Blueberry-Oatmeal muffins /muffins με μύρτιλα

Back and in a good mood, dear friends, since September signals the beginning of the end of a scorching summer.. I had fun spending a few days in Cape Cod, MA, and then a few more days in the Big Apple, NY. As soon as I sort out my pictures I'll post them..
Maria came back from her vacation and kept it light and healthy in her post of a green salad :) I, on the other hand, have been thinking of the blueberry muffins I made today, every single time I bought blueberries throughout this summer..Of course I ended up eating them before I baked muffins each and every time, until today that is.. Let's roll up our sleeves and get started.. 

we need 
2 cups flour
4 tsps baking powder
2 eggs
1 1/2 cups brown sugar
1 cup canola oil
1 1/2 tsps vanilla
2 cups plain yoghourt
2 tsps baking soda
1 1/2 cups blueberries
1 cup oats

 In large bowl, sift flour and baking powder. In another bowl, beat eggs with oil and sugar, add vanilla. In smaller container, mix baking soda and yoghourt. Transfer egg mixture and yoghourt into flour bowl, add oats and blueberries, stir gently, until dry ingredients are moistened. Drop by spoonfuls in muffin tins to fill to 3/4 and bake in pre-heated oven at 375F for about 18 min, or until golden brown. This recipe will yield 24 muffins which will vanish in no time, believe you me..lol..Enjoy!!!

Επιστροφή με καλή διάθεση  φίλοι μου αφού και ο Σεπτέμβρης μας δείχνει σημάδια ότι το καυτό καλοκαίρι που περάσαμε τελειώνει. Πέρασα πολύ όμορφα λίγες μέρες στο Cape Cod, MA, και μετά άλλες λίγες μέρες στο "μεγάλο μήλο" τη Νέα Υόρκη. Μόλις ξεκαθαρίσω τις φωτογραφίες μου θα κάνω ανάρτηση φυσικά..
Η Μαρία μετά τις διακοπές έκανε μια ελαφριά ανάρτηση με σαλάτα. Εγώ πάλι είχα στο μυαλό μου τα μάφινς που έφτιαξα σήμερα, κάθε φορά που αγόραζα blueberries όλο το καλοκαίρι... Μόνο που έτρωγα τα blueberries πριν προλάβω να φτιάξω τα μάφινς, μέχρι σήμερα φυσικά. Ας αρχίσουμε λοιπόν..

χρειαζόμαστε 
2 φλιτζάνια αλεύρι
4 κουταλάκια baking powder
2 αυγά
1 1/2 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
1 φλιτζάνι σπορέλαιο
1 1/2 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
2 φλιτζάνια γιαούρτι
2 κουταλάκια σόδα μαγειρικής
1 1/2 φλιτζάνι blueberries (μύρτιλα)
1 φλιτζάνι βρώμη

 Σε μεγάλο μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη baking powder. Σε άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά με το λάδι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε και τη βανίλια. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε τη σόδα με το γιαούρτι. Ρίχνουμε το μίγμα με τα αυγά και το γιαούρτι στο μπολ με τα αλεύρι, προσθέτουμε τη βρώμη και τα blueberries, ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Ρίχνουμε κουταλιές στο ταψί για muffins γεμίζοντας τα 3/4 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 18 λεπτά περίπου ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Η συνταγή βγάζει 24 κεκάκια που θα εξαφανιστούν αμέσως, πιστέψτε με:)