Μέχρι που η κυρία έφυγε κι εμένα αυτό το ψωμί από τότε δε μου έχει φύγει από το μυαλό.
Να λοιπόν που ήρθε η ώρα να το ψάξω και να το φτιάξω.

Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα αυτού του ψωμιού είναι ότι δεν χρειάζεται καθόλου να μείνει πριν ψηθεί, φουσκώνει όσο ψήνεται και μη μου πείτε ότι αυτό δεν είναι μεγάλη ευκολία!

Συνταγές γι αυτό το πεντανόστιμο τυρόψωμο υπάρχουν πολλές στο διαδίκτυο, εγώ διάλεξα αυτή γιατί πλησιάζει πολύ στο ψωμί όπως το θυμάμαι.

Tutmanik

Ένα πολύ νόστιμο τυρόψωμο κατάλληλο για τα γιορτινά τραπέζια που έρχονται αλλά και για οποιαδήποτε άλλη μέρα.

Συστατικά:

• 800 γρ αλεύρι
• 40 γρ φρέσκια μαγιά
• 1 κ.γλ. ζάχαρη

• 1 κ.γλ. αλάτι
• 4 αυγά
• 1 φλ. χλιαρό νερό
• 350 γρ φέτα τριμμένη
• 150 γρ ελαιόλαδο
• 1 αυγό για το άλειμμα του ψωμιού

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το χλιαρό νερό, τη ζάχαρη, μισό φλιτζάνι αλεύρι και τη μαγιά. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η μαγιά και το αφήνουμε σκεπασμένο για λίγο να φουσκώσει. Φουσκώνει γρήγορα να το έχετε το νου σας.
2. Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το αλεύρι μας στην άκρη και ανακατεύουμε δυο φλιτζάνια αλεύρι με το αλάτι.
3. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε τα αυγά στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ και προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς.
4. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι με το αλάτι και μετά το υπόλοιπο αλεύρι αλλά με προσοχή γιατί μπορεί να μην το πάρει όλο. Θέλουμε να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Ίσως και να κολλάει ελαφρά στα χέρια αλλά δε μας πειράζει γιατί έχουμε πλάσιμο ακόμα.
5. Αλευρώνουμε μια επίπεδη επιφάνεια με λίγο από το αλεύρι που κρατήσαμε και ζυμώνουμε.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ορθογώνιο 40Χ40 εκ περίπου.  Αλείφουμε με το 1/3 του λαδιού και απλώνουμε το 1/3 της φέτας.
7. Διπλώνουμε σαν φάκελο (βλέπε φωτογραφίες) αναποδογυρίζουμε να είναι οι ανοιχτές πλευρές κάτω και ανοίγουμε πάλι σε ορθογώνιο 40 Χ40. Αλευρώνουμε όταν χρειάζεται για να μην κολλάει.
8. Απλώνουμε το άλλο 1/3 λάδι και το 1/3 της φέτας. Κλείνουμε πάλι σαν φάκελλο και αναποδογυρίζουμε.
9. Ανοίγουμε πάλι σε ορθογώνιο 40Χ40 εκ και απλώνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την υπόλοιπη φέτα.
10. Πάλι τυλίγουμε σαν φάκελλο τετράγωνο και βάζουμε το ζυμάρι μας με τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω σε ταψί λίγο μεγαλύτερο από το ψωμί μας που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. 
11. Το κόβουμε στα τέσσερα, μετά στα οκτώ και μετά κόβουμε τις άκρες κάθε κομματιού. Ελπίζω να το καταλάβατε από τις φωτογραφίες. Δεν χωρίζουμε τα κομμάτια απλώς τα πιέζουμε λίγο με την άκρη του πλάστη να ανοίξουν λίγο.
12. Χτυπάμε ελαφρά το αυγό και αλείφουμε καλά το ψωμί μας. 
13. Το βάζουμε σε κρύο φούρνο στην τελευταία θέση χαμηλά, σκεπασμένο με ανικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 180 β για μισή ώρα. Βγάζουμε το χαρτί και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα ή μέχρι να πάρει το ψωμί μας ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το αλεύρι που θα χρειαστείτε μπορεί να είναι και περισσότερο αλλά και λιγότερο. Εμένα μου πήρε πολύ λιγότερο από κιλό αλλά καλό είναι να έχετε ένα κιλό για σιγουριά.

Η συνταγή έχει 200 γρ μαργαρίνη λιωμένη στη λιπαρή ουσία, εγώ έβαλα ελαιόλαδο και μου άρεσε πολύ. Το έχω φτιάξει και με μαργαρίνη και είναι επίσης πολύ ωραίο, οπότε διαλέξτε ότι σας ταιριάζει περισσότερο.

Το ταψί μπορεί να είναι τετράγωνο, ορθογώνιο ή και στρογγυλό που προτιμώ εγώ όπως βλέπετε από τις περισσότερες φωτογραφίες μου. Θα πρέπει όμως να πω ότι το πιο ωραίο σχέδιο έγινε όταν το είχα φτιάξει σε τετράγωνο. Βέβαια τότε το είχα φτιάξει και με μαργαρίνη. Τυχαίο; Τι να πω!

Το έχω φτιάξει και με ξερή μαγιά και το αποτέλεσμα ήταν το ίδιο οπότε ούτε και αυτό είναι πρόβλημα. Όπως καταλάβατε το έχω φτιάξει άπειρες φορές από τότε που το βρήκα 😊😄

Continue Reading

For English, scroll down

Τι να πω τώρα (που να μην το έχω ξαναπεί δηλαδή 😊) Πάντα αυτό τον καιρό το πρόγραμμα πάει περίπατο, φέτος λίγο παραπάνω με διάφορα θέματα και φτάσαμε αρχές Δεκέμβρη να βάζουμε ανάρτηση νηστίσιμο φαγητό και να μην έχουμε αρχίσει τα γιορτινά!
Δεν πειράζει, το φαγητό μας σήμερα έτσι κι αλλιώς είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά ελληνικά πιάτα και με τα κρεμμυδάκια στιφάδου νομίζω πως ανεβαίνει ένα επίπεδο σε νοστιμιά. Αν δε νηστεύετε δε και προσθέσετε λίγα κομματάκια λούντζας ή καπνιστού μπέικον νομίζω θα το απογειώσετε το φαγητό.

Γίγαντες Στιφάδο

Ένα παραδοσιακό Ελληνικό φαγητό, βελτιωμένο σε γεύση με την προσθήκη κρεμμυδιών.

Μερίδες:6-8

Συστατικά:

• 500 γρ φασόλια γίγαντες
• 600 γρ κρεμμυδάκια για στιφάδο καθαρισμένα*
• 4-5 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 σκ σκόρδο κομμένο σε φετάκια
• 1 κ. σ. πελτέ ντομάτας
• 1/2 φλ. κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. πετιμέζι
• 1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

• 1 φύλλο δάφνης
• 4-5 μπαχάρια
• 1/2 κ.γλ. καπνιστή πάπρικα
• αλάτι-πιπέρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βάζουμε τους γίγαντες να μουλιάζουν σε μπόλικο νερό για 12 ώρες τουλάχιστον να φουσκώσουν. Τους σουρώνουμε και τους βάζουμε να βράσουν μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν χωρίς να λιώσουν. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια μέσα μέχρι να φτιάξουμε τη σάλτσα.
2. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε.
3. Σβήνουμε με το κρασί και λίγο πριν εξατμιστεί εντελώς προσθέτουμε το πετιμέζι.
4. Τα αφήνουμε να σωταριστούν όλα μαζί για 2 λεπτά και προσθέτουμε τον πελτέ, το ψιλοκομμένο ντοματακι και 3 φλιτζάνια νερό.
5. Προσθέτουμε τη δάφνη, τα μπαχάρια, την πάπρικα και αλατοπίπερο και βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά.
6. Σουρώνουμε τα φασόλια και τα απλώνουμε σε ένα ταψί. Ρίχνουμε τη σάλτσα, το μαϊντανό και ανακατεύουμε ελαφρά. Αν χρειαστεί προσθέτουμε παραπάνω νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος
7. Ψήνουμε στους 200β για 1-1 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να μείνει το φαγητό με τη σάλτσα του.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

*Ένα φανταστικό τιπ για να καθαρίζουμε πολύ εύκολα τα μικρά κρεμμυδάκια  που το είχα δει πριν χρόνια  στις Συνταγές της Καρδιάς. Βράζουμε για 4-5 λεπτά τα κρεμμύδια χωρίς να τα καθαρίσουμε, τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.  Με ένα μαχαιράκι αφαιρούμε το ένα άκρο, όχι αυτό με την ουρίτσα, το άλλο. Πιέζουμε ελαφρά το κρεμμυδάκι κρατώντας το από το άκοπο μέρος και βγαίνει ολόκληρο και καθαρισμένο.

It seems like every year, around this time, our posting schedule is out the window, maybe a bit further away this time, since it's already December and no festive posts have been made!
It's ok anyway, our post today is a traditional Greek dish, improved in taste with the addition of onions.
I think it would even reach another level with the addition of some smoked bacon.

Lima Beans With Pearl Onions

A traditional Greek dish, improved in taste with the addition of onions.

Yield:6-8 portions

INGREDIENTS:

• 1lb 2oz large lima beans
• 20 oz pearl onions, peeled*
• 4-5 Tbsps olive oil

• 1 onion, finely chopped
• 2 garlic cloves, thinly sliced
• 1 Tbsp tomato paste
• 1/2 cup red wine
• 2 Tbsps grape molasses
• 1 can crushed tomatoes
• 2 Tbsps parsley, finely chopped
• 1 bay leaf
• 4-5 allspice
• 1/2 tsp smoked paprika
• salt and pepper, to taste

INSTRUCTIONS:

1. Soak lima beans in plenty of water overnight, or for at least 12 hours. Strain and place in a pot of water to boil until they start to soften. Turn off the heat and leave beans in pot, while you're preparing the sauce.
2. In a separate pot, sauté chopped onion in oil. Add garlic and onions and stir well.
3. Add wine and before it evaporates add grape molasses.
4. Let everything simmer for 2 min, then add tomato paste, crushed tomatoes and 3 cups of water.
5. Add bay leaf, allspice, paprika, salt and pepper and let sauce simmer for 10 min.
6. Strain beans and transfer to a baking pan. Top with sauce and parsley and stir lightly. Add more water during baking, if necessary.
7. Bake at 400F, for 1-1 1/2 hours, until beans are soft and saucy.

NOTES

*Here's an amazing tip on how to peel onions easier, that I saw years ago in Συνταγές της Καρδιάς.
Boil onions (peel on) for 4-5 min, strain and let cool. Using a knife, cut off the top of each onion, then press the bottom part and the onion will slide out.

Continue Reading

For English, scroll down

Δεν τα λες αφράτα αυτά κουλουράκια. Είναι μαλακά αλλά.... πως να το πω.... πιο ψωμένια, δεν μπορώ να σκεφτώ άλλη λέξη. Είναι όμως τόσο νόστιμα και τόσο εύκολα μέσα στην απλότητα τους.
Νομίζω πως δεν είναι το ούζο που κάνει τη διαφορά σε αυτή τη συνταγή. Είναι ο γλυκάνισος και το κάρδαμο που τους δίνουν αυτό το ξεχωριστό άρωμα και την τόσο ιδιαίτερη γεύση.

Κουλουράκια Ούζου Με Μπαχαρικά

Κουλουράκια ούζου με ξεχωριστό άρωμα και γεύση.

Μερίδες:23-25

Συστατικά:

• 1/4 φλ. ελαιόλαδο ελαφρύ
• 1/2 φλ ζάχαρη
• 1 αυγό
• 2 κ. σ. ούζο
• 1 κ. σ. μηλόξιδο
• 2 1/2 φλ. αλεύρι γοχ
• 1 1/2 κ. γλ. baking powder
• 1/8 κ.γλ.κοπανισμένο κάρδαμο
• 1/4 κ. γλ κοπανισμένο γλυκάνισο

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Χτυπάμε με το μίξερ το αυγό με τη ζάχαρη για 2 λεπτά περίπου να αφρατέψει το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.
2. Προσθέτουμε το λάδι, το ούζο, τα μπαχαρικά και το μηλόξιδο συνεχίζοντας το χτύπημα.
3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το baking powder και το προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα ζυμώνοντας καλά.
4. Πλάθουμε τα κουλουράκια σε σχέδια που μας αρέσουν.
5. Στρώνουμε σε ταψί αντικολλητικό χαρτί και βάζουμε τα κουλουράκια.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 20 λεπτά περίπου.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Το αλεύρι το ρίχνουμε με προσοχή. Μπορεί να μη το χρειαστεί όλο ή μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω. Αυτό που θέλουμε είναι μια εύπλαστη ζύμη που ξεκολλά από τα τοιχώματα του μπολ.

Μην τα αφήσετε να ψηθούν παραπάνω περιμένοντας να πάρουν χρώμα γιατί τότε θα γίνουν πολύ σκληρά εξωτερικά.

I can't call these cookies fluffy. They are soft, but more doughy...this is the best description I could give.Although simple, they are very tasty and very easy to make.
I don't think that ouzo makes the difference in these cookies.
Their unique taste and aroma are due to anise seed and cardamom.

 

 

Spiced Ouzo Cookies

Ouzo cookies with a unique taste and aroma

Yield: 23-25 cookies

INGREDIENTS:

• 1/4 cup light olive oil
• 1/2 cup sugar
• 1 egg

• 2 Tbsps ouzo
• 1 Tbsp apple cider vinegar
• 2 1/2 cups AP flour
• 1 1/2 tsp baking powder
• 1/8 tsp cardamom, coarsely ground
• 1/4 tsp anise seed, coarsely ground

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, beat egg and sugar with a mixer, for about 2 min,until mixture is fluffy and sugar is dissolved.
2. Turn in oil, ouzo, spices and apple cider vinegar, while continuing beating.
3. In another bowl, blend flour with baking powder and slowly add to mixture, kneading well.
4. Place cookies on a parchment paper lined baking pan.
5. Bake in a preheated oven, at 350F, for about 20 min.

NOTES

Be careful when adding flour. More or less than the quantity given may be needed. We need a pliable dough that doesn't stick to the bowl.

Do not over bake for a golden color, they will harden on the outside. 

Continue Reading

For English, scroll down

Δεν ξέρω γιατί αλλά κάποια υλικά και κάποια φαγητά ή γλυκά δεν μπορώ να τα σκεφτώ άλλη εποχή από το Φθινόπωρο. Μόλις δροσίσει ο καιρός, συγκεκριμένα προϊόντα μου έρχονται στο νου. Ένα από αυτά είναι και οι γλυκοπατάτες. Είναι τόσο ωραίες σε φαγητό ή και συνοδευτικό γιατί όχι και σε κέικ; Κέικ σκεφτόμουνα να φτιάξω αλλά τελικά τα κεκάκια ταιριάζουν πιο πολύ στην περίπτωσή μας... είπαμε, μόνοι μας πια... οπότε μοιράζω, κερνάω και τα λοιπά 😋
Η επικάλυψη παρόλο που δεν είναι του γούστου μου γενικά στα κέικ, εδώ ταιριάζει εξαιρετικά.
Αφράτα και υγρά κεκάκια γλυκοπατάτας λοιπόν και επικάλυψη με σιρόπι σφενδάμου, ο τέλειος συνδυασμός!

Cupcakes γλυκοπατάτας

Εύκολα, αφράτα και υγρά κεκάκια γλυκοπατάτας, πολύ αρωματικά και νοστιμότατα.

Μερίδες:12-14

Συστατικά:

• 1 γλυκοπατάτα 500-550 γρ
• 230 γρ αλεύρι (1 3/4 φλ.)
• 100 γρ ζάχαρη (1/2 φλ)

• 2 κ. γλ. baking powder
• 2/3 κ. γλ. κανέλα σκόνη
• 130 γρ γιαούρτι (1/2 φλ.)
• 125 ml σησαμέλαιο (1/2 φλ)
• 2 αυγά
• 60 γρ κουβερτούρα ψιλοκομμένη

για την επικάλυψη

• 50 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 50 γρ τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου
• 150 γρ άχνη ζάχαρη

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Τρυπάμε σε διάφορα σημεία την γλυκοπατάτα, την βάζουμε σε ένα ταψάκι και την ψήνουμε στους 200 β μέχρι να μαλακώσει. Η δική μου πήρε 50 λεπτά περίπου. Τη βγάζουμε την αφήνουμε λίγο να κρυώσει και την ξεφλουδίζουμε. Τη λιώνουμε με ένα πιρούνι να γίνει πουρές.
2. Ανακατεύουμε το αλεύρι, με το baking powder και την κανέλα.
3. Σε ένα μπολ χτυπάμε το σησαμέλαιο με τη ζάχαρη για δυο λεπτά και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε το γιαούρτι και στη συνέχεια τον πουρέ γλυκοπατάτας εναλλάξ με το αλεύρι. Ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά.
5. Στρώνουμε τις χάρτινες θηκούλες στο μαφινοταψί και γεμίζουμε τα 3/4 με το μείγμα.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 22 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
7. Χτυπάμε το βούτυρο με το τυρί και το σιρόπι σφενδάμου. Προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη σιγά σιγά και χτυπάμε μέχρι να γίνει μια ωραία κρέμα. Απλώνουμε επάνω στα κεκάκια.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αντί για σησαμέλαιο μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε βούτυρο ή οποιοδήποτε άλλο σπορέλαιο.

Αν δε θέλετε να καίτε φούρνο για μια γλυκοπατάτα μπορείτε να τη βράσετε μέχρι να μαλακώσει. Εγώ την έβαλα να ψηθεί μαζί με μια πίτα που έψηνα αλλά έχω κάνει τα ίδια κεκάκια με βραστή γλυκοπατάτα. Δεν καίω μια ώρα φούρνο για μια πατάτα με τίποτα :)

Το γλάσο που έφτιαξα είναι λίγο αραιό αλλά δε μου αρέσει πολύ γλυκό και προσπάθησα να βάλω όσο γίνεται λιγότερη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη άχνη για να στέκεται καλύτερα.

I don't know why, but it seems that there are certain ingredients or desserts that I can only picture in the fall. As soon as the weather starts to cool down, there are certain ingredients that come to mind.
Sweet potatoes are among them. They taste amazing in meals or sides, why not in cakes?
I initially thought I'd bake a cake, but then I thought cupcakes would be much better for us...Since it's just the two of us at home, I give the leftovers away 😋
Although I am not a frosting lover, I find that in this case it is a must.
So here is the perfect combination, fluffy and moist sweet potato cupcakes, with a maple syrup frosting!

Sweet Potato Cupcakes

Easy, fluffy and moist sweet potato cupcakes, very tasty and fragrant.

Yield:12-14 cupcakes

INGREDIENTS:

• 1 sweet potato (17-18 oz.)
• 6 oz. flour (1 3/4 cups)
• 3 1/3 oz. sugar (1/2 cup)

• 2 tsps baking powder
• 2/3 tsp cinnamon (powder)
• 4 1/3 oz. yogurt (1/2 cup)
• 4 oz. sesame oil (1/2 cup)
• 2 eggs
• 2 oz. baking chocolate, finely chopped
• for the frosting
• 2 oz. butter, at room temperature
• 2 oz. cream cheese, at room temperature
• 1 Tbsp maple syrup
• 5 oz. icing sugar

INSTRUCTIONS:

1. Pierce sweet potato with a fork in several spots, place in a baking pan and bake at 400F, until soft. I baked mine for 50 min. Remove from oven, allow to cool and peel. Purée with a fork.
2. Blend flour with baking powder and cinnamon.
3. In a bowl, beat sesame oil with sugar with a mixer for 2 min, then add eggs, one by one, continuing beating.
4. Stir in yogurt and sweet potato purée alternately with flour. Add chocolate and stir well.
5. Line muffin pan with paper muffin cups and fill them 3/4 with batter.
6. Bake in a preheated oven, at 350F, for 22 min. Let cool.
7. In a bowl, beat butter with cream cheese and maple syrup with a mixer. Slowly add in icing sugar and continue beating until frosting is smooth. Frost cupcakes.

NOTES

Instead of sesame oil we can use butter or any other seed oil.

If you don't want to bake the sweet potato, you might as well boil it. I baked it in the oven along with a pie, I wouldn't have the oven work that long for one potato. I've made them before with a boiled sweet potato.

The frosting I made was thin because I didn't use a lot of icing sugar, I don't really like it too sweet. If you prefer it thicker, you may add more icing sugar. 

Continue Reading