Βασιλόπιτα τσουρέκι / New Year's Sweet Bread

 

 

For English, scroll down

 

Ομολογώ πως όλα τα χρόνια της ζωής μου ( και είναι πολλά 😉) δεν είχα φτιάξει ποτέ βασιλόπιτα τσουρέκι. Δεν ξέρω γιατί αλλά στο μυαλό μου πάντα η βασιλόπιτα ήταν κέικ.  Και η μαμά μου πάντα κέικ έκανε και μάλιστα μια συγκεκριμένη που την έλεγαν "βασιλόπιτα τούρτα" από βιβλίο μαγειρικής της εποχής. 

 

Το οποίο βιβλίο παρεπιπτόντως δεν έχει καθόλου αναλυτικές οδηγίες. Αν δηλαδή οι σημερινοί bloggers έγραφαν έτσι θα μας παίρνανε με τα λεμόνια. 

 

 

Τέλος πάντων χωρίς λόγο και αιτία είπα φέτος να δοκιμάσω βασιλόπιτα τσουρέκι και μου άρεσε πολύ. Είναι αρωματική, με αρώματα επεριδοειδών που μας αρέσουν, αφράτη και νοστιμότατη. 

 

Ευχόμαστε ο καινούργιος χρόνος να είναι καλύτερος απο τον προηγούμενο και υγεία και ευτυχία για εσας και τις οικογένειες σας! 

 

 

Βασιλόπιτα Τσουρέκι

Βασιλόπιτα τσουρέκι, αρωματική, με αρώματα εσπεριδοειδών, αφράτη και νόστιμη.

Μερίδες:8-12

Συστατικά:

• 600 γρ αλεύρι
  
• 1/2 φλ. βούτυρο
  

• 3/4 φλ. ζάχαρη
  
• 1/2 φλ. τσαγιού γάλα χλιαρό
  
• 4 αυγά
  
• 25 γρ νωπή μαγιά
  
• ξύσμα από ένα μικρό λεμόνι
• ξύσμα από ένα μικρό πορτοκάλι
  
• 1/4 κ. γλ. αλάτι

για την επικάλυψη

• 1 αυγό
  
• 2-3  κ.σ. αμύγδαλα φιλέ
• 1  κ. σ. ζάχαρη
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα, προσθέτουμε 40 γρ αλεύρι και ανακατεύουμε. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει για 20 λεπτά περίπου.
   
2. Βάζουμε στο μίξερ τα αυγά και το βούτυρο και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και στο τέλος το μείγμα της μαγιάς. 
3. Χτυπάμε με το γάτζο για δέκα λεπτά περίπου. Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει, να διπλασιαστεί σε όγκο περίπου. 
4. Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί  30  εκ. και στρώνουμε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί. Απλώνουμε τη ζύμη στο ταψί, το σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε ζεστό μερος να φουσκώσει.
5. 'Οταν έχει διπλασιαστεί σε όγκο αλείφουμε τη ζύμη με αυγό χτυπημένο με ένα κουταλάκι νερό και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τη ζάχαρη.
   
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160β στον αέρα και ψήνουμε για 50 λεπτά με μια ώρα.
   
 

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από το βιβλίο "Μαγειρική-Ζαχαροπλαστική" της Σοφίας Σκούρα

 

 

I have to admit that throughout my life (talking about a lot of years😏) I had never made a New Year's sweet bread. I don't know why but I always thought of it as a cake. My mom would also make a cake and more specifically one called "New Year's Torte", from a recipe book of her era.

BTW, that particular book had no specific instructions for the recipes. If current bloggers posted such recipes they would be in trouble.

 

Anyway, this year I tried to make something different and I really loved the outcome of this recipe.

It is fragrant, citrusy, fluffy and delicious.

We would like to wish you and your loved ones a very Happy, Healthy and Joyous New Year :)))

 

 

New Year's Sweet Bread

New Year's Sweet bread, citrusy and fragrant, fluffy and delicious.

Yield:8-12

INGREDIENTS:

• 20 oz flour
• 1/2 cup butter
• 3/4 cup sugar

• 1/2 cup lukewarm milk
• 4 eggs
• 5/6 oz fresh yeast
• rind from a small lemon
• rind from a small orange
• 1/4 tsp salt

for the glaze and topping

   .    1 egg

   .    2-3 Tbsps sliced almonds

   .    1 Tbsp sugar

INSTRUCTIONS:

1. Dilute yeast in warm milk, add 1 1/3 oz flour and stir. Cover and let rise for about 20 min.
2. Beat eggs and butter with a mixer, turn in remaining ingredients while beating and finally the yeast mixture.
3. Use hook attachment to continue beating for about 10 minutes. Transfer dough to a large bowl and let rise, until almost double in volume.
4. Grease a 12 inch diameter pan and cover bottom with parchment paper. Turn dough into pan, cover and leave in a warm place to rise.
5. When doubled in volume, brush dough with an egg, whisked with one tsp water and sprinkle with sugar and almonds.
6. Preheat oven at 325C, air setting and bake for about 50 min to one hour.

NOTES

The recipe has been adjusted from the original in the book : "Cooking and Baking" by S.Skoura