Τάρτα Με Ψητά Λαχανικά Και Μαστέλο Χίου / Vegetable And Mastelo Cheese Tart

 

  
For English, scroll down

Από τότε που πήρα στα χέρια μου αυτό το μαλακό αγελαδινό τυράκι Μαστέλο σκέφτομαι πως να το αξιοποιήσω. Το αγάπησα από την πρώτη στιγμή και από ότι φαίνεται δεν είμαι η μόνη.  Το μαλακό τυρί Μαστέλο από αγελαδινό γάλα είναι το πιο περιζήτητο και το πιο αγαπητό. Είναι νοστιμότατο τυρί, που ολοκληρώνεται γευστικά ψημένο στη σχάρα.
Ψημένο στη σχάρα...χμμμ....σαλάτα λοιπόν. Έλα όμως που ήθελα να κάνω κάτι διαφορετικό, σε φαγητό, σε σνακ ίσως!
Μετά από πολύ σκέψη έγινε αυτή η τάρτα με ψητά λαχανικά και νομίζω ότι ήταν η καλύτερη ιδέα που είχα ποτέ  (σε σχέση με το φαγητό φυσικά, μη τρελλαθούμε, γενικά είμαι γεμάτη καλές ιδέες 😜)
Ελαφριά, νοστιμότατη και τόσο εύκολη. Σαλάτα μέσα σε τάρτα στην πραγματικότητα. Μπορούμε να ψήσουμε την τάρτα από πριν, να ψήσουμε τα λαχανικά από πριν και 10-15 λεπτά πριν το γεύμα να την ολοκληρώσουμε.

Τάρτα Με Ψητά Λαχανικά Και Μαστέλο Χίου

Νόστιμη, ελαφριά και εύκολη τάρτα με ψητά λαχανικά και μαλακό αγελαδινό τυρί Μαστέλο.

Μερίδες:8

Συστατικά:

• 250 γρ αλεύρι γοχ
• 150 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 κ.γλ ζάχαρη
• 1/2 κ. γλ. αλάτι
• 1 αυγό
• 2 κ.σ. νερό
• 3-4 κολοκύθια
• 1 μελιτζάνα
• 1 πιπεριά χρωματιστή
• 1 κρεμμύδι
• 2 και 2 κ.σ. ελαιόλαδο χωριστά
• 1 κ.σ. ξύδι βαλασαμικό
• 200 γρ τυρί αγελάδας Μαστέλο
• αλάτι-πιπέρι
• φυλλαράκια από φρέσκα ρίγανη ή θυμάρι

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε να γίνει το αλεύρι σαν τρίμματα.
2. Προσθέτουμε το νερό και πλάθουμε μια μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε με διαφανή μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον
3. Απλώνουμε τη ζύμη σε μια φόρμα που ανοίγει και που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί και έχουμε βουτυρώσει. Με τα χέρια μας πάμε και στα πλάγια τη ζύμη για να πάρει το σχήμα της τάρτας.
4. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της τάρτας με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 β για 25-30 λεπτά μέχρι να πάρει ένα πολύ απαλό χρυσαφί χρώμα η τάρτα μας.
5. Κόβουμε τα λαχανικά μας σε μεγάλους κύβους,και τα ανακατεύουμε με 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατοπίπερο.
6. Τα απλώνουμε σε ταψί που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε στον αέρα στους 250β για 15-20 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά.
7. Κόβουμε τα 100 γρ από το μαστέλο με μικρά κυβάκια και το υπόλοιπο σε μεγαλούτσικα.
8. Στρώνουμε τα λαχανικά μέσα στην τάρτα και βάζουμε τα μικρά κυβάκια το μαστέλο ανάμεσα στα λαχανικά.
9. Ψήνουμε την τάρτα για 10 λεπτά ακόμα ίσα ίσα να μαλακώσει το τυρί.
10. Σε ένα τηγανάκι η γκριλίέλα ψήνουμε λίγο τα μεγαλούτσικα κομμάτια από το μαστέλο να πάρουν χρώμα. 
11. Ανακατεύουμε καλά τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το βαλασαμικό να γίνουν μια σάλτσα.
12. Μόλις βγει η τάρτα μας από το φούρνο απλώνουμε το ψημένο μαστέλο, περιχύνουμε τη σάλτσα και πασπαλίζουμε με φύλλα από φρέσκια ρίγανη ή θυμάρι.

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Η ποικιλία στα λαχανικά μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας στα λαχανικά. Εγώ έβαλα μια μελιτζάνα γιατί δεν την τρώει ο καλός μου και μάλιστα προσπάθησα στην τάρτα να τη βάλω όλη μαζί σε μια μεριά για να μην του τύχει κομματάκι. Τα λαχανικά πάντως όλα μαζί πρέπει να είναι 1 κιλό περίπου.

Μπορείτε να φτιάξετε την τάρτα και με σφολιάτα. Θα πρέπει να βάλετε βάρος μέσα στην άδεια ζύμη, φασόλια, ρύζι, κάτι για να κρατήσει τη σφολιάτα από το να φουσκώσει πολύ. Επίσης προσοχή στο ψήσιμο τη δεύτερη φορά για να μην καεί.

From the moment I received this soft Mastelo cheese made from cow's milk, I have been trying to find a recipe to use it. I loved it at first bite and, apparently, I am not the only one who did.
Many people love it and it is particularly delicious when baked or grilled. Grilled...maybe in a salad then!
I still wanted to make something special, maybe a meal or even a snack!
After a lot of consideration, I came up with this tart and I honestly think this was by far the best choice 😜
It is light, delicious and very easy to make. In reality it is a salad contained in a tart.
We can bake both the tart shell and the vegetables ahead of time, then assemble everything 10-15 min prior to consuming.

VEGETABLE AND MASTELO CHEESE TART

A light, delicious and very easy to make tart, with baked vegetables and Mastelo cheese, made from cow's milk.

Yield:8 portions

INGREDIENTS:

• 8 1/3 oz A.P. flour
• 5 oz butter, at room temperature
• 1 tsp. sugar

• 1/2 tsp. salt
• 1 egg
• 2 Tbsps water
• 3-4 zucchini
• 1 eggplant
• 1 bell pepper (any colour)
• 1 onion
• 4 Tbsps olive oil, divided
• 1 Tbsp balsamic vinegar
• 6 2/3 oz Mastelo cheese
• salt and pepper, to taste
• fresh oregano and thyme leaves

INSTRUCTIONS:

1. In a bowl, combine flour with sugar and salt. Add butter and beat with hand mixer until crumbly.
2. Add water and knead, until dough is soft. Wrap in plastic food wrap and refrigerate for at least 1 hour.
3. Layer dough over bottom of a parchment paper lined and greased spring form pan. Push dough up on contour of pan, to create a tart shape.      
4. Pierce bottom with a fork all over and bake at 400F, for 25-30 min, or until light golden brown.    
5. Cut vegetables in large cubes and toss with 2 Tbsps of olive oil, salt and pepper.   
6.  Layer vegetables over bottom of parchment paper lined baking pan and bake at 485F, for 15-20 min. Let cool slightly. 
7.  Cut half of the cheese in small cubes and the remaining half in large ones.  
8.  Turn vegetables into tart shell and arrange smaller cheese cubes among them.  
9.  Bake tart for an additional 10 min, to soften the cheese.  
10.  In a small pan, heat larger cheese cubes, just until golden.  
11.  Stir remaining 2 Tbsps of olive oil and balsamic vinegar to make a sauce. 
12.  Once tart is out of the oven, top with cubed cheese, drizzle with sauce and decorate with oregano and thyme leaves.  

NOTES

You can change the vegetables used, according to your preference, I for example used an eggplant, that my hubby     doesn't like. I actually tried to keep it contained in one part of the tart, so that he wouldn't have to even find a little          piece. The total weight of veggies used though should be approximately 2 lbs 2 oz.

You could use puff pastry for the tart shell. Some kind of weight like rice or beans should be used on the bottom of     the tart before baking, so that it wouldn't puff too much. You should also be careful with baking time once the tart is    pre-baked, to prevent it from burning.