Cherry Almond Cobbler/κερασόπιτα με αμύγδαλο

Η συνταγή στα ελληνικά πιο κάτω
Hello friends! Hope you're enjoying the summer so far, especially now that schools are finally over and vacation time is here! I located today's recipe in one of those nameless cookbooks of mine and thought it would be nice for a summer day,so here we go...

We need
8 Tbsps butter, cut into 1/2 in cubes
1 1/4 cups all-purpose flour
1 cup ground almonds
1/4 cup granulated sugar
For the filling
1 1/4 lbs ripe cherries, pitted
2 Tbsps granulated sugar
2 Tbsps apple juice

Preheat oven to 350F. In bowl, rub the butter into the flour and ground almonds with your fingertips, until the mixture resembles coarse breadcrumbs. Stir in the sugar. Place the cherries in a 1 1/2 quart dish and sprinkle with the sugar and apple juice. Scatter the crumble mixture over the top. Bake for 30-35 minutes or until golden brown. Serve hot, with a scoop of vanilla ice-cream.
TIPS:1) Can be made ahead of time and be frozen until ready to use.
         2) Can be made with the same quantity of berries, peaches, chopped apples or your favorite fruit.
         3) Can be made with either fresh or frozen cherries ( If using frozen like I did, make sure all
             cherries are pitted, to avoid nasty surprises...)

Γεια σας φίλοι! Ελπίζω να χαιρόσαστε τώρα πια το καλοκαίρι κυρίως τώρα που τα σχολεία έχουν κλείσει και οι διακοπές είναι κοντά. Τη σημερινή συνταγή την έχω βρει σε κάποιο από τα ανώνυμα βιβλιαράκια μου και πιστεύω πως είναι ότι πρέπει για το καλοκαίρι.

χρειαζόμαστε
8 κουταλιές βούτυρο κομμένο σε κομματάκια
1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι τριμμένο αμύγδαλο
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
για τη γέμιση
560 γρ κεράσια χωρίς κουκούτσια
2 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές χυμό μήλου

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175β. Σε ένα μπολ με τα δάχτυλα μας ανακατεύουμε το βούτυρο με το αλεύρι και τα αμύγδαλα ώστε το μείγμα να φαίνεται σαν να είναι χοντρά τρίμματα. Ρίχνουμε και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάζουμε τα κεράσια σε μια φόρμα τάρτας και πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και το χυμό μήλου. Ρίχνουμε το αλεύρι από πάνω να σκεπάσει τα κεράσια. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Σερβίρουμε χλιαρό με βανίλια παγωτό από πάνω.
TIPS: 1) Μπορούμε να το φτιάξουμε από πριν και να το καταψύξουμε
          2) Μπορούμε να το φτιάξουμε με όποιο φρούτο μας αρέσει
          3) Μπορούμε να το κάνουμε με φρέσκα ή κατεψυγμένα κεράσια. (Αν το κάνετε με κατεψυγμένα προσέξτε να μην υπάρχουν κουκούτσια και έχουμε ατυχήματα..)