Σιροπιαστό κέικ καρύδας/Syrupy Coconut Cake

For English, scroll down
Δε λέω καλό χειμώνα για να μη με φάτε, μπορώ όμως να πω ότι περιμένω να δροσίσει πως και πως!
Μαζευόμαστε σιγά σιγά και εμείς και είπαμε να ξεκινήσουμε τις αναρτήσεις μας μετά τις διακοπές με ένα εύκολο και λαχταριστό γλυκό. Είχε και η Χαρά τα γενέθλια της προχτές αλλά κάθε χρόνο είναι διακοπές αυτές τις μέρες. Έτσι έγινε και φέτος αλλά εγώ είπα να βάλω αυτό το γλυκάκι για να σας κεράσω για τα γενέθλια της φιλενάδας μου!
Το αρωμάτισα με ούζο και του ταίριαζε πολύ. Μπορούμε να το σερβίρουμε με παγωτό αλλά και μόνο του είναι νοστιμότατο.

χρειαζόμαστε
2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια baking powder
1 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 αυγά
1 φλιτζάνι γάλα
1 1/2 φλιτζάνι καρύδα
2 κουταλάκια ούζο
για το σιρόπι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
3 φλιτζάνια νερό
1 κουταλιά χυμό λεμονιού

Καμία πρωτοτυπία. Κοσκινίζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το baking powder. Σε άλλο, μεγαλύτερο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και ρίχνουμε τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε εναλλάξ λίγο λίγο το γάλα, την καρύδα, και το αλεύρι. Τα χτυπάμε για 2 λεπτάκια ακόμη. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει.
Για το σιρόπι βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 8 με 10 λεπτά. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το σιρόπι στο κέικ. Περιμένουμε να κρυώσει το κέικ τελείως και το βγάζουμε από τη φόρμα.

I have to say that I can hardly wait for the weather to cool down! We're slowly getting back to normal and we thought we'd start our post-vacation posts with an easy and delicious dessert. Since Xara celebrated her birthday while away on vacation, like every year, around this time, I decided this dessert would be the treat for my friend's birthday!
I used ouzo to flavor it and it was really a good choice! It can be either served with ice cream or as is, simply scrumptious.

we need
2 1/2 cups flour
2 tsps baking powder
1 cup butter
1/2 cup sugar
3 eggs
1 cup milk
1 1/2 cups shredded coconut
2 tsps ouzo
for the syrup
3 cups sugar
3 cups water
1 Tbsp lemon juice

There's no originality in the preparation. In a bowl, sift flour with baking powder. In a larger bowl, beat butter with sugar until fluffy, then add eggs, one by one, while continuing beating. Alternately add milk, coconut and flour. Keep beating for another 2 min. Turn batter into greased and flour dusted round cake pan. Bake in preheated oven, at 350C, for about 50 min. Let cool.
For the syrup, boil water with sugar for 8-10 min. Add lemon juice and remove pan from element. Little by little, pour syrup over cake. Allow cake to cool completely before removing from pan.