For English, scroll down

 

Ομολογώ πως όλα τα χρόνια της ζωής μου ( και είναι πολλά 😉) δεν είχα φτιάξει ποτέ βασιλόπιτα τσουρέκι. Δεν ξέρω γιατί αλλά στο μυαλό μου πάντα η βασιλόπιτα ήταν κέικ.  Και η μαμά μου πάντα κέικ έκανε και μάλιστα μια συγκεκριμένη που την έλεγαν "βασιλόπιτα τούρτα" από βιβλίο μαγειρικής της εποχής. 

 

Το οποίο βιβλίο παρεπιπτόντως δεν έχει καθόλου αναλυτικές οδηγίες. Αν δηλαδή οι σημερινοί bloggers έγραφαν έτσι θα μας παίρνανε με τα λεμόνια. 

 

 

Τέλος πάντων χωρίς λόγο και αιτία είπα φέτος να δοκιμάσω βασιλόπιτα τσουρέκι και μου άρεσε πολύ. Είναι αρωματική, με αρώματα επεριδοειδών που μας αρέσουν, αφράτη και νοστιμότατη. 

 

Ευχόμαστε ο καινούργιος χρόνος να είναι καλύτερος απο τον προηγούμενο και υγεία και ευτυχία για εσας και τις οικογένειες σας! 

 

 

Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Βασιλόπιτα τσουρέκι, αρωματική, με αρώματα εσπεριδοειδών, αφράτη και νόστιμη.

Μερίδες:8-12

Συστατικά:

• 600 γρ αλεύρι
  
• 1/2 φλ. βούτυρο
  

• 3/4 φλ. ζάχαρη
  
• 1/2 φλ. τσαγιού γάλα χλιαρό
  
• 4 αυγά
  
• 25 γρ νωπή μαγιά
  
• ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
• ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
  
• 1/4 κ. γλ. αλάτι

για την επικάλυψη

• 1 αυγό
  
• 2-3  κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
• 1  κ. σ. ζάχαρη
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε 40 γρ αλεύρι και ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά περίπου.
   
2. Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το μείγμα της μαγιάς. 
3. Χτυπάμε με το γάτζο για δέκα λεπτά περίπου. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει, να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου. 
4. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί  30  εκ. και στρώνουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί, το σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μερος να φουσκώσει.
5. 'Οταν έχει διπλασιαστεί σε όγκο αλείφουμε τη ζύμη με αυγό χτυπημένο με ένα κουταλάκι νερό και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη.
   
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160β στον αέρα και ψήνουμε για 50 λεπτά με μια ώρα.
   
 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο "Μαγειρική-Ζαχαροπλαστική" της Σοφίας Σκούρα

 

 

I have to admit that throughout my life (talking about a lot of years😏) I had never made a New Year's sweet bread. I don't know why but I always thought of it as a cake. My mom would also make a cake and more specifically one called "New Year's Torte", from a recipe book of her era.

BTW, that particular book had no specific instructions for the recipes. If current bloggers posted such recipes they would be in trouble.

 

Anyway, this year I tried to make something different and I really loved the outcome of this recipe.

It is fragrant, citrusy, fluffy and delicious.

We would like to wish you and your loved ones a very Happy, Healthy and Joyous New Year :)))

 

 

New Year's Sweet Bread

New Year's Sweet bread, citrusy and fragrant, fluffy and delicious.

Yield:8-12

INGREDIENTS:

• 20 oz flour
• 1/2 cup butter
• 3/4 cup sugar

• 1/2 cup lukewarm milk
• 4 eggs
• 5/6 oz fresh yeast
• rind from a small lemon
• rind from a small orange
• 1/4 tsp salt

for the glaze and topping

   .    1 egg

   .    2-3 Tbsps sliced almonds

   .    1 Tbsp sugar

INSTRUCTIONS:

1. Dilute yeast in warm milk, add 1 1/3 oz flour and stir. Cover and let rise for about 20 min.
2. Beat eggs and butter with a mixer, turn in remaining ingredients while beating and finally the yeast mixture.
3. Use hook attachment to continue beating for about 10 minutes. Transfer dough to a large bowl and let rise, until almost double in volume.
4. Grease a 12 inch diameter pan and cover bottom with parchment paper. Turn dough into pan, cover and leave in a warm place to rise.
5. When doubled in volume, brush dough with an egg, whisked with one tsp water and sprinkle with sugar and almonds.
6. Preheat oven at 325C, air setting and bake for about 50 min to one hour.

NOTES

The recipe has been adjusted from the original in the book : "Cooking and Baking" by S.Skoura

Continue Reading

 

 

For English, scroll down

 

Τη συνταγή για τα μπισκότα αυτά την έχω πολλά χρόνια. Την έχω φτιάξει άπειρες φορές, έχω δώσει δώρα τα υλικά σε βάζο άπειρες φορές, αλλά ποτέ δεν την έχω γράψει στο blog. 

Την είχα ανακαλύψει σε ένα φιλανθρωπικό παζάρι και επειδή δεν ήξερα ποιος την είχε φτιάξει δεν ήθελα να την παρουσιάσω σαν δική μου. Τότε.... παλιά....  που όλοι οι bloggers έκαναν πάντα αναφορά στο δημιουργό της συνταγής.

 

 

 

Τώρα λοιπόν που τα πράγματα στα social media έχουν αλλάξει και κανείς δεν ασχολείται πια με την προέλευση της συνταγής αποφάσισα να τη γράψω γιατί είναι κρίμα να μη μάθει όλος ο κόσμος αυτά τα τόσο νόστιμα υπερσοκολατένια μπισκότα. Η συνταγή είναι τέλεια για δώρο. Όλα

τα υλικά σε ένα βάζο και δε νομίζω να υπάρχει φίλος ή γνωστός που δε θα ενθουσιαστεί.

 

Τα Καλύτερα Μπισκότα Σοκολάτας Σε Βάζο

Μια συνταγή για νόστιμα, υπερσοκολατένια μπισκότα, τέλεια και για δώρο σε βάζο.

Μερίδες:24 μπισκότα

Συστατικά:

υλικά για ένα βάζο 1 lit

• 110 γρ αλεύρι
  
• 1/4 κ. γλ. baking powder
  
• 1/4 κ. γλ. σόδα
  

• 1/4 κ. γλ. αλάτι
  
• 75 γρ καστανή ζάχαρη
  
• 75 γρ άσπρη ζάχαρη
  
• 65 γρ νιφάδες βρώμης
  
• 100 γρ δάκρυα μαύρης σοκολάτας
  
• 100 γρ. δάκρυα λευκής σοκολάτας
χρειάζεται να προσθέσουμε επιπλέον

• 125 γρ. βούτυρο λιωμένο και κρύο
• 1 αυγό χτυπημένο
• 1 κ. γλ. βανίλια
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
2. Τα στρώνουμε στο βάζο.  Πάνω από το αλεύρι βάζουμε με τη σειρά τα υπόλοιπα υλικά.
3. Κλείνουμε το βάζο, το στολίζουμε και βάζουμε και μια καρτούλα που γράφει τα υλικά που χρειάζονται ακόμα για να γίνουν τα μπισκότα μας και οδηγίες για το ψήσιμο.
4. Για να το φτιάξουμε, βάζουμε όλα τα υλικά της γυάλας σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε το βούτυρο, το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
   
5. Πλάθουμε το μείγμα σε μπαλάκια και απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί με απόσταση μεταξύ τους 5 εκ. περίπου.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 12-15 λεπτά.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Δεν αφήνουμε τα μπισκότα παραπάνω, όταν τα βγάλουμε θα είναι μαλακά, αλλά όταν κρυώσουν σκληραίνουν.

 

 

I've had this recipe for many years. I've both made these cookies and have gifted the ingredients in a jar countless times, yet, I've never posted the recipe.

I came to know about it during a bazaar and I didn't want to get credit for it, back then when all bloggers mentioned the source of their recipes.

 

 

Now however, that everything has changed in social media, I decided to go ahead and post it. It's a shame not to, these cookies are so delicious and super chocolatey.

This recipe is also great as a gift in a jar, perfect to please any recipient.

 

 

Best Chocolate Cookies In A Jar

A rich and delicious, super chocolatey cookie recipe, also great in a gift jar.

Yield: 24 cookies

INGREDIENTS:

ingredients for 1 lt jar

• 3 2/3 oz flour
• 1/4 tsp. baking powder
• 1/4 tsp. baking soda

• 1/4 tsp. salt
• 2 1/2 oz brown sugar
• 2 1/2 oz white sugar
• 2 1/6 oz oat flakes
• 3 1/3 oz dark chocolate chips
• 3 1/3 oz white chocolate chips

add the following

   .     4 1/6 butter, melted and cooled

   .     1 egg, beaten

   .     1 tsp. vanilla

   

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, blend flour, baking powder, baking soda and salt.
2. Turn into jar as bottom layer. Layer remaining ingredients in order given.
3. Seal jar, decorate at will and add little card with ingredients and baking instructions.
4. When ready to make, turn jar ingredients into a bowl, add butter, egg and vanilla and stir well to combine.
5. Shape mixture into balls and place on parchment paper layered cookie sheet, leaving a 2 inch space between them.
6. Bake in a preheated oven, at 375F, for about 12-15 min.

NOTES

Don't let cookies bake longer, they will be soft once they're out of the oven but they will harden once they cool down.

Continue Reading

 

For English, scroll down

 

Μου αρέσουν τα περίεργα και ιδιαίτερα, το έχω ξαναπεί. Μόλις είδα λοιπόν αυτή τη συνταγή σε ένα αμερικάνικο περιοδικό εννοείται πως έπρεπε να το δοκιμάσω. Λυπάμαι πολύ που δεν γράφει πουθενά ποιός είχε την ιδέα γι αυτό το υπέροχο κέικ γιατί πραγματικά θα έπρεπε να πάρει όλα τα εύσημα. 

 

Επίσης έσκασα που δεν σκέφτηκα να το φωτογραφίσω όμορφα πριν ρίξω το γλάσο για να φαίνονται καλύτερα τα ρολάκια.

 

Είναι τόσο πλούσιο και νοστιμότατο που το προτείνω ανεπιφύλακτα. 

Αν είναι να φτιάξετε ένα μόνο κέικ τώρα τις γιορτές, σας προτείνω να φτιάξετε αυτό. 

 

 

Εννοείται ότι τώρα που πλησιάζουν τα Χριστούγεννα είναι ότι πρέπει για το καφεδάκι μας ή για τα γιορτινά πρωινά μας. Μπορείτε να φανταστείτε τίποτα καλύτερο;

Ρολά κανέλας με καρότο σε κέικ

΄Ενα πλούσιο και νοστιμότατο κέικ με ρολά κανέλας με καρότο για τις γιορτές.

Συστατικά:

για τη ζύμη

• 1 1/2 φλ. γάλα
  

• 2 κ.γλ. ξηρή μαγιά
  
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 3 1/2 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
  
• 110 γρ βούτυρο λιωμένο
  

για τη γέμιση

• 2 φλ. καρότα τριμμένα στο λεπτό μέρος του τρίφτη
• 1/2 φλ. ζάχαρη 
• 50 γρ βούτυρο
  
• 1/2 φλ. καρύδια ψιλοκομμένα
  
• 1/2 φλ. σταφίδες ψιλοκομμένες
  
• 1 κ.σ. κανέλα τριμμένη
  
• 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  
• 1/4 κ.γλ. γαρύφαλο τριμμένο

για την επικάλυψη

• 3/4 φλ. άχνη ζάχαρη
• 2 κ.σ. γάλα
• 1/2 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  

 

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα και ανακατεύουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε για πέντε λεπτά.
   
2. Στο μίξερ ρίχνουμε το γάλα με τη μαγιά και το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε για 2 λεπτά.
   
3. Σκεπάζουμε τη ζύμη και αφήνουμε να φουσκώσει για μια ώρα τουλάχιστον ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
4. Λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα καρότα, τη ζάχαρη, τα καρύδια, τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε.
   
5. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε τη ζύμη σε διάσταση 40 Χ 45 εκ. περίπου. Απλώνουμε τη γέμιση, αφήνοντας 1 εκ. κενό στην άκρη. 
6. Τυλίγουμε τη ζύμη από την πλατειά πλευρά σε ρολό και κόβουμε σε 12 ίσα κομμάτια.
7. Απλώνουμε τα ρολάκια σε βουτυρωμένη φόρμα για κέικ, σκεπάζουμε τη φόρμα και την αφήνουμε μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 25-30 λεπτά. Βγάζουμε τη φόρμα από το φούρνο, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και βγάζουμε κο κέικ σε πιατέλα. 
9. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την άχνη με το γάλα και τη βανίλια και πασπαλίζουμε με το γλάσο το κέικ.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν δε θέλουμε να τρίβουμε τα καρότα μπορούμε να τα βάλουμε στο μούλτι, αρκεί να προσέχουμε να μη γίνουν πολτός.

Στο μούλτι επίσης μπορούμε να βάλουμε τα καρύδια και τις σταφίδες.

Για το γλάσο βάζουμε πρώτα μια κουταλιά από το γάλα και αν χρειαστεί προσθέτουμε τη δεύτερη

 

I have said many times how much I like cooking and baking things that strike me as "different" or "unusual". It is understood then why I decided to make this recipe as soon as I read it in one of my American magazines. 

It is a shame there is no author mentioned because she/he would deserve the compliments.

It is so rich and delicious I will highly recommend it. Actually, if you were to make just one cake for the holidays, I suggest you made this one.
The post is just in time for Christmas, in order to enjoy this cake with a nice cup of coffee or to serve for a fancy breakfast.

Carrot-Cinnamon Roll Cake

A rich and delicious carrot-cinnamon roll cake, just in time for the holidays.

INGREDIENTS:

for the dough

• 1 1/2 cups milk
• 2 tsps dry yeast
• 3 Tbsps sugar

• 3 1/2 cups all purpose flour
• 3 2/3 oz butter, melted

for the filling

• 2 cups finely grated carrots
• 1/2 cup sugar
• 1 2/3 oz butter
• 1/2 cup walnuts, finely chopped
• 1/2 cup raisins, finely chopped
• 1 Tbsp cinnamon powder
• 1/4 tsp nutmeg powder
• 1/4 tsp cloves powder

for the glaze

• 3/4 cup icing sugar
• 2 Tbsps milk
• 1/2 tsp vanilla extract

INSTRUCTIONS:

1. Heat milk to lukewarm and stir in yeast and sugar. Set aside for 5 min.
2. Beat milk mixture with a mixer at low speed. Add butter and continue beating for 2 min.
3. Cover dough and let rise for at least an hour or until double in volume.
4. Melt remaining butter and turn in a bowl. Add carrots, walnuts, raisins, sugar and spices and blend well.
5. Place dough on a floured surface and roll out to 16  X 18 in. approximately. Spread filling, leaving 1/3 in. all around the perimeter.
6. Roll dough from the widest side and slice into 12 equal rolls.
7. Place rolls in a greased cake pan, cover and let rise until double in volume.
8. Bake in a preheated oven, at 350F, for 25-30 min. Remove from oven, let cool and invert cake on a serving platter. 
9. Ιn a small bowl, stir sugar with milk and vanilla and drizzle cake.

NOTES

If you don't want to grate the carrots, you can also put them in a food processor, making sure they will not turn to pulp.

You can also process the walnuts and the raisins.

For the glaze, start with one Tbsp milk and add the second if necessary.

Continue Reading

 

 

For English, scroll down

 

Δεν είναι πολλά τα γλυκά κουταλιού που τρώω, το γλυκό κυδώνι όμως είναι μια απο τις εξαιρέσεις.  

Μου δώσανε φίλοι αρκετά κυδώνια, οπότε πήρα από το πατρικό τον ειδικό τρίφτη (και σιγά μη τον γυρίσω πίσω δηλαδή), το βιβλίο μαγειρικής της μαμάς μου και αποφάσισα να κάνω το γλυκό.

 

 

 

Δοκίμασα τη συνταγή δυο φορές γιατί την πρώτη η ποσότητα του νερού στη συνταγή ήταν λίγη.  

 

 

 

Με βάση λοιπόν τη συνταγή από το βιβλίο "Μαγειρική-Ζαχαροπλαστική" της Σοφίας Σκούρα και αλλαγή στην ποσότητα του νερού, έκανα ένα νοστιμότατο γλυκό που είναι σίγουρο ότι δε θα ζήσει και πολύ στο σπίτι μας. Ήδη έφυγε σχεδόν το πρώτο βάζο.

 

Γλυκό Κουταλιού Κυδώνι

Ένα νοστιμότατο, αγαπημένο οικογενειακό γλυκό του κουταλιού.

Μερίδες:4 βάζα των 450 ml περίπου

Συστατικά:

• 1 κιλό καθαρισμένα κυδώνια
  

• 1 κιλό ζάχαρη κρυσταλλική
  
• 3 φλ. νερό
  
• 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
  
• 2 κ. σ. χυμό λεμονιού
  
• 1/2 φλ αμύγδαλα
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Βράζουμε για 5 λεπτά τα αμύγδαλα, τα αφήνουμε στο νερό να κρυώσουν τόσο όσο να μπορούμε να τα πιάσουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν.
   
2. Τρίβουμε τα κυδώνια στον ειδικό τρίφτη ή αν δεν έχουμε κόβουμε τα καθαρισμένα κυδώνια σε λεπτές λωρίδες (λίγο πιο χοντρά από σπιρτόξυλα).
   
3. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα μαζί με το νερό και τα σιγοβράζουμε σκεπασμένα για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και βράζουμε χωρίς το καπάκι, σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει γρήγορα το γλυκό και να διατηρήσει το ξανθό του χρώμα.
5. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη βανίλια, αφήνουμε να πάρει άλλη μια βράση, προσθέτουμε και τα αμύγδαλα και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
   
6. Μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα. 
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Σύμφωνα με το βιβλίο αν σιγοβράσουμε το γλυκό θα πάρει κόκκινο χρώμα, δεν το έχω δοκιμάσει και δεν ξέρω αν ισχύει.

Για να δούμε αν έχει δέσει το γλυκό βάζουμε 2-3 σταγόνες σε ένα πιάτο. Το βάζουμε να κρυώσει και βλέπουμε.

Επίσης βλέπουμε αν είναι έτοιμο όταν βράζει γιατί το σιρόπι κάνει φούσκες πολυγωνικές και φουσκώνει στην κατσαρόλα.

Για να αποστειρώσω τα βάζα, τα βάζω πλυμένα στο φούρνο, στον αέρα, στους 150β για 15 λεπτά.

 

 

I don't particularly like spoon sweets, there are though a few exceptions.
A friend gave me several quince and that led me to take my mom's special grater, her cookbook and I decided to make a quince spoon sweet.
I made this recipe twice because I found that the first time the water quantity given was not enough.

Based on my mom's book, I added more water and made this delicious spoon sweet that will not be around for too long in our house. The first jar is already gone!

 

Quince Spoon Sweet

A delicious, all-time family favourite spoon sweet.

Yield:4 15 oz jars (approximately)

INGREDIENTS:

• 2 lbs 2 oz  peeled quince
• 2 lbs 2 oz granulated sugar
• 3 cups water

• 2 tsps vanilla extract
• 2 Tbsps lemon juice
• 1/2 cup almonds

INSTRUCTIONS:

1. Boil almonds for 5 min and leave in water until cool enough to handle. Peel and place on paper towel to dry.
2. Julienne quince.
3. Place them in a pot with the water and simmer covered for 10 min.
4. Add sugar and continue boiling over high heat, uncovered, until it quickly thickens, maintaining the pale yellow colour.
5. Turn in lemon juice and vanilla, bring to a boil, add almonds and remove from element.
6. Distribute among sterilized jars.

NOTES

According to the original recipe, if we keep on simmering the quince, the spoon sweet will have a reddish colour.

In order to verify the quince has thickened, we add a few drops on a plate and test it.

Another way of verifying that is the polygonal bubbles it makes while boiling and reaching the top of the pot.

In order to sterilize the jars, I wash them and leave them in a 300F oven , air setting, for 15 min.

Continue Reading