Εύκολα αρωματικά ψωμάκια και ντιπ πιπεριάς/Easy Thyme Biscuits and a Red Pepper Dip

Καλή εβδομάδα σε όλους! Άντε λοιπόν να μαζευόμαστε σιγά σιγά, τα μαγειρέματα δεν έχουν γούστο άμα δεν τα μοιράζεσαι με τους φίλους σου:))
Έφτιαξα νόστιμα και εύκολα ψωμάκια με θυμάρι και τα φάγαμε με ντιπ πιπεριάς που αρέσει πολύ στην οικογένεια.

χρειαζόμαστε

2 1/2 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1 1/2 κουταλάκι φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλάκι ξερό
3/4 κουταλάκια αλάτι
1/2 κουταλάκι σόδα μαγειρικής
110 γρ  βούτυρο κρύο σε κομματάκια
1  φλιτζάνι ξινόγαλο
αυγό για το άλειμμα

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη μπέικιν, το θυμάρι, τη σόδα και το αλάτι. Ρίχνουμε το βούτυρο και τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ανακατευτούν και να φαίνεται ότι το μίγμα έχει σβολιάσει. Ρίχνουμε το ξινόγαλο και ζυμώνουμε να γίνει μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.  Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι. Απλώνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίγουμε σε ένα χοντρό, πολύ χοντρό φύλλο και κόβουμε με στρογγυλά κουπ πατ. 
Αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220β για 15 περίπου λεπτά ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.

Today we have tasty and easy thyme biscuits with a red pepper dip, a family favourite :)

we need

2 1/2 cups flour
1 tsp baking powder
1 1/2 tsps fresh thyme or 1/2 tsp dried
3/4 tsp salt
1/2 tsp baking soda
3 2/3 oz cold butter, cubed
1 cup sour milk
beaten egg

Combine flour, baking powder, thyme, salt and baking soda in a bowl. Add butter and beat together with mixer till crumbly. Add sour milk and knead until dough is soft but not sticky, adding some flour, if necessary.
Roll out dough to about 1/2 to 3/4 in thickness onto floured surface and cut with round cookie cutters.
Brush with beaten egg and bake in preheated oven, at 425F, for about 15 min, or until golden.

ντιπ πιπεριάς Φλωρίνης

1 κιλό πιπεριές Φλωρίνης
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1-2 σκόρδα
50γρ καρυδόψιχα
100 γρ φέτα
ξύδι
αλάτι πιπέρι

Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές, συνήθως τις δοκιμάζω και φτιάχνω σύμφωνα με τη γεύση. Ψήνουμε της πιπεριές αλειμμένες με λίγο λάδι και τις καθαρίζουμε από τη φλούδα. Τις χτυπάμε με τα υπόλοιπα υλικά. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τις έτοιμες πιπεριές στο βαζάκι, απλώς τότε υπολογίζουμε ανάλογα τα υπόλοιπα υλικά γιατί εκείνες είναι στο λαδόξυδο.

Red pepper dip
2 lbs red peppers
3 Tbsps olive oil
1-2 garlic cloves
2 1/2 oz ground walnuts
3 2/3 oz feta cheese
vinegar
salt and pepper

These are approximate measurements, I usually prepare the peppers and adjust everything to taste.
Brush peppers with olive oil and bake, then peel off skins. Place in blender with all other ingredients and pulse.
Store bought peppers from a jar can be also used, we should only adjust ingredients since they are already marinated.