Πίτα Με Ανθότυρο Και Μανιτάρια / Ricotta And Mushroom Pie

 

For English, scroll down

 

Νομίζω ότι κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε ένα κομμάτι μανιταρόπιτα. Οι μανιταροφάγοι φυσικά γιατί ξέρω μερικούς που δεν θέλουν ούτε να τα δουν. Περίεργος κόσμος, τι να πεις 😄

Εύκολη πίτα για όλες τις ώρες και όλες τις εποχές. Βοηθάει τώρα και ο καιρός βέβαια. Άν δεν ανάψουμε φούρνο τώρα με το κρύο πότε θα ανάψουμε; 

 

 

Η πίτα μας σήμερα έχει ανθότυρο κυρίως και γιαούρτι οπότε η γεύση της είναι αρκετά ελαφριά χωρίς να χάνει σε τίποτα στη νοστιμιά της. Αγνοείστε το έτοιμο φύλλο της ακαμάτρας αν θέλετε και βάλετε ότι φύλλο σας αρέσει, αν είναι και χειροποίητο ακόμα καλύτερα. 

 

 

 

Πίτα Με Ανθότυρο Και Μανιτάρια

Μια ελαφριά και νοστιμότατη πίτα με ανθότυρο και μανιτάρια.

Μερίδες:8-12

Συστατικά:

• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
  
• 300 γρ μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 
  
• 150 γρ γιαούρτι
  
• 2 αυγά
• 250 γρ ανθότυρο
  
• 100 γρ φέτα
  

• 1/2 κ. γλ δυόσμο ξερό ή 1 κ. γλ. φρέσκο
  
• 1 κ. σ. σουσάμι
  
• αλάτι, πιπέρι
• 7 φύλλα κρούστας για πίτες
  
• ελαιόλαδο για τα φύλλα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σοτάρουμε στο λάδι τα μανιτάρια μέ λίγο αλάτι και μετά ρίχνουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Το αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με το γιαούρτι και ρίχνουμε μέσα τα τυριά που έχουμε τρίψει με τα χέρια.
   
3. Προσθέτουμε το δυόσμο, ελάχιστο αλάτι και αρκετό πιπέρι. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί.
   
4. Λαδώνουμε μια φόρμα με έλασμα και απλώνουμε ένα ένα τα τέσσερα φύλλα λαδώνοντας τα ενδιάμεσα.
5. Απλώνουμε τη γέμιση και κλείνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα πάλι λαδώνοντας τα ένα ένα. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα μπορούμε να τα βάλουμε διπλά λαδώνοντας ενδιάμεσα.
   
6. Γυρίζουμε τις άκρες των φύλλων προς τα μέσα, λαδώνουμε την πίτα, τη χαράζουμε και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 50-60 λεπτά.
   

 

 

 

I think nobody can resist a slice of mushroom pie. I am naturally addressing the mushroom lovers because I know some people who don't even want to look at mushrooms. Weird, what can I say😄

This is an easy pie for any meal, any season. I have to say though, the weather is on our side. This is the best time to turn the oven on, in view of the cold temperatures.

 

This pie contains ricotta cheese and yogurt which make it really light without compromising its taste.

You can skip the filo if you prefer to use dough, even better if you use a homemade one.

 

 

Ricotta And Mushroom Pie

A light and delicious ricotta and mushroom pie.

Yield:8-12 portions

INGREDIENTS:

• 2 Tbsps olive oil
• 10 oz mushrooms, sliced
• 1 small onion, finely chopped

• 5 oz plain yogurt
• 2 eggs
• 8 1/3 oz ricotta cheese
• 3 1/3 oz feta cheese
• 1/2 tsp dried mint or 1 tsp fresh
• 1 tsp sesame seed
• salt and pepper, to taste
• 7 filo pastry sheets
• olive oil to brush filo

INSTRUCTIONS:

1. In a pan, sauté mushrooms in olive oil, then add onion and continue sautéing until soft. Set aside.
2. In a bowl, whisk eggs and yogurt lightly, then turn in both cheeses, crumbled.
3. Add mint, some salt, a lot of pepper, the sliced mushrooms and stir everything well.
4. Grease a spring form pan and layer 4 filo sheets, brushing each one of them with olive oil.
5. Spread mix over filo and cover with remaining filo sheets, greasing each one of them. If the filo sheets are too big, fold in half, greasing in between.
6. Turn filo edges inside, brush pie with oil, score and sprinkle with sesame seed.
7. Bake in a preheated oven, at 350F, for 50-60 min.