Σαλάτα με αρνί/Lamb Salad

Χριστός Ανέστη και Χρόνια πολλά σε όλους!
Σας περίσσεψε ψαχνό από το αρνάκι που ψήσατε το Πάσχα; Μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτα. Μια τέτοια ιδέα σας έχουμε σήμερα. Σαλάτα απλή και εύκολη με μια δροσιστική σάλτσα γιαουρτιού!

χρειαζόμαστε
1 μαρούλι χοντροκομμένο
2-3 αγγουράκια μικρά
1 κουταλιά κομμένα φύλλα δυόσμου
8-10 ντοματίνια
1 φλιτζάνι ψαχνό αρνί σε κομματάκια
1-2 βραστά αυγά κομμένα
για τη σάλτσα
4-5 λιαστές ντομάτες στο λάδι
200 γρ. γιαούρτι
1 κουταλάκι ελαιόλαδο
1/2 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
πάπρικα-αλάτι-πιπέρι

Στο μπλεντεράκι βάζουμε τα υλικά της σάλτσας και τα χτυπάμε καλά. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αν θέλουμε κάτι, ανάλογα με τη γεύση μας.
Σε μια σαλατιέρα βάζουμε τα υλικά της σαλάτας, προσθέτουμε τη σαλτσούλα και σερβίρουμε.

Today we have a simple and easy salad, with a refreshing yoghurt sauce, to use up leftover lamb (from our Greek Easter menu) !

we need
1 Roman lettuce, coarsely chopped
2-3 small cucumbers
1 Tbsp mint leaves, chopped
8-10 cherry tomatoes
1 cup cooked lamb, cut up in chunks
1-2 boiled eggs, quartered
for the sauce
4-5 sun-dried tomatoes in oil
200 gr plain yoghurt
1 tsp olive oil
1/2 tsp sugar
1 Tbsp lemon juice
paprika, salt and pepper, to taste

In blender, blend all sauce ingredients until smooth.
Try sauce and adjust according to your taste.
In salad bowl, place all salad ingredients, top with sauce and serve immediately.