Χρωματιστό καλαμποκόψωμο /Colorful cornbread

Εύκολο γρήγορο και νόστιμο αυτό το πολύχρωμο ψωμί με αλεύρι καλαμποκιού, πιπεριές γλυκιές και φρέσκο κρεμμυδάκι. Ότι πρέπει για τα καλοκαιρινά μας τραπέζια.


χρειαζόμαστε
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
1 φλιτζάνι αλεύρι
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
1 φλιτζάνι γάλα
3 αυγά
4 κουταλιές βούτυρο
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
1/3 φλιτζάνι κόκκινες γλυκιές πιπεριές ψημένες ψιλοκομμένες


Στρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί περίπου 20Χ20 εκ με αλουμινόχαρτο που να εξέχει από τις δυο πλευρές. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά το αλεύρι καλαμποκιού, το αλεύρι, τη μπέικιν, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σε ένα μικρότερο μπολ χτυπάμε λίγο τα αυγά με το γάλα να ενωθούν καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190β. Βάζουμε 1 κουταλιά βούτυρο στο ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 5 λεπτά να λιώσει και το αλείφουμε με ένα πινελάκι το ταψί. Λιώνουμε και το υπόλοιπο βούτυρο και το ρίχνουμε στο γάλα με τα αυγά. Ρίχνουμε το γάλα στο μείγμα με τα αλεύρια και ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε και τα κρεμμυδάκια με τις πιπεριές κρατώντας λίγα και από τα δύο. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και πασπαλίζουμε με τα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές που κρατήσαμε. Ψήνουμε για 30-35 ή μέχρι να βάλουμε ένα ξυλάκι και να βγαίνει καθαρό. Αφήνουμε να κρυώσει και σηκώνουμε το αλουμινόχαρτο για να το βγάλουμε πιο εύκολα.

Easy, quick and tasty, this multicolor bread with cornmeal, sweet peppers and scalions, is the perfect addition to our summer get togethers.

We need
1 1/2 cups yellow corn meal
1 cup flour
2 Tbsps sugar
2 tsps baking powder
1 tsp salt
1 cup milk
3 eggs
4 Tbsps butter
1/3 cup scallions,finely chopped
1/3 cup roasted red peppers,finely chopped


Layer 8X8 inch pan with aluminum foil, overlapping two sides.In a bowl mix well corn meal,flour,baking powder,salt and sugar.In smaller bowl,beat eggs with milk until well blended. Preheat oven to 375F.Drop 1 tsp butter in the pan,place in oven for 5',then brush over bottom of pan.Melt remaining butter and add to egg-milk mixture.Pour liquids into flour mixture and blend well.Fold in peppers and scallions,reserving a little bit of each.Pour mixture in pan and top with reserved scallions and peppers.Bake for 30'-35' or until inserted wooden stick comes out clean.Let cool and lift aluminum foil to remove easily.