Cook And Feed

 

For English, scroll down

Πριν ξεκινήσουμε να σκεφτόμαστε πως θα σταματήσουμε να τρώμε τώρα που τελείωσαν οι γιορτές και να μπούμε επιτέλους σε ένα πιο υγιεινό πρόγραμμα διατροφής, σας βάζουμε ένα κέικ πραγματικά πεντανόστιμο.

Απλό στην κατασκευή όπως όλα τα κέικ δηλαδή, με την προσθήκη των χουρμάδων όμως και το ξύσμα λεμονιού φυσικά,γίνεται τόσο διαφορετικό που κι εμείς ακόμα που το φάγαμε δεν το πιστεύαμε!

Αν σας αρέσουν οι χουρμάδες προτείνω να το δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε.

Για τις ανάγκες της φωτογράφισης έκανα την επικάλυψη υπερπαραγωγή και ανακάτεψα το γλάσο με κομμένους χουρμάδες αλλά δεν είναι καθολου απαραίτητο και μπορώ να πω και υπερβολικό.
 

 

Κέικ Λεμονιού Με Χουρμάδες

Ένα απίστευτα .πεντανόστιμο κέικ λεμονιού με χουρμάδες.

Συστατικά:

• 180 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  
• 200 γρ ζάχαρη καστανή
  
• 50 γρ ζάχαρη κρυσταλική
• 2 αυγά
  
• 300 γρ αλεύρι γοχ
  

• 1 κ. γλ. baking powder
  
• 1 κ. γλ. σόδα
  
• 1/4 κ. γλ. αλάτι
  
• 1 φλ ξινόγαλο *
  
• ξύσμα από 1 λεμόνι
  
• 200 γρ χουρμάδες κομμένους σε μικρά κομμάτια
  
 Για το γλάσο

• 1 1/2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1/2 φλ καστανή ζάχαρη
  

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:

1. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει και προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά.
   
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το baking powder, τη σόδα και το αλάτι.
3. Προσθέτουμε το αλεύρι σε τρεις δόσεις εναλλάξ με το ξινόγαλο, φροντίζοντας να τελειώσουμε με αλεύρι.
   
4. Ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού και τους χουρμάδες και ανακατεύουμε καλά.
5. Απλώνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη φόρμα στρογγυλή η παραλληλόγραμμη 20Χ35 περίπου και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180β για 40 λεπτά περίπου.
6. Για το γλάσο, ζεσταίνουμε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη και αλείφουμε το ζεστό κέικ.
   

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ

Αν δεν έχουμε ξινόγαλο βάζουμε σε ένα φλιτζάνι μια κουταλιά της σούπας ξύδι και το γεμίζουμε με γάλα. Το κάνουμε από την αρχή της προετοιμασίας και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να το χρειαστούμε.

Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Jean Paré

                                               

Before we even begin to think that we need to stop eating now that the holidays are over and we need to finally follow a healthier regimen, we decided to post this really delicious cake.

Very simple to prepare, like many other cakes, with the addition of dates and lemon rind of course, it turns into something that even we couldn't believe once we tasted it!

If you like dates, try it, you'll absolutely love it!

In order to make it look more luscious during taking pictures, I combined glaze and dates for the topping but I really don't find it necessary, I can say it may even be excessive.

 

                                           

Lemon-Date Cake

An unbelievably delicious lemon cake with dates.

INGREDIENTS:

• 6 oz butter, softened
• 6 2/3 oz brown sugar
• 1 2/3 oz sugar

• 2 eggs
• 10 oz A.P. flour
• 1 tsp baking powder
• 1 tsp baking soda
• 1/4 tsp salt
• 1 cup sour milk*
• rind of 1 lemon
• 6 2/3 oz dates, chopped

for the glaze

        1 1/2 Tbsp lemon juice

        1/2 cup brown sugar

INSTRUCTIONS:

1. Using a mixer, beat butter and both sugars in a bowl, then add eggs, one at a time.
2. In another bowl, blend flour with baking powder, baking soda and salt.
3. Add flour mixture to butter mixture in 3 parts, alternately with sour milk, beginning and ending with flour.
4. Stir in rind and dates and mix till all is well blended.
5. Turn mixture into a greased round or rectangular 8X14 in. pan and bake in a preheated oven, at 350F, for about 40 min.
6. For the glaze, heat lemon juice and brown sugar, stirring until sugar is dissolved and drizzle over hot cake.

NOTES

If we don't have sour milk, we can add milk to 1 Tbsp vinegar in a measuring cup, stir and set aside. We can do that before starting to prepare the cake.

The recipe is from Jean Paré's book.

               

                                                        

Continue Reading