Φεβρουαρίου 2012

Υπάρχει ένα περιοδικό ο "Οινοχόος" που ομολογώ ότι δεν το είχα διαβάσει. Τους τελευταίους μήνες το διαβάζω και μπορώ να πω ότι είναι ένα πολύ καλογραμμένο περιοδικό με πολλές πληροφορίες για τα κρασιά και άλλα ποτά αλλά και με μερικές πολύ ωραίες συνταγές από γνωστούς μάγειρες. Από αυτό το περιοδικό λοιπόν στο τωρινό τεύχος, βρήκα μια συνταγή της Νένας Ισμυρνόγλου για γίγαντες με μέλι, ούζο και άνηθο.

χρειαζόμαστε
350 γρ γίγαντες
75 γρ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι σε καρεδάκια
1 κονσέρβα ντοματάκι ψιλοκομμένο λιωμένο ελαφρά στο multi
2 κουταλιές μέλι
50 ml ούζο
1 ματσάκι άνηθο
αλάτι-πιπέρι

Βράζουμε τα φασόλια αφού τα έχουμε μουσκέψει όλο το βράδυ. Σουρώνουμε και κρατάμε 200ml από το νερό. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το μισό λάδι και προσθέτουμε το ντοματάκι, το νερό που κρατήσαμε από τα φασόλια και αλατοπίπερο. Βράζουμε τη σάλτσα για 10 λεπτά. Σε βαθύ ταψί βάζουμε τα φασόλια, τη σάλτσα, το μέλι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε νερό τόσο όσο να καλύπτει τους γίγαντες και ψήνουμε το φαγητό σκεπασμένο, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180β για 1 ώρα. Μετά από τη μια ώρα προσθέτουμε το ούζο και τον άνηθο και ψήνουμε ξεσκέπαστο για 30-35 λεπτά μέχρι να μείνει με τη σαλτσούλα του.

The recipe today is taken from the Greek magazine " Οινοχόος ", Nένα Ισμυρνόγλου is the contributor of these lima beans with honey, ouzo and dill.

we need
12 oz lima beans
3 oz olive oil
1 onion, chopped
1 can chopped Italian tomatoes, half-pureed in the blender
2 Tbsps honey
2 oz ouzo
1 little bunch dill
salt and pepper, to taste

Soak beans in water overnight. Reserve 200 ml of the water and drain. Saute onion in half the oil, add tomatoes, reserved water,salt and pepper. Boil sauce for 10 min. Place lima beans in deep pan with sauce and honey and stir.Add enough water to cover the beans,cover the pan and bake in preheated oven, for about an hour, at 350F. Add ouzo and dill and keep baking uncovered for another 30-35 min, until liquid is absorbed and the beans are in a thickened sauce.

Εντάξει μπορεί ο καιρός να έφτιαξε αλλά αυτό δε σημαίνει ότι δε θα ξαναχάλασει:)
Όπως έχω ξαναγράψει, στην οικογένεια αγαπάμε πολύ τις σούπες και τις φτιάχνουμε με διάφορες παραλλαγές. Αφιερωμένη λοιπόν η σημερινή σούπα στη Χαρά που είναι άρρωστη και της χρειάζεται μια σουπίτσα!

χρειαζόμαστε
1 κουταλιά λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ καρότα σε μισά φετάκια
2-3 χωριάτικα λουκάνικα σε φέτες
500 γρ πατάτες σε κυβάκια
300 γρ φασόλια βρασμένα
1/2 κουταλάκι ξερό βασιλικό
1/2 κουταλάκι ρίγανη
2 φλιτζάνια ζωμό ή 2 κύβους
αλάτι-πιπέρι

Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το κρεμμύδι και τα καρότα και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 2 λεπτά περίπου. Ρίχνουμε τα αρωματικά, το αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι, αν βάλουμε κύβο) και το λουκάνικο. Ανακατεύουμε και ψήνουμε για 2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το ζωμό και όσο νερό χρειάζεται. Μόλις αρχίσει να βράζει ρίχνουμε τις πατάτες και τα φασόλια. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμη. Για λίγο χρώμα, εγώ έβαλα και φύλλα από μπρόκολο ψιλοκομμένα!

O.K. now, the fact that the weather got better doesn't mean it won't get worse again :)
As I've mentioned many times before, our family loves soup and I enjoy making different versions. This one is dedicated to Xara who "has fallen sick" and is in dire need of a soup..LOL

we need
1 Tbsp olive oil
1 large onion, chopped
10 oz carrots, sliced in half-coins
2-3 sausages, sliced
1 lb potatoes, cubed
10 oz beans, cooked
1/2 tsp dried basil
1/2 tsp oregano
2 cups broth, or 2 cubes
salt and pepper, to taste

In large pot, saute onion and carrots in olive oil, stirring for about 2 min. Add basil and oregano, salt, pepper (reduce salt if using a cube) and sausage. Cook, stirring, for 2 more min. Add broth and some water. When it comes to a boil, add potatoes and beans. Lower heat and boil for another 10-15 min. I also added some shredded broccoli leaves, for added colour!

Εδώ και καιρό ήθελα να γράψω για το βιβλίο της Αθηνάς από το λαχταριστό μπλογκ Sugar Buzz! Όμορφο και καλογραμμένο! Έχω φτιάξει πολλά από τα κεκάκια που έχει στο βιβλίο, όλα είναι εύκολα και οι συνταγές της είναι δοκιμασμένες και πολύ επιτυχημένες!

Πιστεύω ότι όσοι αγαπούν τα cupcakes θα πρέπει να το έχουν στη βιβλιοθήκη τους και όσοι δεν έχουν ασχοληθεί με τα αγαπημένα αυτά γλυκάκια, είναι ευκαιρία να ταξιδέψουν στον πλανήτη των cupcakes και να τα γνωρίσουν!

Φυσικά γράφω πρώτα για την πολύ όμορφη συνάντηση των foodbloggers που έγινε με τον κόπο, το χρόνο και το κουράγιο, της Νίκης από το Sugar flower Creations και της Βιβής από το άρωμα γυναίκας. Κορίτσια σας ευχαριστούμε πολύ, που παρόλη τη άσχημη διάθεση εκείνης της δύσκολης μέρας, καταφέρατε να μας κανετε να περάσουμε τόσο όμορφα! Πήραμε πολύ όμορφα δωράκια, χάρηκα που ξαναείδα παλιούς μπλογκοφίλους και που γνώρισα τόσους καινούριους! Μακάρι να τα ξαναπούμε σύντομα:)
Φωτογραφίες δεν έβγαλα (όπως πάντα:) αλλά μπορείτε να δείτε πολλές και πανέμορφες από τόσα άλλα blogs, όπως της Μαρίας που είδα σήμερα, από το blog Mari Plateau.
Σας γράφω λοιπόν σήμερα τη συνταγή για τα γλυκάκια που πήγα και εγώ στη συνάντηση, τα οποία φυσικά που να ανταγωνιστούν όλες αυτές τις νοστιμιές που υπήρχαν στο τραπέζι!!!

χρειαζόμαστε
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1 φλιτζάνι καστανή ή σκούρα ζάχαρη
1 αυγό χτυπημένο
1/2 καρύδια τριμμένα
3/4 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλάκι baking powder
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι τριμμένη καρύδα
για την καραμελένια επικάλυψη
1/4 φλιτζάνι βούτυρο
1/2 φλιτζάνι καστανή ή σκούρα ζάχαρη
2 κουταλιές γάλα
1 φλιτζάνι άχνη ζάχαρη

Σε μεγάλη κατσαρόλα λειώνουμε το βούτυρο,κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αυγό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα καρύδια, το αλεύρι, τη baking powder, το αλάτι και την καρύδα. Στρώνουμε σε βουτυρωμένο ταψί περίπου 22Χ22εκ και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα κατσαρολάκι λειώνουμε το βούτυρο, το γάλα και τη ζάχαρη να βράσει για 2 λεπτά. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό και ρίχνουμε την άχνη. Ανακατεύουμε μέχρι να είναι αρκετά μαλακό για να μπορούμε να το απλώσουμε. Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο γάλα ακόμη.
Εγώ έκανα μια δόση με καστανή ζάχαρη και μια με σκούρα καφέ, γι αυτό και η διαφορά στο χρώμα στις φωτογραφίες.
Συγνώμη για τις θολές φωτογραφίες, τρεις μέρες τώρα προσπαθώ να καταλάβω πως γίνεται στον υπολογιστή να είναι κανονικές και μόλις τις βάζω εδώ, με το που μπαίνουν είναι εντάξει και σε ένα δευτερόλεπτο θολώνουν!!! Ξέρει κανείς γιατί;

I will naturally start off by mentioning the really beautiful foodblogger meeting, that was made possible with the effort, the time and the courage invested by Νίκη from Sugar Flower Creations and Βιβή from άρωμα γυναίκας. We really thank you so much, girls, for showing us a great time, despite the nasty events of that day...We exchanged beautiful gifts, I was happy to see older bloggers and to meet new ones.I wish this took place again, soon :)
I didn't take any pictures but you can see so many nice ones through other blogs, like Maria's from Mari Plateau. Anyway, here's the recipe of the little sweet bites that I brought to the meeting,which naturally didn't compete with all the goodies set at the table.

we need
1/4 cup butter
1 cup brown sugar
1 egg, beaten
1/2 cup ground walnuts
3/4 cup flour
1 tsp baking powder
1/4 tsp salt
1 cup ground coconut
for the caramel topping
1/4 cup butter
1/2 cup brown sugar
2 Tbsps milk
1 cup icing sugar

In large pot melt butter, remove from heat and add sugar and beaten egg. Stir and add walnuts, flour, baking powder, salt and coconut. Press down on buttered 9X9 in pan and bake in preheated oven at 350F for 30 min. Allow to cool. In small pot melt butter, add milk and sugar and allow to boil for 2 min. Let cool slightly and add icing sugar. Stir until very soft, until it is spreadable. Add more milk if necessary. I made two batches, one with light brown and one with dark brown sugar.That's why you see a different colour in the photos.
I'm so sorry for the fuzzy pics, I've been trying to post for the past three days..While they all looked good on file, they turned fuzzy seconds after I posted..Does anyone know why???

Να ευχαριστήσουμε τη Βάσω από το blog Οι ιστορίες της μαμάς μου και του μπαμπά μου για το πολύ όμορφο βραβείο που μας έδωσε. Το χαρίζουμε σε όλους τους φίλους που δεν το έχουν πάρει ακόμη.

We thank Βάσω from the blog οι ιστορίες του μπαμπά μου και της μαμάς μου for the beautiful award she gave us. We, in turn, award it to all our friends who haven't received it yet.

Επίσης την καλή μας φίλη Elisabeth από το blog food and thrift για τα δυο πολύ όμορφα βραβεία, ένα από την Ουγγαρία και ένα πολύ όμορφο ηλιόλουστο βραβείο. Την ευχαριστούμε πολύ που μας σκέφτεται πάντα.

We also want to thank our dear friend Elisabeth from the blog food and thrift finds for two awards, one from Hungary and a beautiful sunny one. We thank her for always thinking of us.

Η συνταγή και στα Ελληνικά, πιο κάτω
Hello my Valentines! I've been keeping this recipe for a special occasion that calls for red decorations, so I thought that Valentine's Day would be perfect to share it..My friend Judi from Alabama made this for a get -together many years ago and the recipe was immediately filed under my"favourites".

we need
1/2 cup butter
2 tsps vanilla essence
1 1/2 cups granulated sugar
2 eggs, at room temperature
1 Tbsp red paste food colouring
2 Tbsps cocoa powder
1 cup buttermilk
1 tsp salt
1 tsp baking soda
1 Tbsp white vinegar
2 1/2 cups cake flour, sifted

Preheat oven to 350F. In a large bowl, cream butter and vanilla at medium speed, till smooth. Gradually add sugar and beat till light and fluffy. Add eggs, one at a time, beating well after each addition. In small bowl, combine food colouring and cocoa powder to make a paste. Add to sugar mixture.
In another bowl, combine buttermilk, salt, baking soda and vinegar. Add to sugar mixture, beating until just combined. Slowly blend in flour. Pour batter into greased springform pan and bake until inserted cake tester comes out clean. Let cake cool and frost.

cream cheese frosting
1/2 cup butter, at room temperature
1 8 oz pkg cream cheese, softened
4 cups icing sugar
1 tsp vanilla essence
1 tsp almond essence
assorted sprinkles(optional)

In a bowl, beat together all above ingredients in given order. Slice cake horizontally, fill , frost and decorate with assorted sprinkles. I don't particularly like frosting so I skipped the filling part...I also know that many friends are not fond of food colouring so if it's not for a festive occasion you can omit it. Happy Valentine's Day all!!! XOXOXO

Γεια σας Βαλεντίνοι μου! Φύλαγα αυτή τη συνταγή για μια εξαιρετική περίπτωση που να ταιριάζει το κόκκινο οπότε σκέφτηκα ότι η μέρα του Αγ. Βαλεντίνου είναι η κατάλληλη ευκαιρία. Η φίλη μου η Judi από την Alabama το έφτιαξε για μια συγκέντρωση πριν πολλά χρόνια και έγινε αμέσως από τα αγαπημένα μου γλυκά.

χρειαζόμαστε
1 φλιτζάνι βούτυρο
2 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά κόκκινο χρώμα σε πάστα
2 κουταλιές κακάο σκόνη
1 φλιτζάνι ξινόγαλο
1 κουταλάκι αλάτι
1κουταλάκι σόδα
1 κουταλιά άσπρο ξύδι
2 1/2 φλιτζάνια κοσκινισμένο αλεύρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180β. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη βανίλια, να μαλακώσουν. Ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, και συνεχίζουμε το χτύπημα. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το χρώμα και το κακάο να γίνει μια πάστα. Το προσθέτουμε στο μίγμα της ζάχαρης. Σε άλλο μπολ ενώνουμε το ξινόγαλο, το αλάτι, τη σόδα και το ξύδι. Προσθέτουμε και αυτά το μίγμα μας και τα χτυπάμε όλα μέχρι να ενωθούν. Σιγά σιγά ανακατεύουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε τη ζύμη σε βουτυρωμένη φόρμα που ανοίγει και ψήνουμε μέχρι να βάλουμε ένα ξυλάκι και να δούμε ότι βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει.

επικάλυψη με τυρί κρέμα
1/2 φλιτζάνι βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
225 γρ τυρί κρέμα μαλακό
4 φλιτζάνια άχνη ζάχαρη
1 κουταλάκι άρωμα βανίλιας
1 κουταλάκι άρωμα αμυγδάλου

Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά με τη σειρά που είναι γραμμένα.
Χωρίζουμε το κέικ οριζόντια σε δυο κομμάτια, απλώνουμε τη μισή επικάλυψη στη μέση και απλώνουμε την υπόλοιπη επάνω στο κέικ. Δεν μου αρέσει ιδιαίτερα να γεμίζω το κέικ και έτσι αυτό το παρέλειψα. Ξέρω επίσης ότι πολλούς από εσάς δεν ενθουσιάζει η ιδέα του χρώματος, οπότε αν θέλετε μπορείτε να το παραλείψετε. Happy Valentine's Day all!!! XOXOXO

Μια φορά κι έναν καιρό, οι καλές μας μπλογκοφίλες Μαρία από το blog Mari Plateau και η Κική από το μπλογκ Tante Kiki , και η πιο καινούρια φίλη μας Ελένη με το blog Μαγειρική με φαντασία, μας απένειμαν βραβεία και μας προσκάλεσαν σ'ένα παιχνίδι με σκοπό να γνωριστούμε καλύτερα...Δυστυχώς, λόγω "τεχνικών και άλλων δυσκολιών" τόσο της Μαρίας όσο και της υποφαινομένης, δεν απαντήσαμε έγκαιρα στα κορίτσια...Με ντροπή λοιπόν η αποδοχή των βραβείων και με τις ευχαριστίες μας ταυτόχρονα για την τιμή που μας κάνατε...'Οσο για τις ερωτήσεις ανέλαβα να τις απαντήσω εγώ, με την αιτιολογία του μετέπειτα ερχομού μου στο μπλογκ, καθώς επίσης και του βαθμού "δόσης" που με διέπει...χιχιχι

7 Πράγματα που σας είναι άγνωστα για μένα

1. Πάσχω από οξεία αραχνοφοβία.
2. Μ'αρέσουν τα έργα επιστημονικής φαντασίας.
3. Δεν έχω φούρνο μικροκυμάτων.
4. Δεν συμπεριφέρομαι σαν άτομο της ηλικίας μου.
5. Γελάω πολύ εύκολα.
6. Δεν μ'απασχολεί η κριτική του "κόσμου".
7. Πίνω φραπέ με κατάνυξη ακόμα και το χειμώνα.

10 Ερωτήσεις που πρέπει ν'απαντήσω

1. Name your favourite song: "I wanna know what love is" by Foreigner
2. Name your favourite dessert: Millefeuilles
3. What ticks me off: Η ανθρώπινη βλακεία
4. When I'm upset: Μείνετε σε απόσταση ασφάλειας
5. What's your favourite pet: Έχω αδυναμία στα σκυλιά και κυρίως στο German Shepherd του γιου μου
6. Black or White: Black
7. Biggest fear: Το οτι μπορεί να συμβεί κάτι κακό στους δικούς μου
8. Everyday attitude: Δοξάζω το Θεό που μου'δωσε μια μέρα ακόμα
9.What is perfection: Η ανάσα ενός μωρού την ώρα που κοιμάται
10. Guilty pleasure: Lays chips

7 Τυχαίες σκέψεις

1. Πόσος χρόνος χρειάζεται να κάνω τσουλήθρα σ'όλα τα δαχτυλίδια του Κρόνου?
2. Ξέχασα να πάρω δώρο στην Αθηνά για τα γενέθλιά της
3.Θέλω να πάω διακοπές
4. Τα φρύδια μου έγιναν σαν του Καραμανλή
5. Μου λείπει η Μαρία.. :(
6. "Θέλω να φάω μικρές πράσινες μολόχες" (γελώντας με το Λάμπρο Κωσταντάρα)
7. Τι μέρα είναι σήμερα?

Σας έλειψα πουλάκια μου; Χωρίς ίντερνετ για μια εβδομάδα περίπου, πόσο να αντέξω η καημένη;-)
Τέλος πάντων τώρα είμαι πάλι εδώ με μια πολύ εύκολη τάρτα με μπρόκολο που τώρα τελευταία έχει γίνει το αγαπημένο μου λαχανικό. Αχ μανούλα μου, τι είχες τραβήξει για να το δοκιμάσω μόνο, όταν ήμουνα μικρή!!!

χρειαζόμαστε

για τη ζύμη

150 γρ βούτυρο

250 γρ αλεύρι

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι ζάχαρη

1 αυγό

1-2 κουταλιές νερό

για τη γέμιση

1 κουταλιά ελαιόλαδο

τις φουντίτσες από το μπρόκολο (300γρ περίπου) μισοβρασμένο

1 κρεμμύδι

1 ντομάτα ψιλοκομμένη χωρίς σπόρους και ζουμιά

1/2 κουταλάκι θυμάρι

4 αυγά

2/3 φλιτζάνι γάλα

1 1/2 φλιτζάνι τριμμένα τυριά (γκούντα, γραβιέρα)

αλάτι-πιπέρι

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ανακατευτούν και να φαίνεται το μείγμα ότι έχει σβολιάσει. Ρίχνουμε το αυγό και το νερό και κάνουμε μια ζύμη που θα είναι αρκετά μαλακή. Κάνουμε τη ζύμη μια μπάλα, την τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστο για μισή ώρα ή μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το μπρόκολο κομμένο σε μικρές φουντίτσες, τη ντομάτα, το θυμάρι και το αλατοπίπερο. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσουν και να φύγουν ότι υγρά υπάρχουν 5-7 λεπτά περίπου και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γάλα, ρίχνουμε 1 φλιτζάνι τυρί και το μπρόκολο και ανακατεύουμε ελαφρά.
Στρώνουμε τη ζύμη στην ταρτιέρα και απλώνουμε το μείγμα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190β για 40 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει χρώμα. Αφήνουμε να κρυώσει κανένα δεκάλεπτο πριν την κόψουμε.
Καλή εβδομάδα σε όλους (λέμε τώρα:)

Have you missed me, dear ones? I've been internet-LESS for almost a week, how can I take this anymore?:) Anyhow, I'm back again with a very easy broccoli tart...Broccoli has recently become my favourite vegetable. Poor mom, the things you went through only to make me taste it when I was young...

we need
for the dough
5 oz butter
8 oz flour
1/2 tsp salt
1 tsp sugar
1 egg
1-2 Tbsps water
for the filling
1 Tbsp olive oil
About 10 oz broccoli florets, half boiled
1 onion
1 tomato, chopped, seeded and strained
1/2 tsp thyme
4 eggs
2/3 cup milk
1 1/2 cups grated cheese (gouda, gruyere), divided
Salt and pepper, to taste

Beat butter, flour, sugar and salt with mixer until blended and mixture resembles coarse crumbs. Fold in eggs and water and knead into a very soft dough. Shape into a ball, cover with plastic wrap and refrigerate for at least 30 min, or until ready to use.
In large, non-stick frying pan, heat oil, then add onion, broccoli florets, tomato, thyme, salt and pepper. Cook, stirring until soft and liquid is absorbed, 5-7 min, then remove from heat. In a bowl, beat eggs and milk, add broccoli mixture and 1 cup of cheese and stir lightly.
Arrange dough in tart pan and spread filling. Top with remaining cheese and bake in preheated oven at 375F for about 40 min, or until golden brown. Let cool for about 10 min before cutting.

Join Our Newsletter

StatCounter

Here we are :)

Follow on blogger