Πένες με σπαράγγια/ Penne with asparagus

Τα σπαράγγια δεν είναι ένα λαχανικό που χρησιμοποιώ πολύ στο σπίτι, όχι γιατί δε μου αρέσουν αλλά γιατί χρειάζεται μεγάλη προσπάθεια να πείσω την οικογένεια για τα οφέλη αυτού του νόστιμου λαχανικού. Αυτό το φαγητό όμως φαγώθηκε από όλους, φυσικά το δόλωμα ήταν τα ζυμαρικά, με ζυμαρικά η οικογένεια μου τρώει τα πάντα:))

χρειαζόμαστε
500γρ πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό
500 γρ σπαράγγια
2 κουταλιές μαϊντανό
2 κουταλιές βούτυρο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι ρίγανη
10-15 ντοματίνια
100 γρ  κεφαλοτύρι τριμμένο
100 γρ γκούντα τριμμένο
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τα ζυμαρικά, σουρώνουμε και κρατάμε 1 φλιτζάνι από το νερό. Καθαρίζουμε τα σπαράγγια κόβοντας το σκληρό μέρος και αν χρειάζεται λίγο με το ξεφλουδιστήρι καθαρίζουμε το υπόλοιπο, να μείνουν μόνο τα μαλακά μέρη.
Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Σωτάρουμε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τα σπαράγγια, ρίχνουμε το νερό από τα ζυμαρικά και αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε και τα ντοματίνια, κάνουμε ένα ελαφρύ ανακάτεμα και βγάζουμε από τη φωτιά.
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε ένα βουτυρωμένο πυρέξ. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι. Κρατάμε αρκετά από τα σπαράγγια σε ένα πιάτο και ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά με τα ζυμαρικά. Στρώνουμε τα σπαράγγια που έχουμε κρατήσει επάνω από τα ζυμαρικά και πασπαλίζουμε με το γκούντα. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου.

Asparagus is a vegetable I don't often use at home, not because I dislike it but because I'm still trying to convince the family that it's as tasty as beneficial. Today's dish was devoured by all, pasta naturally being the bait, my family eats everything accompanied by pasta :))

we need
1lb penne or any other short pasta
1 lb asparagus
2 Tbsps parsley
2 Tbsps butter
1 onion, finely chopped
1/2 tsp oregano
10-15 grape tomatoes
3 1/3 oz kefalotyri, grated
3 1/3 oz gouda, grated
salt and pepper, to taste

Boil pasta, strain and reserve 1 cup liquid. Prepare asparagus by cutting the hard parts and peel, if necessary, so that only soft parts remain.
Saute butter, onion, oregano, salt and pepper in a frying pan, stirring for 2-3 min. Add asparagus and reserved liquid and allow to boil for about 5 min. Add grape tomatoes, stir gently and remove from heat.
Place pasta in buttered pyrex. Sprinkle with kefalotyri cheese. Reserve enough asparagus in a plate and toss remaining ingredients with pasta. Layer reserved asparagus over pasta and sprinkle with grated gouda. Bake in moderate oven for 25-30min.