Stir-Fried Lamb with Orange/Αρνί με πορτοκάλι

Good morning dear friends! Ground lamb on the menu today, with an orange twist! I found this recipe in my book with 1000 Classic recipes and it seems like everyone at home loved it :)

we need
1 lb coarsely ground lamb
2 cloves garlic, crushed
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
1 red onion, sliced
finely grated zest and juice of 1 orange
2 Tbsps soy sauce
1 orange, peeled and segmented
salt and pepper, to taste
snipped fresh chives, to garnish

Heat a large frying pan and dry fry ground lamb for 5 min, or until it is evenly browned.
Add garlic, cumin, coriander and onion and stir fry for another 5 min.
Stir in the orange zest and juice and the soy sauce, mixing until combined.
Cover, reduce the heat and let simmer for another 15 min, stirring occasionally.
Remove lid, increase the heat and add segmented orange.
Season with salt and pepper, stir to mix and heat through for 2 min.
Transfer to serving plates and garnish with chives. Serve immediately.

Καλημερούδια σας! H συνταγή μας για σήμερα είναι με κιμά αρνιού και πορτοκάλι! Τη βρήκα στο βιβλίο που έχω με 1000 Κλασσικές συνταγές και όλοι στο σπίτι την τίμησαν δεόντως :)

χρειαζόμαστε
1/2 κιλό κιμά αρνιού χονδροκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κ.γ. σκόνη κύμινου
1 κ.γ. σκόνη κόλιανδρου
1 κόκκινο κρεμμύδι, σε φέτες
χυμός και ξύσμα ενός πορτοκαλιού
2 κ.σ. σόγια
1 πορτοκάλι ξεφλουδισμένο και χωρισμένο σε φέτες
αλατοπίπερο
φρεσκοκομμένο σχοινόπρασο για γαρνίρισμα

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και σωτάρουμε το αρνί για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Προσθέτουμε το σκόρδο, το κύμινο, το κόλιανδρο και το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το χυμό του πορτοκαλιού και τη σόγια, ανακατεύοντας καλά.
Σκεπάζουμε το τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοψηθεί για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιοδικά.
Ξεσκεπάζουμε, αυξάνουμε πάλι τη φωτιά και προσθέτουμε τις φέτες του πορτοκαλιού.
Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί για 2 λεπτά.
Μοιράζουμε σε πιάτα, γαρνίρουμε με σχοινόπρασο και σερβίρουμε ζεστό.